鱼肉和鱼汤哪个营养价值更高，要有科学依据。
炖鱼汤比吃鱼肉更有营养吗？
炖鱼汤比吃鱼肉更有营养吗？
鱼肉更有营养。
鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
通常所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，所以很多的营养都在鱼肉中。
扩展资料
煲鱼汤的误区
1、乱加调料
鱼汤不是骨汤，味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时，放几片姜就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料，冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。
2、中途加水
用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。
3、持续大火加热
煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。
4、炖煮时间太长
鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
参考资料来源：人民网—煲鱼汤别犯这些错
参考资料来源：人民网—听说鱼汤煮成白色反而不好
汤和鱼汤都是生活当中最常见的食物，喝鱼汤的时候相信很多人都会有疑问，就是鱼肉和鱼汤到底哪一个更加的有营养。说实话一般来说煲汤的话其实最后大部分营养还是在肉身上的，鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量，因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。
第一鱼汤的营养更高。
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联，很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高，营养全都在浓浓的鱼汤里面，其实并不是这样。熬制时间过长，温度过高都会使营养成分流失，还会破坏营养元素，对人身体有害，而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里，真正有营养的还是在鱼肉上，所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了，这些都是错误的想法，要学会正确的养生方法。
第二鱼汤的营养价值。
鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用，有独特疗效；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用，也有一定营养价值。
第三鱼汤的做法。
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
鱼肉更有营养。鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中
鱼汤怎么做营养价值高?
将一些猪肉切成肉泥,塞入鱼肚子,再直接打一个鸡蛋进鱼肚子,热油锅,小炒一下鱼,加水和调料,以及一些配的蔬菜,煮出来的鱼汤又鲜又有营养,其中的那个猪肉更是味道鲜美无比.此菜性阴,不会上火.
鱼汤有营养,还是鱼肉有营养?有什么依据呢?
有的妇女生完孩子以后，乳汁分泌的较少，也可以选择吃鱼肉来催乳。所以鱼汤是没有鱼肉有营养的，直接吃鱼肉才是最佳的选择，而且鱼的营养成分，都能够通过吃鱼肉来补充。如果吃鱼肉的话，做法也是比较多的，除了炖汤也可以清蒸，清蒸也能够避免破坏鱼的营养价值，能够吃到鱼肉原汁原味的味道。
鱼和肉哪个营养价值高?
鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的...
喝汤比较有营养还是吃肉比较有营养?
对只能吃流食半流食的患者来说，在粥里加清鸡汤，比只吃白粥的营养价值高一些。所以，健康的人如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议喝汤的时候也吃点肉。体弱者因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收肉中的蛋白质，通过喝汤可快速吸收一些含氮物。
汤营养多还是肉营养多
当然是肉的营养多，毕竟汤只是水，不过汤水的营养容易吸收。100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体...
鱼肉和鱼汤哪个更有营养
采访：我认为（鱼）汤的营养价值更高。采访：我个人认为炖鱼的时候，这个鱼汤更有营养了。采访：我认为还是鱼汤价值高啊，因为炖的时候，营养都上了汤里去了，我就认为鱼汤价值就高了。采访：觉得鱼汤（营养更高）鱼汤在熬的过程中，熬的时间挺长，把鱼（肉）的那些营养都熬到汤...
喝汤和吃肉到底哪个更有营养?
这个说法是错的！因为不论是鸡汤、骨头汤又或者其他的肉汤，蛋白质主要也是在肉中的，只有16％的蛋白质会溶入到汤中。这里估计就有人会问了，那补钙是不是喝汤更好啊，其实不论是钙、锌等营养物质溶入汤中的含量都不足肉中的16％，用骨头汤来补钙其实效果也没大家的期望那么好，一碗骨头汤中钙的...
鱼汤有哪些独特的营养价值?
易于消化吸收：鱼肉的肉质细腻，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。尤其是对于消化系统较弱的老年人和儿童，鱼汤是一种很好的营养补充品。有助于减肥：鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，因此，鱼汤是一种低热量、高营养的食品，对于想要减肥的人来说，是一种很好的选择。总的来说，鱼汤...
鱼肉和鱼汤哪个有营养
鱼汤是一种营养丰富的食品，其主要营养成分包括蛋白质、氨基酸等。鱼汤的营养价值主要体现在其易于吸收的特点上。对于消化能力较弱的人来说，鱼汤是一个很好的营养来源。此外，鱼汤中还含有一些生物活性物质，如胶原蛋白和多肽等，有助于增强免疫力、抗衰老等。但值得注意的是，鱼肉和鱼汤的营养成分有所不...
鱼汤有哪些独特的营养价值?
有助于消化：鱼汤的烹饪过程中，鱼肉的纤维组织会被破坏，使得鱼汤更易于消化吸收。对于消化功能较弱的人来说，鱼汤是一种很好的食物选择。有助于减肥：鱼汤的热量相对较低，且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以在提供充足营养的同时，帮助控制体重。有助于美容：鱼汤中的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及丰富的...
钮荔鹿茸： 鱼肉更有营养. 鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系,很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失,食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中. 通常所说的浓汤其实是脂肪的作用,只不过浓一点的汤比...
凤凰县19365846538： 吃鱼更营养还是喝鱼汤更营养 - ？
钮荔鹿茸： 在我们生活中,认为鱼汤熬的时间越长营养价值越高,而发白的鱼汤就是营养丰富的证明.其实真的不是这样的,因为熬的时间越长,温度就越高,就会破坏鱼的营养元素.而熬鱼汤呈现出的乳白色其实是脂肪,也就是说,鱼汤的颜色越白脂肪...
凤凰县19365846538： 鱼肉与鱼汤那个更有营养? - ？
钮荔鹿茸： 鱼肉中主要成分是蛋白质,鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中,鱼油的主要成分是磷脂,可补脑.故鱼汤更好. 在鱼的内脏组成中,鱼子含有的卵磷脂更多,利于补脑.
凤凰县19365846538： 鱼汤营养好还是鱼肉营养好! - ？
钮荔鹿茸： 怎么说呢:理论上说鱼肉更有营养,营养素溶解到他汤中毕竟不会全部,而且鱼肉总的蛋白质是汤里没有的...应该说都很有营养..专家回答:当然是连鱼肉一起吃营养价值高,先喝汤、再吃肉,一起吃都可以,只要不将鱼肉丢掉就可以,只喝汤营养不够. 参考资料:http://www.2137c.com/baby/11/1/11/0923583988.html
凤凰县19365846538： 鱼汤的营养在汤还是肉 - ？
钮荔鹿茸： 鱼汤与鱼肉相比鱼汤更有营养,因为鱼汤是加入必备的佐料(比如桂皮、生姜、八角、茴香、盐、鱼油、味极鲜等),然后把鱼经过大火长时间的炖以及熬制,进而使鱼肉、鱼骨头以及鱼头里面的营养成分全部进入到汤里面,同时还可以给里面...
凤凰县19365846538： 吃鱼肉营养还是喝鱼汤营养？
钮荔鹿茸： 科学家做过统计 同等质量的肉和汤里 肉所含的营养是汤的20倍 但它们的成分基本相同 当然含 尤其是鱼脑
凤凰县19365846538： 鱼汤营养高,还是鱼肉营养高？
钮荔鹿茸： 鱼汤
凤凰县19365846538： 熬的鱼汤 汤和肉 哪个更营养？
钮荔鹿茸： 当然是汤有营养了,汤要熬很长时间
凤凰县19365846538： 鱼的营养价值在于鱼汤还是鱼肉?求解答..？
钮荔鹿茸： 主要成分是蛋白质,但汤水里面只溶解了不到25%、鱼所含的蛋白质的75%还在鱼肉里面!
凤凰县19365846538： 吃鱼肉有营养还是喝鱼汤有 营养？
钮荔鹿茸： 肉,汤同样都有营养,汤里的容易吸收一些.
