传统榨油坊是怎么榨油的?

古榨油坊如何榨油~

榨油坊，

小时候看见他们是。

用两块木板。

那就以后。


把山茶籽放在里面，

然后用两边进行用，



木楔子挤压就像压豆腐一样。



两边加鞋子用榔头敲。

传统的手工榨油坊,是由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。每年立冬后开始榨油。其首道工序是将焙干的果仁投到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，所有的构件都均由木材制成。果仁碾成粉末之后必须用木甑蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中，做成胚饼，胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。第一道工序：粉碎油茶籽，“土油榨”最大劳动量的，就数茶籽仁的粉碎了。这个水碓是水车带动的粉碎油茶籽的, 几千年来，茶籽仁的粉碎都使用石碓，几条大汉不停地交换着用脚踏来推动水车，效率本来就不高，而偏偏在榨油的工序中，粉碎工序要进行两次，所以，即便你的体力再厉害，一天忙下来，骨头也就像散了架似的。将粉碎后的茶籽仁蒸熟。碎茶籽仁蒸熟后，（蒸熟才有粘结力），把它蒸热分装在一格格的铁环里搁进竹箍中，压成厚度大约为3厘米的竹箍饼，一个一个竖起来，放进“土油榨”的油槽中，饼与饼之间加一块纸状物，以避免挤压后的饼子相互粘连。“土油榨”油槽的断面，有点像灯笼。一个圆形，上下各加上一包“香烟盒”。圆形，直径大约25厘米，目的是搁进一块块竖着放的直径相当的茶饼。下边的“香烟盒”是一条木槽，木槽两边高中间低，目的是将挤压出来的油通过最低处的洞，流到外边的容器中。上边的“香烟盒”是开口槽，目的是能让手搁进去清理槽中碎末，另外，搁放茶饼时也好操作。茶饼子的制作分两种，一种是用竹箍当外围，一种是用金属箍当外围。两种箍都是编织而成，否则，就无法承受挤压中的巨大压力。竹箍、金属箍的直径是一样的，侧宽约1厘米。在“土油榨”的“方井”中，竖着搁进三路厚薄不一的木块，准备挤压前面放置的跟饼子一般大小的木饼。配合三路木块的是三根木楔，“土油榨”很科学，一路木块打进楔子后，其余的两路木块则肯定是松动的，这时可以用较厚的木块替换较薄的木块。就这样交换着打进楔子，换木块，木头饼子也渐渐挤进圆槽。手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，在两个助手的和应下，将长达5米有余的撞锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，把3厘米厚的饼子，逐渐压缩为1厘米左右厚薄的饼子，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油。这道工序，可以挤出占总出油量60%的油量。 第二道工序：由于饼子已经跟竹箍的厚度相等，无法在挤压了。因此取出，把圆木饼、竹箍饼都取出。掰碎竹箍饼，取走竹箍，再次粉碎被掰开的，已挤压成块状的碎茶籽饼。粉碎后的碎茶籽饼，在大锅中炒香（不炒的话，一是没有粘性，不好再做饼，二是不炒的话，榨出来的油不香）。把它搁进金属箍（即将来临的挤压的力度比第一道工序大，所以使用金属箍）中，做成3厘米厚的金属箍饼。一个一个竖起来，放进“土油榨”的油槽中，饼与饼之间加一块纸状物，以避免挤压后的饼子相互粘连。再挤压（方法跟第一道工序同）。这一回合，可以挤出占总出油量35%的油量。 第三道工序：尽管第二道工序的力量不小，然已经没办法将金属箍饼从3厘米厚，压成1厘米了。把大约2厘米厚的金属箍饼子取出，整理一下（刮去挤压中形成的突出部分），重新放进木槽中，再次挤压，把剩下的最后部分挤压出来，大约占总出油量的5%--8%。榨油工序中有一道是将碎茶籽仁做成适合放进油槽的“饼”，老工艺是用脚踩，改革后的工艺是用螺旋杆压平。相对脚踩，既卫生，又比较结实。

传统榨油坊榨油的过程：

1、油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。

2、把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要进入实质性的榨油阶段。

3、将晒干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通过体力粉碎茶籽，现在可借助粉碎机将茶籽粉碎，当然也有用畜力的。 

4、一次碾粉往往是不够的，但经过两次之后通常可以将粉碾细碾均匀。 

5、将碾碎后的茶粉倒入特制的平锅里烘炒，目的是去除水分，让它渗油。烘炒有如烤鸭，要掌握火候，火过猛或过小，都会影响茶油品质。 

6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸笼中进行蒸熟蒸粘，方便进行下一步的包饼，蒸笼上热气腾腾，香气扑鼻而来。蒸过的茶籽，其油脂的流动性加强，更容易出油。 

包饼后将它们叠放在一起，统一运到特制的机器或木龙榨里进行榨油，接下来是山茶油制作的核心环节，俗称“打油”。 

参考资料：百度百科-榨油

榨油的传统工艺 

 

  传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底开始榨油。 

传统榨油工艺大致可以分七个步骤：（以榨菜油为例） 

  第一、炒干。将收来生湿的油菜籽放入灶台大锅之中炒干，炒干的标准是香而不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，由一个师傅操控。   第二、碾粉。是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车（最初的动力是牛拉、接着是水车带动，现在发展到电动）带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有三个碾轮，所有的构件都均由木材制成。由水车作为动力的碾碎油菜籽一次大概需30分钟。（牛拉约一个小时，电动约10分钟）由一个师傅操控。 

  第三、蒸粉。油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，一般一次蒸一个饼，约需2分钟，蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透，由一个师傅操控。

第四、

做饼。

将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中，做成胚饼，

一榨

50

个饼，

从蒸粉开始到完成

50

个饼约花

2

个小时。由一个师傅操控。

 

 

 

第五、入榨。将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。

手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”

，长度必须

5

米以上，切面直径不能少于

1

米，树中心凿出一个长

2

米，宽

40

公分的“油槽”

，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌

锤的师傅，执着悬吊在空中大约

30

斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被

挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。由一个师傅操控。

 

 

 

第六、

出榨。

经过

2

个小时后，

油几乎榨尽，

就可以出榨了，

出榨的顺序，

先撤

“木进”

、

再撤木桩、最后撤饼。

 

 

 

第七、入缸。将榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存。

 

以上七步就是一个完整的传统榨油工艺，

用这种木制压榨机里榨出的香油与机械压榨的香油

有很大的不同，

它颜色金黄且味香，

热度低，

桶低没有菜籽沉淀物，

而且搁置时间也比机榨

的菜油要长。

 

 

 

新款榨油机的榨油流程：

1. 炒制。

   利用炒料机对原料进行炒制，达到相关的火候。确保油品更香、出油率更高。
   

2. 榨油。

   使用螺旋榨油机对原料进行压榨。新款螺旋榨油机出油速度快，压力大，出油率高。

3. 过滤。

   榨油机出油后使用滤油机进行过滤，以去除油中磷脂，确保油品不起沫、不冒烟。

我厂设计高效节能榨油机是采用传统压榨原理与现代科技相结合，经多年试验研制成功。与普通榨油机相比具有效率高、环保节能、产品附加值高、无损耗、无噪音，物理压榨无需加热，不添加任何化工原料，不需清油，易操作，无易损件，使用寿命长，是传统榨油机的替代产品。
该机械有以下特征：
一． 高效节能“普通榨油机加工五十公斤原料需动力13千瓦电机1个小时，本机加工五十公斤原料，配用3千瓦电机只需5分钟电耗，效率提高数倍，节约电90%以上。
二． 增植：普通榨油机原料轧榨后，副产品只能人为动物饲料，本机加工后，比如每百斤花生米榨出 28－35斤油，花生米还可以恢复原状加工成高蛋白、低脂肪的绿色食品，如加工麻辣花生米、鱼皮花生、共生豆腐、人造肉、花生酱菜、花生糖、花生奶、花生露、花生颗粒等各种花生食品。产品附加值更高。
三． 无损耗：普通榨油机采用螺旋挤压，产生高温，使油品营养降低，原材料损耗6%，本机采用物理压榨，无需加热，无有损耗，出油率可调，油品可与著名品牌相比美。
四． 环保：普通榨油机，轧榨后需用其它原料清油，并且噪音大。本机采用直接过滤，不需清油噪音低，生产过程中不添加任何化工原料，符合绿色食品标准。
五． 实际效益分析：每台机生天（10小时）可加工花生米1吨以上，生千斤花生可榨油300斤以上，价值3000元以上。榨后共生米700斤，价值2000元。收购花生米每千斤4000元左右，生产加工1000斤花生米毛利可达千元以上，月利润可达3万元左右。如把榨后的花生米再进行深加工，效益更可观。
六． 构造：本机配置合理，易操作，无易损件，终身保修，占用场地小，一个人能操作，适合家庭生产，也可规模经营。本机投资小，见效快，是产品加工致富的好帮手。同时可以加工芝麻、葵花仁、核桃仁、杏仁、菜籽等油料作物。

---

叙永县18564415000： 油是怎么榨出来的 剩下的拿去做什么吃的了? - ？
轩全排毒： 传统的手工榨油坊,是由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成.其首道工序是将焙干的果仁投到碾盘上碾碎.果仁碾成粉末之后用木甑蒸熟,然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中,做成胚饼,并将胚饼装入由一根...

叙永县18564415000： 原始食用油加工方法 - ？
轩全排毒： 原始食用油加工方法为物理压榨法:物理压榨工艺(本文用传统物理榨油举例,设备螺旋榨油机,原料火麻仁) 将火麻仁加水破碎(加水的目的是防止炒焦) → 然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)→ 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油(半成品油)→ 将毛油沉淀 → 进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到130-140摄氏度后,每100Kg毛油兑水3-5 Kg进行提炼,脱磷脂、脱色、脱酸介) → 最后制成火麻油.

叙永县18564415000： 在农村开个油坊具体怎么榨油 去哪里买榨油机好呢 - ？
轩全排毒： 你说的开油坊在农村榨油,很好啊,首先榨油剩下的饼好卖,农村养殖户比较多而且价格高, 只要是纯油都好卖,不像超市的油没有不掺假的,榨油机分两种,一种是冷榨机又叫螺旋榨油机,出饼少,油质差点,不适合喂养动物,利润薄机器湖南的多.一种是热榨机又叫液压榨油机,动力小,出饼多,油质清,无噪音适合喂养动物安丘增涛机械厂生产. 具体你自己要做市场考察,再做决定...祝你发财!

叙永县18564415000： 土榨菜籽油怎么配成的 - ？
轩全排毒： 压榨菜籽油:首先除杂,然后轧胚,再高温焙炒,压榨,再物理方法多层帆布过滤,最后除去磷脂等有害物质.所有生产过程均为物理方法.保留了菜油的原汁原味.而且所有原料均为国产非转基因菜籽.先简单的介绍一下两种工艺:物理压榨...

叙永县18564415000： 大豆花生怎么榨油传统工艺 - ？
轩全排毒： 首先挑选出黄豆和花生中的杂质和坏掉的东西,这是保障出油率的必要工作 在对大豆和花生的预处理初期要做到事无巨细 对于大豆和花生晾晒过程中产生的秸秆、泥土、沙石等必须要去除干 然后把黄豆和花生炒熟到一定程度,温控一定要把握好.这是出油率的保障因素之一 其次趁热通过榨油机进行压榨 产出成品油 榨油机就是指借助于机械外力的作用,通过提高温度,激活油分子,将油脂从油料中挤压出来的机器.可分为家用榨油机、水压机制油机、螺旋制油机、新型液压榨油机、高效精滤榨油机、全自动榨油机.

叙永县18564415000： 开一个油坊需要投资多少,以后利益有多大? - ？
轩全排毒： 1、开一个油坊所需要的投资是因人而异的,每个地方都可能会不一样.至于以后的百收益也是根据个人经营能力、当地物价消费水平而定的,经营能力强的,收益会高.三百六十行行行出状度元,每一行都会有拔尖的人,做油坊也一回样. 2、油坊就是用传统方法加工食用油的地方.油坊一般规模不大,原理是用石器、木材、金属物等答器具把油料里的油压榨出来,也叫物理压榨,故压榨油目前是最安全、营养的食用油.

叙永县18564415000： 山茶油的生产工艺流程 - ？
轩全排毒： 茶油加工是在油坊内完成的,其工艺流程繁杂,纯手工压榨.把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤: 首先要把采摘下来的油茶籽晒干,等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干.经过烘干完全没有水分,就是100%干度...

叙永县18564415000： 我们通常用的“加油”一词缘何而来? - ？
轩全排毒： “加油”一词本是劳动号子——是中国人在榨油时喊的劳动号子.传统的榨油工艺是先把花生、芝麻或油茶籽等原料经烘烤、碾、蒸后做成饼,把多个饼竖起来横排码放到木制的榨槽内,再一根根地往槽的右侧(或两头)加木楔.但是加楔是个...

叙永县18564415000： 土榨油是什么 - ？
轩全排毒： 使用传统方法如人力、畜力,用比较原始设备如绞杠等榨的油.

叙永县18564415000： 古代食用油是由什么植物榨来的? - ？
轩全排毒： 据文献记载,中国食用油的历史可追溯到上古时期.古人在烧烤和使用器具烹饪肉类的过程中,发现了油脂析出的现象,经过长期实践,慢慢懂得了如何取得和使用油.所以人们最先知道并食用的是动物油.使用相当长时间的动物油后,因为榨...