做手撕面包需要哪些准备材料?
做手撕面包需要准备什么材料?原料其实并不复杂,一般加入的有:高筋面粉、牛奶、鸡蛋、玉米油(或黄油)、酵母、白糖这几样即可,这些都是日常生活中常用的食材,非常容易获得。
面包吃起来香甜可口,我就特别喜欢吃,但就是这东西吃多了比较上火,因为卖面外的,一方面里面添加各种添加剂,另一方面一般是烘烤而成的,所以就比较上火一点。
今天就给大家分享一个在家制作面包的方法,而且不用揉手套膜,吃多也不上火的方法,全部是实操干货,大家认真往下看哦
一、手撕面包制作步骤1、准备原料:高筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、鸡蛋5个、牛奶100克、玉米油50克(或黄油)
说明:以上这个量是按一斤面粉为例配的,若大家吃不了这么多,或者不够吃,可以按照这个比例,等比例增减即可。
2、和面:准备一个盆子,将以上所有原料倒进去,用筷子搅拌至面絮状。接下来就是重点了,注意看
①最省劲揉手套膜的方法:这个方法是最省劲的,但就是需要一定的时间。当上面搅拌至面絮状之后,然后下手揉面,将面团揉至成光滑的面团,直接用保鲜膜密封起来,放在冰箱上面的冷藏室,大约温度在4度左右,就这样低温醒发10小时左右就可以了。
10小时时间相当于一个晚上,和蒸馒头一样的原理,一般前天晚上和好面放里面,早上起床后回下温,就可以直接操作了,这样长时间低温醒发,醒发出来,用手一扯,就是很漂亮的手套膜,就不用辛苦的用手揉了。早上起床后,只需回下温,排下气,就可以了。
②中等省劲揉手套膜的方法:这个方法比起上面的要累一点点,但要比下面的方法省劲很多,就是当搅拌至面絮状之后,同样的保鲜膜盖上,放在温暖的地方(35度左右)醒发,醒发半小时左右,面团已经发酵差不多了,拿出来,再揉手套膜,而这时揉起来就轻松多了,并且基本上五分钟左右就能揉出漂亮的手套膜。
③最费劲的揉手套膜的方法:这个方法当然是最笨的方法,也是最经典的方法,但这种方式效率会更高,就是上面搅拌至絮状之后,直接下手揉,并且一直长时间的,就整到案板上,像搓衣服那样,一边卷一边搓,一直搓,大约搓20分钟左右就可以了,揉出的膜就像手套膜一样薄薄的,不易破的那种。
3、制作面包胚:上面有三种方法不管怎么整,最终就是能揉成手套膜,手套膜是非常非常关键的,即使是普通的面包,也要揉出来,更何部是手撕面包了,只有这样充分的揉出膜,面包才会有层次,才能撕着吃,才蓬松暄软,吃着才爽。
将面团整到案板上,整理成长条状,再把每个小面剂整理成圆形,放在模具中,摆一圈即可,之后就盖起来或用保鲜膜封起来,以防止风干,继续放在温暖的地方进行二次醒发,一定要保持是温暖的地方。
4、二次醒发一般15分钟左右即可,这时小面包体积再次变为原来的两倍大,相互挤在一起,这时在表面抹一层蜂蜜和鸡蛋黄,再撒上白芝麻就可以了,直接放烤箱烤或者放锅中蒸都可以。
若想吃干香一点的,就像在外面买的那种的(这种吃多了易上火),就直接放烤箱烤,温度160度,上下火,25分钟左右即可;若想吃湿润一点的(这种吃多了不上火),直接放锅中蒸,蒸的时候,上面盖个盘子或者耐高温的保鲜膜,以防水蒸气水滴滴到上面,蒸的话一般40分钟左右。
二、小技巧1、关于原料方面,牛奶可以不加,100克牛奶可以用2个鸡蛋代替,因为一个鸡蛋差不多50克;另外,有黄油的话最好使用黄油,黄油颜色金黄色的,烤出来更好看,并且吃着口味也更佳,有股奶香味。
2、关于揉手套膜方面,有三种方法可以选择,有最省劲的,有中等的,有最费劲的,各有各的优势,大家可根据自己的爱好来选择即可。
3、面包可以烤,可以蒸,这取决于你的爱好,喜欢吃干香的就用烤箱烤,喜欢吃湿润不上火的就用锅蒸。
总结:以上就是手撕面包的制作流程,原料不多,制作简单,关键就是这个揉手套膜,有些人会嫌费劲,那么就可以利用我这个最省劲的方法来制作,有兴趣的朋友,赶紧试试吧。
手撕面包需要准备高筋面粉,酵母,白糖,盐,鸡蛋,温水等食材按照比例进行和面就可以了
首先准备一些面粉和酵母粉,然后再准备一些油酥和猪油,面粉中加入酵母水搅拌均匀之后揉成面团,涂抹上一层猪油,盖上保鲜膜发酵,发酵好之后,再将其做成面包,涂抹上油酥,放入烤箱中烤熟即可
- 先在大碗里打入5个鸡蛋、3克酵母、30克白糖,搅拌均匀,
- 400克面粉,分三次加入蛋液里,每加一次都需要搅拌均匀,这样子不容易成坨装,后续揉面比较均匀!
- 加入20克玉米油,稍许揉一下面,使表面光滑!
- .静置发酵45分钟(教大家一个小窍门,拿一口蒸锅,锅里倒一些热水,把面盆放在蒸屉上,盖上一块布,利用锅里的热气加速发酵)
做手撕面包需要哪些准备材料?
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