板栗饼制做配方及步骤？

板栗饼制做配方及步骤~

板栗饼是山东传统名点之一，最早发源于山东沂蒙地区。他采用纯天然板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
香酥板栗饼的做法：
原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许
制作方法
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。

栗子饼的做法步骤
1
首先，要把从外面买到的糖炒栗子去皮，只要栗子肉。因为我吃的少所以做的也就少，如果做10来个小饼是够了，但是如果一家人吃就要多买点糖炒栗子。如果栗子皮太硬不好剥，家里地板结实的人可以摔栗子，一定要使劲，这样就可以裂开一个口，就好剥多了！
2
如果家里有像我这样的小的擀面杖最好，没有的话可以用大一点的或者用勺子，不过用勺子可能会慢一点，切记：千万不能用榨汁机等机器图方便，那样不仅会毁坏机器，而且打出来的栗子酱也不好吃！一定要手工的！
3
然后开始砸栗子泥，切记碗里现在不能有水，否则砸出的栗子酱不仅特别稀而且做完饼不会有栗子味，不好吃！所以一定要干砸，力气也不能太大，那样会把栗子砸出碗外，会浪费很多食材。
4
把栗子捣成这样就差不多了，标准的是用手一搓就会碎，有一点黏在手上，就可以了，而且觉得有些干就可以！
5
现在放入一点水，水的位置在栗子的五分之二的位置就可以，然后接着把它们搅拌在一起就行，用筷子和擀面杖都行搅拌成栗子酱就可以就现在这样，一直搅拌到均匀，然后继续用擀面杖砸，这次要砸一会搅拌一下，砸成到下面的样子。
6
对了，刚刚忘了介绍，中间出现这样的样子是正常的！不要以为栗子坏了什么的，看看半成的样子。
7
上面的样子以后继续搅拌、砸！就能砸成现在的样子，样子有点像花生酱，有点粘粘稠稠的还有点颗粒就可以了，如果喜欢吃味道重一点的可以少放点水，但是做出来的颜色就不是很好看咯！
8
然后把砸好的栗子酱，放到一个大一点的盆或者碗里，接下来我们放入面粉、江米面，如果愿意的话可以放入蛋清，那样会更绵软！因为当时家里没有江米面了所以只能放面粉……家里没有鸡蛋……所以也没放鸡蛋清，所以做出来的不是很好吃……所以记得一定要放江米面，否则会很干而且不是很好吃，干干的！
9
下面添加面粉，如果觉得不够甜可以加一点糖。
10
用勺子搅拌成这样的疙瘩，然后就可以用手和面了。
11
这样的面团软软和和，而且又不是特别软，很好！
12
然后搓成这样的粗条。
13
然后就切成这样的剂子。
14
一个一个搓成这样的圆球，记得不要用刀切的那面搓，一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球状。
15
然后用手掌心轻轻一拍就成了这种小甜饼，只是可惜我没放江米面要不然做出来一定特别好吃！这种小饼拍之前只需要在案板上撒上少许的生面粉而且不用涂得特别匀，但是一定要保证案板上面没有水没有油就可以！这样就不会粘案板。
16
做成这样的一个一个的小饼就可以烤了，最好不要用烤箱， 要用平底锅，最好还是不粘锅，烘烤熟了就是这个样子。
17
因为没有江米面和蛋清所以表面有点干还有点微糊，有点失败，但是我保证只要认真做放了江米面和蛋清就不会出现这样的情况！
18
没加江米面就感觉里面有点干干的，但是我这里还是必须强调一定要加上江米面和蛋清！还做了南瓜饼，但是南瓜要先蒸一下，蒸熟了捣成泥然后也是同样的面粉同样的比例，做出来的饼一定要比栗子饼大一点才好，切记

板栗饼制作配方和步骤：

用料：

300g板栗，500g面粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。

做法：

在买板栗的时候，可以直接用机器把板栗壳打掉，买回来后用清水清洗干净。如果表面还有没有去除干净的板栗壳儿，可以用刀削去，放入压力锅里，加适量的清水煮熟。

将面粉倒入大碗中，加一丢丢白糖拌匀，用温水将酵母化开，倒入面粉碗中，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团。

取出压好的板栗，加一点牛奶倒入搅拌机里，打成板栗糊。

将打好的板栗糊倒入锅内，加25g的油，40g的白糖，大火烧开转小火慢慢熬。直到锅内越来越浓稠，用刮刀或者铲子不断地翻动，直到把板栗熬成膏状。

稍微晾凉一会儿，趁着还有余温，把板栗馅儿搓成一个个小丸子备用。

将醒好的面团取出，揉掉面团里面的气泡，再醒几分钟。

取一小碗，加2勺面粉，倒入热油，搅拌均匀，调成一碗油酥备用。(这样做出来的油酥比较方便，省事。)

取出醒好的面团，擀成薄片。再在皮子上刷上调好的油酥，从一段将皮子卷起来。

用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。

取一小块皮子，将两端的皮子往里面折叠，按扁，擀成外薄中间厚的皮子。

包入刚才提前做好的板栗馅儿，封口，将包好的饼按扁一些。

全部做好以后，在煎板上刷一层薄薄的油，放入做好的板栗饼，小火慢煎。

直到将板栗饼两面都煎到酥酥黄黄的，就可以出锅了，这道板栗饼就做好了。

做下午茶、早餐饼都不错，层次分明，即使放凉了也不会变硬，趁热最好吃了。

---

淅川县19183298405： 板栗饼的做法与配方 - ？
亥制穿心： 食材食谱热量:2509(大卡)主料 板栗适量面粉适量方法/步骤11.栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮.板栗饼的制作方法22.去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了.上蒸锅,大概...

淅川县19183298405： 板栗饼店的板栗饼是怎么做的,谁知道能告诉我一下吗? - ？
亥制穿心： 你好,一般板栗饼的制作方法: 买半斤板栗,煮熟了后压成泥,红枣泡开切成小粒,跟面粉和在一起,做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了,粘上些芝麻入油锅一煎,慢慢地煎,要小火,火大了一下就糊了,成不了金黄色啦. 如果想做...

淅川县19183298405： 香酥板栗饼是怎么做的 - ？
亥制穿心： 做法 栗子馅料的做法1、新鲜栗子摊开晾两三天;2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉.把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;4、把煮熟的栗子肉用料理机...

淅川县19183298405： 板栗饼配料及制做步骤 - ？
亥制穿心：栗子饼的做法步骤 1 首先,要把从外面买到的糖炒栗子去皮,只要栗子肉.因为我吃的少所以做的也就少,如果做10来个小饼是够了,但是如果一家人吃就要多买点糖炒栗子.如果栗子皮太硬不好剥,家里地板结实的人可以摔栗子,...

淅川县19183298405： 板栗饼的做法????？
亥制穿心： 板栗果实营养丰富,富含人体所需营养元素.栗果中的蛋白质含量与面粉近似,比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相...

淅川县19183298405： 板栗仁饼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
亥制穿心： 1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 . 2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀. 3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒...

淅川县19183298405： 栗子饼的做法,栗子饼怎么做好吃,栗子饼的家常做法 - ？
亥制穿心： 栗子饼的做法 材料 日式车轮饼皮面煳500公克,红地瓜300公克,橙汁60公克,果糖80公克,糖炒栗子10粒 做法 1.糖炒栗子去壳切小丁备用. 2.红地瓜去皮切片,浸入水中去除淀粉质即可捞起沥干,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,再取出用筛网过...

淅川县19183298405： 栗子饼做法 - ？
亥制穿心： 原料:栗子、瘦肉、糯米粉、薯粉、盐、油、鸡粉、鸡蛋 制作方法:第一:将栗子.瘦肉都切碎碎的.捞匀.第二:加入糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个放在一起搅拌 第三:开火热锅.烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去.摊薄摊满整个锅.等,等,等.用不锈钢勺子割开8块.两面煎一会出锅.

淅川县19183298405： 香酥板栗饼怎么做好 - ？
亥制穿心： 主料 面粉200g 板栗100g 辅料泡打粉2g 苏打粉1g 步骤1.锅里倒水.2.烧开后把板栗倒进去煮.3.煮熟以后放凉.4.剥掉板栗的皮.5.放到料理机里打碎.6.放到碗里备用.7.准备面粉.8.加苏打粉.9.加泡打粉.10.加点水把他们揉成团.11.取一个小剂子.12.擀开.加板栗馅料.13.包好.14.按平.15.做好以后放到烤盘上.16.烤箱200度10分钟.17.烤好以后拿出来放凉.18.板栗饼就做好了.

淅川县19183298405： 怎样在家做出好吃的板栗饼? - ？
亥制穿心： 首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp.注意这点很重要哦,千万不要偷懒.然后洗净,放在水里泡10分钟左右. 2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子. ...