自助餐里在厨房负责做披萨 寿司 蒸档 怎么介绍自己的工作？

小型披萨餐厅规划厨房该注意什么~

披萨是当下很多人都非常喜欢的一个创业项目，斗志满满地创业大军当中不乏初入社会的有志青年，在掌握好专业披萨技术后，开始谋划自己的披萨品牌，而由于创业资金有限，披萨餐厅的面积往往不会很大（三五十平、六七十平）。各部分功能划分后就会发现留给厨房的面积十分有限，此时就需要好好布局，充分利用空间，发挥出厨房最大的实用性。




那么，小型披萨餐厅在规划厨房时改注意什么呢？当然厨房设计各有特色，这里只是和大家说一下需要注意的一些事项，以免厨房规划装修完工却无法高效率运作。

1）厨房整体设计

厨房的整体设计要流畅，功能分区清晰，进出通道自然。披萨餐厅的厨房主要有规划好烤炉、操作台、冰箱等的摆放，便于厨房人员操作，彼此独立又好沟通。

厨房功能区主要是储藏、洗涤和烹调，也就是三角工作区，可根据不同户型设计成U型、L型、一字型、走廊型等，总之每个空间都要好好利用，让厨房运作更便捷更迅速。




2）厨房的电路

由于厨房内高热、潮湿、有火源，因此电路一定要注意安全，要远离燃气线路，最好使用地下连接，用绝缘、阻燃的装置予以固定。如果是（半）开放式厨房设计，电路要尽量掩藏好，比如操作台/冰箱等的后面，保持厨房整洁美观。

记得要改造电路的过程中要规划好插孔的位置，毕竟电器很多，尽可能多一些，而且都要安装好漏电保护装置。




3）厨房的排水

厨房的一定要通畅，水压力要适量，下水管要大，走向要笔直，利于污水自然排放。而且下水应有过漏池，位置要便于厨房清洁。水槽选择不锈钢材质的，更坚实耐用。条件允许的可设计两个水槽，洁污分流。同时为了保持工作的联动性，水槽与灶台不要对面放置，距离要合理，才能更好地满足需要。（有窗户的话，可将水槽放在窗户边）

4）厨房的排烟通风

厨房内换气通风很关键，要想保持空气清新，不仅要排出油烟，还要注意排出烤炉、灶具、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气，让厨房空气流通、无闷热感，所以一定要铺设通风通油烟的管道和设备。

5）厨房的出餐和回盘

在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不正对卫生间、餐厅正门及吧台正门。出餐回盘在同一个通道上，同时要配备专用的厨房垃圾清理通道（每个环节都要给顾客干净卫生的体验）。




6）厨房的燃气

如果是使用燃气做燃料的烤炉，除接口处使用软管外，气源和设备之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。

7）厨房的地面

厨房的地面材质选择要慎重，一定要注意防滑，还要好清洁，所以接口要小，不容易藏污纳垢，便于冲洗和清洁，便于保持厨房的整洁卫生。

8）厨房的光线

餐厅厨房的光线一定要通透明亮，视野也要足够开阔，才能便于厨师们进行各项工作。特别是想要设置开放式/半开放式厨房的披萨餐厅，厨房的灯光设计一定要实用，比如白炽灯就好，不要光线太杂太炫眼，足够明亮就行，方便厨师判定食物成熟度，再搭配餐厅整体风格就ok了（就餐区光线尽量柔和温暖，营造温馨家庭感）。




9）厨房的防水

厨房是一个潮湿且容易积水的场所，所以表面装饰材料都应该选择防水/耐水性能优良的（最好是有地漏）。地面/操作台的材料应该不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应该耐水，可用水擦洗。特别是顶棚要防火耐高温，还要抗老化。

在规划厨房设计之前一定要先将餐厅菜单和厨房内容匹配起来，完完全全了解厨房的功能和所需设备，让设计师了解到餐厅的特需，比如用电烤炉、燃气烤炉、果木窑炉等，要求都是不一样的，一定要事先策划好才行。功能区划分时也要考虑实际应用可行性，考虑每一个餐品制作、出餐、回盘、清洗等工序（披萨、意面、浓汤、沙拉、饮品等）。

这张就是

就和别人说在大酒店做厨师 专门是年轻人特别喜欢的自助餐厅 而是都是做的西餐 这样肯定高大上

---

丽水市13950785630： 比萨寿司怎么做? - ？
耿秀龙胆： 材料:寿司饭300克,火腿100克,青红椒各1个,奶酪、美乃滋各适量.做法:1、将青红椒洗净切丝,把奶酪、青红椒、火腿切成丝.2、先往手上涂少许奶油,然后将寿司饭捏成饼状饭团;将美乃滋抹在饭团上,再摆上青红椒丝、火腿丝,撤上乳酪丝.3、把做好的饼状饭团放入微波炉中,用微波烤5分钟即成.

丽水市13950785630： 冷餐会甜点有什么?冷餐会都需要准备什么食品? - ？
耿秀龙胆： 冷餐会甜点有曲奇饼干、手工小饼干、芝士蛋糕、小蛋糕、水果派等. 冷餐会一般需要准备各式馅料的丹麦酥皮面包、炸肉串、各式沙拉、冷切拼盘、各式饮料.1、二次大战时,冷餐会被广为引进入美军后方驻地的军用食堂,其内容已大大超出酒会的小食范畴,发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式.2、冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐.冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上. 3、冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主,并非以进餐为主要目的,它通常适用于招待会、新闻发布会等.

丽水市13950785630： 香港迪士尼乐园里怎样吃得便宜 - ？
耿秀龙胆：恩,楼主你应该跟的是那种纯玩团的吧? 一般来说,纯玩团去迪士尼要不就安排一个早餐,或者一个早餐加一个晚餐! 因为迪士尼是不能随便出来的! 至于吃的话,我提供一些给...

丽水市13950785630： 日本料理店里面的区域除了寿司区还有什么区? - ？
耿秀龙胆： 在日本的正规料理店的厨房里通常会分为以下6个区域.刺し场(さしば) 是制作刺身,寿司区域.サラダ场(さらだば)是制作沙拉及甜点的区域 焼き场(やきば)是制作烧烤食品的区域 扬げ场(あげば)是制作油炸食品的区域 煮方(にかた)是制作,炒,煮蒸食品的区域.洗い场(あらいば)洗碗的区域.

丽水市13950785630： 日式自助餐攻略:如何才能吃够本! - ？
耿秀龙胆： 去吃自助餐怎样才能吃“回本”呢?这个问题在“万岁日式海鲜自助餐”可不必考虑太多,500多种的日本美食,从刺身到寿司、从铁板烧到日式火锅、从进口海鲜到黄牌扒类……每样一件就饱得走不动了.只是肚子没有这么大,而且吃自助餐...

丽水市13950785630： 北京寿司自助 - ？
耿秀龙胆： 其实很多专门的日本料理中午或晚上都是供应自助的 比如在海淀区四季青桥附近就有两家做的都是很不错 这两个的自助都不是很贵 100多左右 还有重庆饭店的黑松白鹿 如果只是想吃寿司就去白鹿厅吧不到100一位 上次去那拿冰淇淋时去看了一下 寿司很多 如果想吃好点的还是去黑松厅 大约是140和168这两个价位 里面有很多不错的生鱼刺身 南极甜虾、章鱼刺身等 还有许多特色的日式料理都很不错 建议在这里不要吃寿司 曾经我因为看到菜单上写着DIY寿司很好奇就让他做了几个 结果吃完后什么都吃不下了 好吃的日本料理店我倒知不少 但好吃的自助就这么几个@ @

丽水市13950785630： 怎么吃自助餐,里面有烧烤,中西餐,火锅凉菜,水果,点心,饮料 - ？
耿秀龙胆： 自助餐别想着去吃回本(大胃王除外),吃的高兴就行,何苦出了餐厅再去医院. 为了你能吃开心,可以给一份吃自助餐的攻略,希望可以帮助你们.顺序如下:1、水果 进入自助餐厅后,首先直奔水果,水果在食用后的30分钟开始腐烂,从...

丽水市13950785630： 有谁知道披萨和寿司的做法？
耿秀龙胆： 比萨的做法: 1、买一袋自发面粉(或面粉+发酵粉),用温用和个面团,之后弄成一个薄薄的面皮(面皮一定不要太厚了,因为一烤的时候面皮会发的,烤出来就不薄了) 2、准备芝士、沙拉酱或者番茄酱、洋葱丝、青椒、肉(买点西波肉串把...

丽水市13950785630： 吃寿司自助餐的方法 - ？
耿秀龙胆： 如果不喝酒,就喝点热的大麦茶,麦茶搭寿司喝起来还是比较清爽的.虽然我自己比较喜欢用蜂蜜柚子茶来搭.还有,如果你本身的肠胃不太好,就不建议吃太多自助餐或者凉性食物.如果实在想吃寿司,自己学着做来吃,虽然味道差一点,但是对身体会比较好.

丽水市13950785630： qq情侣空间默契厨房寿司怎么做? - ？
耿秀龙胆： 从你的描述来看,qq里面的qq空间这个默契,厨房的寿司是需要两个人一块儿去做的.需要完成任务才能去做,所以你需要完成相关的任务.