怎么才能做出好吃的凉皮？
凉皮要好吃除了凉皮制作还需调料水好吃才完美，最详细的调料水熬制配方来了赶快试试吧，绝对不让你失望
最近凉皮火爆了，教你最详细凉皮做法，透亮又劲道超级好吃。大家好，我是美食小海哥，美食不仅可以填饱肚子，还可以愉悦心情。正月里人们宅在家，都想着开始在家自制凉皮了！因为不能出门所以有充足的时间来制作美食，享受美食。夏日里的凉皮也是大家非常追捧的美食之一，于是都抱着解闷的心态做起来。其实制作凉皮的方法非常简单，零基础小白也不怕失败，清爽嫩滑的凉皮吃起来十分过瘾。今天就把制作凉皮的详细做法分享给大家，这样做凉皮透亮又劲道超级好吃。
凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜
具体做法：
第一步：先和面，倒入少许水用筷子把面粉搅成穗状
第二步：揉成面团，醒发成光滑细腻的面团后，准备一大盆水，开始洗面团，洗到面水不在变白，面团成为面筋上锅蒸40分钟，面水过滤后沉淀3个小时左右，倒掉沉淀出的水，在加适量的水加盐（加盐会更劲道，不容易裂开）搅拌均匀，凉皮盘抹油，一勺面糊
第三步：放在烧开的锅中蒸，先左右晃摇平整凝固后盖锅盖蒸3分钟，后揭盖看凉皮有气泡就说明熟了，拿出放在凉水里晾凉后抹适量油取出，折叠切条
第四步：准备好凉皮，切好蒸好的面筋，备好调料，胡椒粉加凉白开搅拌，蒜泥加盐加凉白开搅拌，少许鸡精味精加凉白开搅拌，少量生抽，芝麻油，醋，秘制辣椒油，黄瓜胡萝卜丝，准备齐全后开始调制凉皮
第五步：折叠切条
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。
小贴士
最好准备蒸的时候一定要加盐，这样不会在搅拌的时候断成一节一节，会更加筋道
盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量~
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不用洗面的自制凉皮
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孔老师教做菜
用料
主料：高筋面粉500克；水500克；盐7克；红薯淀粉20克
辅料：绿豆芽300克；黄瓜1根；大蒜6瓣；老干妈油辣椒适量；生抽适量；醋适量
做法
1.蒸凉皮所需材料。
2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
6.面糊均匀铺满烤盘。
7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
9.这是蒸好的凉皮。
10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11.绿豆芽焯水后晾凉。
12.黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
烹饪技巧
1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。
以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。
2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。
4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
6、我用的是金像高筋面粉，面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整
凉皮别再出去买了，不揉面、不洗面、劲道爽滑
天热不想吃饭怎么办，这道菜开胃
凉皮，好吃美味
这样的凉皮更好吃
凉调什么菜简单又好吃
1. 黄瓜最好选择嫩瓜，口感更好。2. 调味料的配比可酌情调整，根据个人口味加减。3. 拌匀后放入冰箱冷藏可以增加口感和口味。4. 可根据个人喜好添加一些辣椒或者花生碎增加口感。这道凉拌黄瓜简单易做，清爽可口，适合夏天消暑食用。只需要几种常见的材料，简单的步骤，就能制作出一道美味健康的凉菜。
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爽口的凉面条的做法怎么做好吃又简单,做
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凉皮怎么做好吃又劲道?
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凉皮怎么做才筋道好吃
3、让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。4、最后留下的淀粉糊可以用婆美...
怎么做出好吃的凉拌菜?
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凉皮怎样醒面 好吃的凉皮怎么做
1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面，和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆...
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可以在调味汁中加入适量的辣椒油或者干辣椒碎，增加菜品的辣味。凉调茄子最好现做现吃，这样口感最佳，如果需要提前准备，可以将茄子和调味汁分开放置，吃的时候再拌匀。总之，按照以上步骤，你可以制作出一道既好看又好吃的凉调茄子。这道菜不仅适合夏天食用，清凉解暑，而且营养丰富，适合各种餐桌。
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