如何在家里做出美味的灌汤包？
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包做法还是有点难度的，下面把做法分享给大家。
食材：高筋面粉235克、瘦肉末320克、浓缩鸡汁1汤匙、姜末1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香油几滴、温水适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1.面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下。
2.加入适量温水活成絮状；不要一次加太多水。
3.揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好。
4.揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。
6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合。
7.用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次。
8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮。
10.包入馅料。
11.捏褶子包回来；我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子。
12.全部包好后静置一会儿。
13.蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟。
14.打开一看包子还是白胖白胖，一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~咬一口汤汁就出来了。
做灌汤包需要熬制皮冻，猪皮洗净加水煮开，加入葱结、姜片、料酒去腥，冷却后冷藏，切小块混合到肉馅里，包好包子上锅蒸熟。
将光滑的面团（面粉和水）盖上保鲜膜醒发一小时，将锅中放入八角、茴香、花椒，倒入水，烧开后转小火，将其过滤，凉了备用，将葱、姜、盐混合搅拌，在肉末里放入花椒粉、胡椒粉、放凉的汁、备用的材料放在一起搅拌均匀，将面团切成小剂子，并擀成中间后两边薄的面皮，包好后蒸12分钟就可以啦。
首先，准备500克的面粉，5克盐，270克60度的温水，搅拌均匀揉成成一个光滑的面团，醒发半个小时，把搅碎好的肉末加入生抽老抽料酒盐13香，香油，葱末，放一勺热油激发葱的香味，顺一个方向搅拌均匀，加230毫升清水分次加入同一个方向搅拌直至完全吸收，再加入姜末和小葱，醒好的面不用揉，直接整理成条分成小剂子，擀皮一定要薄，包成自己喜欢的形状，水开上锅蒸8分钟，皮薄肉厚，汤汁满满的灌汤包就完成了。
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柘城县17542705885： 自己在家怎么做灌汤包?？
慕真赛瑞： 想做灌汤包首先要将肉汤放在冰箱里至少人24小时,让汤成冻拌到馅里,这样才能将汤包在里面,而且在吃的时候里面有汤,天太热了不适合做灌汤包,如果要做的话馅要少拌,在短时间内包完,要不然冻会化了,就包不了了.
柘城县17542705885： 怎么做汤包才好吃? - ？
慕真赛瑞： 汤包 原料: 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 调料: 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许 烹饪方法: 1.将面粉倒入面缸内,加温水、老酵...
柘城县17542705885： 怎么自做好吃的灌汤包 - ？
慕真赛瑞： 食材明细 肉馅150克 虾仁50克 皮冻150克 面粉200克 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 酒 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 灌汤包的做法步骤 灌汤包的做法步骤:1 1做皮冻的材料:花雕...
柘城县17542705885： 灌汤包怎么做好吃又简单,做法图解分享,嘴馋族 - ？
慕真赛瑞： 灌汤包做法 食材 主料 猪肉350g 辅料 油 适量 面粉1碗 姜 适量 水淀粉 适量 开水 适量 味极鲜酱油 适量 冬瓜 适量 花椒 适量 步骤1.先把花椒油做出来,晾凉备用.2.先取一半面粉,倒入滚开的水,边倒水边搅拌.3.然后再倒入另一半面粉,加入凉水和匀.4.和好面团后,放一边醒10分钟.5.把猪肉切成小丁.6.放入姜末拌匀.7.倒入花椒油拌匀.8.倒入酱油拌匀.9.再倒少许水淀粉拌匀.10.放入冬瓜粒.11.最后把肉馅充分拌匀.12.把醒好面团揉成长条,再切成均等的剂子.13.然后把剂子按扁,擀开,包入肉馅.14.依次摆入蒸锅后,醒10分钟.大火开锅15分钟,再焖3/5分钟.ok!
柘城县17542705885： 灌汤包怎么做 灌汤包的做法及配方？
慕真赛瑞： 灌汤包的做法:准备主料:肉馅 (150克)、虾仁 (50克)、皮冻 (150克)、面粉 (200克).辅料:葱 (适量)、姜 (适量) 具体做法:1、做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜;2、半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕...
柘城县17542705885： 在家怎么做灌汤小笼包 - ？
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柘城县17542705885： 灌汤包怎么做好吃 - ？
慕真赛瑞： 灌汤包的做法一: 主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克 调辅料:蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量 制作方法: ⑴面粉放入盆中...
柘城县17542705885： 灌汤包怎么做?？
慕真赛瑞： 开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善. 现有灌汤包的做法:1.将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖.冬季用温水,夏季改用凉水,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀....
柘城县17542705885： 灌汤包怎么做？
慕真赛瑞： ⑴面粉放入盆中,加入酵母和30~40度的温水调制成软硬适当的面团,放在室内的环境下发酵2小时(温度低长一些,温度高短一些)成嫩酵面,兑入碱水揉匀揉透静置待用; ⑵猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心. ⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形皮子,包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子,收口成鲫鱼嘴形状,放在笼屉中,上旺火蒸制6—10分钟即熟.
