大米粥先放水还是先放米

煮粥时应该先放水还是先放米？~

煮粥时先放水还是先放米，看似一件小事，却让很多人纠结不已，有些人纠结的是味道，有些人纠结的是营养，那么煮粥到底是应该先放水还是先放米？如何最大限度保留大米的营养？
煮粥是用凉水煮好还是热水煮好？
一般我们会纠结于煮粥时先放水还是先放米，这取决于水是凉的还是热的，如果是凉水，当然无论是先放水／先放米还是同时放，对于结果都没有影响。但是煮粥时水的冷热，对于大米的营养就有很大的讲究了，对于大米来说，加热的时常长决定了维生素损失的多少，加热的时间越长，维生素损失的就越多。这也能说明，为什么在电饭煲中保温的米饭，随着时间的延长，维生素b1会损失所余部分的50%－90%，因此，要想保证粥中维生素尽可能等保留（矿物质在烹调的过程中损失不大），要缩短加热的时间，那么最好在水开以后再放入大米，这样煮粥不但会更快，还能更多的保留维生素。
如何最大限度保留大米的营养？
大米因为是精加工的谷物，在主食界，大米可以说是一种十分“娇气”的食物了，虽然大米中B族维生素很丰富，但是因B族维生素是水溶性维生素，在淘米时，易随着淘米水而流失，因此在淘洗时，不易淘洗次数过多，并且尽量避免过度搓洗。在淘米时还应注意，水温不易过高，大米浸泡的时间不易过长，水不用加的太多，这样可以尽可能减少维生素的流失。煮粥时加碱虽然使粥的口感变的更好，却会造成B族维生素全部被破坏，尽可能不要为了追求口感而损失大米中的营养。另外有一种小吃叫捞饭，在南方捞饭比较常见，捞饭的做法是将米先煮到半熟，再捞出来蒸，这样制作米饭的口感会变的更好，但是我们知道大米中的B族维生素是水溶性的维生素，这样的做法会损失50%-70%的维生素。在我们日常饮食中，只要稍微多注意一些烹饪方式，就能尽可能保留食物中的营养。
科普： b族维生素对人体非常重要，如维生素b1有营养神经／维持心肌正常等作用。维生素b2预防脂溢性皮炎／口舌生疮等。烟酸有增强胰岛素效能作用／预防糙皮病／3d症状（皮炎／腹泻／痴呆）等作用。维生素b6有预防口舌炎／易激惹／抑郁等的作用。叶酸有预防巨幼红细胞贫血／胎儿畸形／高血酮等作用。维生素b12有预防巨幼红细胞贫血／高血酮等作用。

先把米和适量的水放一起用电饭煲煮一个小时煮成稀饭，然后把稀饭倒进另一个锅里，加点开水（喜欢稀粥的要多加点水），用煤气炉小火慢慢调制。这时可以放些肉片，姜葱，边煮边搅拌，10来分钟后就可以吃了。

做大米粥先放水，水做开以后再放米。下面来看看大米粥的做法：

需要准备食材：大米100克、清水2000克、花生油半汤匙。

具体做法：

把大米轻轻淘洗两遍，提前用清水浸泡大约半个小时，浸泡过的大米更容易煮开花，能够节省煮粥的时间。然后把花生油淋入大米中，拌匀，加食用油的作用是为了让大米在下锅之后可以迅速吸收热量，大米同样更容易煮开花，而且加了食用油之后煮出来的粥会非常的绵滑。

锅中水烧开之后，加入大米，此时要不停地搅拌，不能让米沉淀在锅底，在水中转圈的米粒会更快地吸收热量加速开花，直到米粒不用搅拌也能四散在锅中不会再沉底了，Ok，不用再搅拌了，把火拧小，盖上锅盖，小火煮20分钟关炎，然后再焖上几分钟，米油会出来，这白粥就算是煮好了，粥香四溢，绵软滑，赛过粥铺里的粥。

烹饪小技巧：
1、大米淘洗的次数不要太多，因为大米外面有米糊，洗的次数多了，米糊就没有了，自然就不好吃了，还不营养。
2、大米下锅熬粥，一定要是水开才下锅，千万不能冷水下锅，因为沸水下锅，更能激发大米的米香味。
3、大米用中小火熬开花以后，一定要记得再次换成大火，因为这样才能保证米粥是浓稠顺滑的。
大米营养价值：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。
功效与作用
大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。

先把米和适量的水放一起用电饭煲煮一个小时煮成稀饭，然后把稀饭倒进另一个锅里，加点开水（喜欢稀粥的要多加点水），用煤气炉小火慢慢调制。这时可以放些肉片，姜葱，边煮边搅拌，10来分钟后就可以吃了。

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横县18541035792： 煮粥是水米一起放还是先烧水再放米 - ？
从临尿多： 煮粥最好先烧水再放米. 做法1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好. 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮...

横县18541035792： 煮大米粥,先把水烧开再放米煮还是水米一起放进去煮? - ？
从临尿多： 首先,把米洗一下,淘干净,像沙子什么的.洗一遍既可,太多次会减少部分营养.然后直接用洗米的锅接水,水多些,米要少.第一次尝试熬稀粥(古代称为汤,米汤)直接上火,大火,烧开锅了(就是冒泡泡了)再拧成小火,慢慢的煲.等待15分钟左右后,用勺子盛出一些,看看大米是否已经煮开花(变软,部分米有米头开叉现象)这样就熬成了.另外注意的是,除了玉米面粥外,其他粥不要放碱,碱吃多了对人体有害.可以根据个人口味略放些许的糖,这样喝起来更能增加粥的口感(普通小勺三分之一左右既可,多了不好,糖尿病患者不适合这样食用)

横县18541035792： 做大米粥先放水还是和米一块下锅 - ？
从临尿多： 水和米一块下锅.

横县18541035792： 熬稀饭是水烧开了在下米还是米和水一起下? - ？
从临尿多： 米和水一起下,煮时可节约时间,等水开时,米已泡软

横县18541035792： 煮粥是先放水还是先放米还是米和水一起放？
从临尿多： 先放水,待水开后放入米并搅拌防止粘锅,煮粥过程中用勺子间歇搅拌,注意小火或者敞开锅盖避免溢锅.

横县18541035792： 熬粥,要先放水还是先放米? - ？
从临尿多： 都不用放.煮粥这么深奥的东西你学不会的.

横县18541035792： 煲稀饭水和米哪个先放 - ？
从临尿多： 先放水再放米,有句话叫开水煮米饭,营养翻一翻,而且味道也比较好一点粘一点

横县18541035792： 煮饭,煮粥,谁先开再放米,还是直接放米,为什么 - ？
从临尿多： 建议你,不管是焖饭还是熬粥,都要”开水下锅“.因为,冷水里溶有氧气,氧气会破坏米的味道.自来水里的”氯“的气味,也不好闻.做个试验,就是熬绿豆汤吧.冷水下绿豆,熬出来的汤是红色的;开水下豆,汤是绿色的.分别试一试,就会知道了.

横县18541035792： 饭要怎麽煮?是先放水还是先放米? - ？
从临尿多： 先把米放到热水里浸泡一会,把上面的污物浸泡出来,用冷水淘几遍 放米,然后放水,水的体积要足够米的2倍,先把水烧开,然后慢慢降温,煮一段时间,一锅香喷喷的大米粥就煮好了

横县18541035792： 煮粥应该怎么放水比较合适[晕]？
从临尿多： 1、如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1.用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了. 2、居家做粥一般水和大米的比例是4:1. 如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少.如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准.水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底哦!!) 其实说实话,各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的.所以没有特定一个标准.一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了.