酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造？

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　　说起白酒这种酒类的时候，往往拥趸们都会反复提起一个词，那就是“纯粮酿造”，而酱香型白酒可以堪称是“香型之首”，大部分的高端白酒都是酱香型为主，其中最具代表性的就是茅台的一系列高端产品，所以“白酒”就好像跟“纯粮酿造”这个词绑在一起了一样。

　　不过“酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造”这个问题本身就不准确，甚至可以说是存在明显疏漏、错误之处的，这句话的本质就是想问如何能以最低的价格挑选到好的酱香酒而已。

　　

　　【一】所谓的“纯粮酿造”到底是什么？

　　其实“酿造”这个词用在白酒上并不那么适合，因为白酒本身严格来说是属于蒸馏酒，只有经过蒸馏才会得到20度左右以上的酒精浓度。一般来说只有啤酒、黄酒、葡萄酒这些直接从粮食、水果转化成的低度酒，不经过蒸馏工序的才是真正的酿造酒。

　　虽然粮食或者水果的发酵虽然带来很多的奇妙物质，但除了酒精之外的大部分都会在蒸馏过程中“灰飞烟灭”，所以类似于白酒、朗姆酒、白兰地之类的蒸馏酒中98%左右就是酒精和水而已，决定它们风味的是那2%左右的、极其微量的各种醇、酸、酯等物质。

　　所以蒸馏白酒的这个“纯粮酿造”的头衔本身就不是很贴切，它毕竟只是蒸馏酒而不是酿造酒。我们古代制酒的“传统工艺”里并不包括蒸馏，不管是杜康造酒还是仪狄造酒，他们造的都不是蒸馏白酒，目前的文献内容基本都指出蒸馏工艺是在元代左右才传入我国的外来工艺。那么就尽量不用为此去刻意纠结所谓“纯粮酿造”的说法，其实这个所谓“纯粮酿造”其实代指的就是我们普遍认知下的“固态法白酒”，只要专注于选择品质好的、口碑好的产品就可以了，不用因为“传统工艺”、“古法酿造”之类的宣传词而盲目的崇信，真要追本溯源的的话，这些词跟白酒的关系还真不大。

　　【二】价格并不能完全代表品质

　　相信很多朋友看到“多少钱以上才是纯粮酿造”这个问法的时候，心里都是不认同的，因为在现在这个时代里，不管是酒还是其他的产品，它们的价格跟产品本身并不完全是对等的关系。

　　咱们就举个例子让这个观点更好理解一下：

　　我们假设“100块钱1斤以上的才是纯粮酿造的酱香酒”，那么是不是不管随便什么酒，只要标价100块钱，它就自动成为所谓的“纯粮酿造酱香酒”了呢？这明显是不可能、也不实际的。

　　而且就拿最基础的酱香酒工艺再来思考一下，最起码的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这四种方式得到的酱香酒就可以说不是一个层次上的东西。所以这个题目本身不够准确，如果要减少争议的描述这个问题，那么可以总结为“至少要多少钱以上，才可能会买到优质的酱香酒”，这就可以避免一些无意义的争论。

　　【三】那么优质的酱香酒至少要多少钱？

　　其实这个问题真的挺简单，喜欢喝酒、尤其喜欢喝酱香酒的朋友基本都有数，这个价格基本上在50块钱1斤左右。超出这个价格的未必就真的一定都是“纯粮酿造(固态法)”的酱香酒，但是明显低于这个价格的话，那是肯定没什么戏的。

　　有些人可能会有点不太相信，觉得“粮食才多少钱1斤，变成酒就要50块以上？”，这种想法其实是最常见的一个思维误区，因为几乎任何加工商品的价格都不是可以直接用原料成本去衡量的，这是不合理的。

　　咱们再举个简单的例子：

　　我们很多人都有自己的工作，每个月老板会发薪水。但是如果老板说“你每天上班的损耗不就是一日三餐嘛，我给你包吃不就完了，你凭啥要好几千、几万块的工资呢？”，切身处地里之后，就会明显觉得这是不合理的吧。如果单纯以原料成本去思考酱香酒或者其他任何加工商品的价格，也是如此一般的不合理。

　　①原料成本：咱们就简单的以高粱举例，大概是4.5到5块钱左右一斤，高粱“出酒率”的理论值可以达到64.62%，但实际操作的时候最多也就40%到50%左右，有些大曲酱香酒基本只有23%左右(这个“出酒率”是没办法规定死的，它与原料粉碎程度、淀粉含量、工艺和技术水平等等复杂原因都有直接关系)，如果要制作优质的酱香酒，那么酒曲几乎就得与粮食等量，甚至还得超出一些，这些还是最基础的成本。

　　②人工水电：这就不必多说了，按照每个地方的大概薪资、酒厂规模等等复杂因素去考虑，其实还得加上厂房租金、设备损耗、产品包装等等成本。

　　③渠道成本：这算是近几十年来必然需要出现的成本，大厂的产品都要有稳定的渠道进行运输、宣传、推广等等，这也是一笔不小的费用。

　　④品牌附加值：很多人觉得“大牌子贵就是不值得，牌子又不能喝进肚子里”，甚至也有些人觉得这就是某种现代人搞出来的“智商税”。其实“品牌附加值”说白了就是以前的“老字号”，并不是什么新鲜的概念。一个企业、商家在一个行业内持之以恒的经营、付出，那么自然就会得到青睐、得到市场和消费者的额外“褒奖”，只要这个限度在合理的范围内，这其实是一件好事。

　　所以我们都不需要太过细致的计算，从心里稍微过一下以上这些成本费用，就会发现基本上很难将“纯粮酿造”的酱香酒的售价搞到50块钱以下。如果是更为难搞、工艺繁复、时间漫长的坤沙工艺，那么价格就会变得更高的多，如果品牌价值比较好，同样的价格也会持续上涨，翻几番也不是什么新鲜事。

“一斤白酒，五斤粮食”的说法，可能您已经听说过了。咱就来计算一下一斤白酒可计算的粮食成本：茅台镇酱香酒选用的是茅台当地的红缨子糯高粱、优质有机小麦和赤水河水，单一斤红缨子糯高粱的收购价已达5元/斤。一斤白酒的高粱成本至少为25元。再加五斤5元/斤的有机小麦，单单这粮食成本就50元了。还不说下沙成本、发酵成本、出酒成本、贮存成本等等等等。最低最低，一瓶好的酱香型白酒也要100块了。

一般3斤高粱2斤曲，才汲出1斤白酒，酱香酒只有本地特有的红缨子高粱酿造的口感才是好的，当然这种高粱产量低，价格也贵。所以一般酱香酒的价格在500以上的是纯粮酿造。

一般都会选择800元左右，这样的话口感也是比较浓郁的，而且味道特别的清香，也特别的好喝，也是很多人喜欢珍藏的一款酒。

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黄岩区13228379673： 多少钱的白酒是纯粮酒 - ？
陀骂诺迪： 纯粮酿造的白酒不能用多少钱来衡量.纯粮酿造的白酒只是区别在取酒次数和口感还有收藏来参考价值的.酱香型白酒就是纯粮酿造但是7次取酒的时候 第一次可能涩味比较多.第二次的时候估计比较酸,第三次或者第四次的时候比较均匀.某种味道显示的不明显.取酒过后再综合调制储存,储存越久的和基酒调和一下味道和口感均不一样.越久的和基酒勾兑以后说不定就要贵点.相反则便宜点.

黄岩区13228379673： 一般情况,超市里卖的酒多少元以上是纯粮食酒? ？
陀骂诺迪： 内容导读:纯粮酒备受欢迎,然而在勾兑酒盛行的如今,纯粮酒价格如何呢? 定义:纯粮酒,一种是用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒...

黄岩区13228379673： 多少钱以上的白酒属于纯粮食酒 - ？
陀骂诺迪： 真正的纯粮酒,我认为买到上百元一斤都是正常的,成本在那里摆着呢.

黄岩区13228379673： 多少钱的酒才是粮食酒?？
陀骂诺迪： 和钱多少没关系,而是看工序的.我们这里散装酒都是粮食酒,便宜的两块就一斤了.我们这边农村的粮食酒基本都是无成本的(家中多余的米制作的,这些多余的米一般都不会拿去卖的)贵得十多块.

黄岩区13228379673： 茅台镇德传酱香酒贵吗?是纯粮食酿造的吗? - ？
陀骂诺迪： 茅台镇的酱香酒都是纯粮制造的,原材料是高粱、小麦和水,至于价格的话要根据酒的年份来估评,最低的酱香酒在20元以上,低于20的都不是正宗的酱香酒,年份长的好的酱香酒就有点小贵了.

黄岩区13228379673： 散酒到底多少钱才是纯酿的? - ？
陀骂诺迪： 散酒的价格一般都是几十元一斤,并且大多数也都是纯粮酒,所以大家也不用太过于担心,几十元一斤的就不是纯粮酒,只要懂得怎么辨别真假散酒,都能买到正宗纯粮散酒.如需购买散酒推荐选择贵州茅世原酒业.【→点击免费领取茅世原散...

黄岩区13228379673： 市面上十几块一斤的酱香酒,是纯粮酿造的优质酱香酒吗 - ？
陀骂诺迪： 不可能,一斤酒需要多少粮食,所花的时间等等,所以这个绝对是勾兑的

黄岩区13228379673： 多少钱以下的白酒是酒精加水勾兑的?哪些是纯粮食酿造 - ？
陀骂诺迪： 这个问题就要看你说的白酒是那种酿造方式的和那种香型的了,我们以玉米酿的酒来说吧,这酒俗称包谷酒,现在不添加酒精的情况下,烤出来的原酒大概成本可以达到5.5元一斤或者更高(这其中要计算的因素很多,比如烧的煤,用的曲,粮...