怎样判断花生油是否掺假 如何鉴别花生油的真假优劣
非常简单实用的辨别花生油办法
如何鉴别食用油?
1、“看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
2、“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。
3、“冻”:冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。
4、“炒”:纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
扩展资料:
花生油的好处:
1、经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
2、花生油之内大概是含有百分之八十以上的不饱和脂肪酸,其中这些东西多属于油酸或者是亚油酸。
3、含有了不少的软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及胆碱、甾醇、维生素E、麦胚酚等对人们的身体健康都是很有帮助的营养元素。这些营养物质,都是人体所 不可或缺的。
参考资料来源:人民网-花生油怎么选 四招简单辨别真假优劣
鉴别花生油的真假的方法
(1)“看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
(2)“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。
(3)“冻”:冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。
(4)“炒”:纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
一、判断花生油是否掺假
1、看价格
生产出1公斤花生油的最低成本约14元。售价低于此价格的花生油是否掺假显而易见。
看花生油质量标准
压榨花生油分为压榨一级和压榨二级,小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,小作坊销售的标示特级和一级的,都是以次充好的。
2、看感观
新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
3、嗅其气味
用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡。
4、看其凝固温度
将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右,若油发生凝固现象,即可初步认定掺有棕榈油。放入冰箱冷藏室约30分钟左右,若油出现分层及凝固现象,即可初步认定掺有菜籽油。花生油的凝固点为0—3摄氏度,棕榈油为27—30摄氏度,菜籽油是零下12—零下10摄氏度。
5、实际检验
优质的花生油油色在常温下呈淡黄色,清晰透明;气味、滋味正常,经加热至280度油色不变深,无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常,水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此,好油不会低温时就冒烟。
二、辨别花生油优劣的要点
1、色泽鉴别
进行花生油色泽的感官鉴别时,可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。
次质花生油——呈棕黄色至棕色。
劣质花生油——呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光。
2、透明度鉴别
进行花生油透明度的感官鉴别时,可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
良质花生油——清晰透明。
次质花生油——稍混浊,有少量悬浮物。
劣质大豆油——油液混浊。
3、水分含量鉴别
进行花生油水分含量的感官鉴别时,可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。良质花生油——水分含量在2%以下。
次质花生油——水分含量在0.2%以下。
4、杂质和沉淀物鉴别
进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时,可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。
良质花生油——有微量沉淀物,杂质含量不超过0.2%,加热至280℃时,油色不变深,有沉淀析出。
劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物,加热至280℃时,油色变黑,并有大量沉淀物析出。
5、气味鉴别
进行花生油气味的感官鉴别时,可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)、,无任何异味。
次质花生油——花生油固有的香味平淡,微有异味,有青豆味、青草味等。
劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
6、滋味鉴别
进行花生油滋味的感官鉴别时,可按大豆油滋味的感官鉴别方法进行。
良质花生油——具有花生油固有的滋味,无任何异味。
次质花生油——花生油固有的滋味平淡,微有异味。
劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
纯正花生油鉴别方法 正宗花生油鉴别方法简单有效
2、看感观:新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。3、嗅其气味:用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有...
如何鉴别花生油的掺假?
色泽鉴别 进行花生油色泽的感官鉴别时,可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。次质花生油——呈棕黄色至棕色。劣质花生油——呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光。透明度鉴别 进行花生油透明度的感官鉴别时,可按大豆油透明度的感官鉴别...
如何辨别花生油纯不纯
辨别方法:一、闻气味。纯正花生油:有浓郁的花生香味,反复揉搓后香味持久。掺入香精的花生油:反复揉搓后香味变淡。二、冷冻法放入10摄氏度的冰箱冷藏室,10分钟后取出。纯正花生油:半瓶开始凝固。
怎样鉴别纯正花生油真假 花生油泡沫多是怎么回事
如何识别花生油中是否掺有其他油:1. 透明度检查:掺假花生油的透明度通常会降低。快速将油倒入杯中,观察油花的颜色。纯花生油泡沫较大,周围伴随有许多小泡沫且不易消散。2. 棉籽油或毛棉掺假:掺入棉籽油或毛棉的油,泡沫呈淡绿色、黄色或棕黑色,通过闻气味可以察觉到棉籽油的味道。3. 淀粉类...
怎样辨别假花生油??
二是嗅其气味。用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味。有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品;否则,则是伪劣品。�三是看其凝固温度。棕榈油在15—25摄氏度时会发生凝固现象。若怀疑花生油中掺有棕榈油,可先把油倒入水杯中,然后将小杯浸入15摄氏度左右的...
食用油掺伪的情况及鉴别方法?
四、常见食用植物油掺伪鉴别 1、浓硫酸反应法 取浓硫酸数滴于白瓷反应板上,加入待检油样2滴,反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色,芝麻油显棕黑色,葵花籽油显棕红色,豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色,棕榈油显橙黄色。2、冷冻试验法 待检油样倒入试管至其高度的2\/3处,于冰箱冷藏放置4小时...
辨别花生油质量的方法有哪些?
花生油是一种常见的食用油,因其独特的香味和营养价值而受到人们的喜爱。然而,市场上的花生油质量参差不齐,如何辨别花生油的质量成为消费者关心的问题。以下是一些辨别花生油质量的方法:观察颜色和透明度:优质的花生油颜色呈淡黄色,透明度较高。如果油的颜色较深或有明显的浑浊,可能是劣质油或者掺杂...
谁懂的鉴别花生油好坏或真假?
第一种就是闻气味,在家里用一根筷子或者一个小勺,点一到两滴放置手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡。��第二种冷藏法初步的鉴别,这时候就是要把冰箱冷藏室调至10℃...
怎么辨别花生油的好坏
1. 观察颜色:纯正的花生油具有较深的黄色色泽,由于其密度较大,颜色显得浓稠。相反,掺假的油质较轻,颜色较浅。2. 燃烧测试:将纸筒蘸入油中后点燃,优质花生油燃烧时纸筒上不会出现滴落的水珠,也不会有大量烟雾,且纸筒上不会留下水泡。若出现这些现象,可能表明油品被掺假。3. 加热闻味:取...
怎么区别真假花生油啊?
1、观色法 一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。2、闻味法 滴几点油在手掌上,用手指摩擦感觉微热...
羽转葫芦: 1、看价格2、看花生油质量标准3、看感观4、嗅其气味5、看其凝固温度6、实际检验
雷州市18096403825: 怎样辨别假花生油?? - ?
羽转葫芦: 辨别假花生油:花生油掺假后透明度会下降,把油从瓶中快速倒入杯中,观察发起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落. 当花生油掺入棉籽油后,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色,能闻出棉籽油味.掺有米汤、面汤等淀粉物的油,可取少量油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色,或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物.
雷州市18096403825: 如何分辨纯正花生油? - ?
羽转葫芦: 第一种就是闻气味,在家里用一根筷子或者一个小勺,点一到两滴放置手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡.第二种冷藏法...
雷州市18096403825: 怎么区别真假花生油啊? - ?
羽转葫芦: 花生油按质量由高到低,分为一级至四级4个等级,消费者只需看看产品标定的等级高低,就知道食用油的质量好坏.另外,标准还规定产品标签中要明确标识对原料的加工工艺是“压榨法”还是“浸出法”,并对是否使用了转基因原料,以及原料的产地进行明确标识,消费者可根据自己的需要选购.对于散装花生油质量优劣的鉴别,首先要选择透明度高的油,色泽上以浅黄色或清橙色为主;其次在倾倒时油的流速应当较慢,这是因为好的花生油采用 100%纯花生榨制,油的厚度较高且比较粘稠;另外在加热时,水分大的食用植物油会出现大量泡沫、发出吱吱声.质量好的油应泡沫少且消失快.若油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败.
雷州市18096403825: 如何检验花生油的纯度 - ?
羽转葫芦: 花生油是我们的日常消费品,近年来由于价格的不断升高,个别不法商家受利益的驱动,于是打起了花生油生产过程中掺假的文章.执法部门除了加大查处力度的同时,特别提醒消费者要学会在家庭中,用简单的方法鉴别掺假花生油.其鉴别检...
雷州市18096403825: 如何鉴别掺假食用油 - ?
羽转葫芦: 掺假花生油 掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的泊花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色.闻其气味可闻出棉籽油味.掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色.或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物. 掺假小磨香油 掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色.另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假.还可以用筷子蘸一滴,滴到平静水面上,纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花,掺假后会出现较厚的小油花.
雷州市18096403825: 如何鉴别是否花生油? - ?
羽转葫芦: 可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣: 一“看”:看油品颜色.优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油.但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他...
雷州市18096403825: 如何辨别鲁花花生油是否是正品? - ?
羽转葫芦: 正品鲁花花生油看上去呈淡透明,色泽光亮呈橙黄色,没有沉淀物,气味清香、滋味纯正.用一根筷子,点一到两滴油放置手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,可以闻出浓郁的花生油香味.我的答案你高兴吗?高兴请采纳
雷州市18096403825: 如何鉴别花生油的真假? - ?
羽转葫芦: 鉴别花生油的真假的方法 (1)“看”:看油品颜色.优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油. (2)“闻”:闻油品气味.优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油...
雷州市18096403825: 如何鉴别真假花生油 - ?
羽转葫芦: 看看是否提示加了防冻剂,如果没加防冻剂凝结的质量能好点 我是山东农村的,自小吃着自家压榨花生油长大,花生油纯不纯先不说,先说说一斤纯花生油的原料成本:现在花生米的价格在5块4左右,出油率在40%左右(花生米必须饱满的情...