烤薄饼怎么做好吃
用料：
高粉 250克 水 125-130克 盐 1克 食用油 适量
1、先是和面，往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。
2、30克一个剂子，擀圆擀薄。注意擀面的时候不要用力过大过小，容易导致口感不好
3、盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼，反复此动作，隔水蒸熟即可。饼要擀的薄！大小均匀！
扩展资料：北京烤鸭的制作常识：
1、 鸭的处理阶段，宰鸭时，脖颈皮捏的越紧越好，以利于鸭；烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀，达到头部的鸭毛用手轻轻一推即可脱掉时，说明全身鸭毛烫的适度；打气时不要过足，以免造成破口跑气，相反，充气太少会使外形皱瘪不丰满；
掏膛过程中，鸭背要一直靠着木神机妙算以防鸭体跑气变表；洗膛时不能侧放鸭，以免把气挤跑；挂钩不要钩破颈骨，或只穿过皮肤而没穿上肌肉，以免颈折断，在烤制时掉下来。烫皮时水不要浇的过多或过少，多则易使脂肪溶化，在鸭皮晾干后，从毛孔向外流油；
不能紧闭，容易跑气，并且皮面松弛，外形不美，也不要将尾泡在开水锅中，以免把尾部烫得抽缩难看。晾皮因季节而异夏季阴雨连绵，可在第一次要糖后，先放入冰库内保存，在烤制前2小时取出晾干，冬季须在0℃左右的室内晾干。
2、 烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。
过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。
烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
3、 片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。
食材明细
白面半斤
植物油少许
香菜适量
大葱适量
炒熟的鸡蛋适量
大酱适量
原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
单饼的做法步骤
1
先将面粉将少许热水烫一下，一般是五分之一面粉需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。
2
将和好的面团，醒10分钟。
3
将醒好的面团，弄成等大小的小面团。
4
将小面团擀成饼。
5
将擀好的饼上放少许植物油。
6
将油均匀沾满饼的一面。
7
将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上，同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多。
8
锅热后将擀好的饼下锅，小火烙。
9
饼熟之后将饼从中间分开，由于之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。
10
将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱。
11
最后将饼一卷，美味的单饼就做成了。
烤薄饼的做法图解11. 所有食材拌匀！
（盐和酵母隔开）
烤薄饼的做法图解22. 揉成光滑面团！
洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！
（看老妈和山西婆婆这么做）
烤薄饼的做法图解33. 盖好，温暖处发酵至两倍大。
烤薄饼的做法图解44. 再次揉成光滑面团，均分！
这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！
如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。
烤薄饼的做法图解55. 中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！
（可选择你习惯的成型手法）
烤薄饼的做法图解66. 薄厚，参考包子皮。
烤薄饼的做法图解77. 够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！
烤之前喷点水。
（插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）
烤薄饼的做法图解88. 烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟 ，鼓起来、并微微上色。
（根据自己烤箱调整）
烤薄饼的做法图解99. 附：
烤第二盘时，要等待烤盘温热了，再放入饼坯；
或者两个烤盘交替。
烤薄饼的做法图解1010. 附：
凉了，密封保存（常温3天）。
这是另一次，用牛奶和面，30g/个。
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