怎样做出的烧饼才酥脆
空心烧饼别放糖，试试1两肉做油酥，各个空心嘎嘣脆，比零食还香
烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。
一、用料
1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。
2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。
二、烧饼的做法
1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。
2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。
3、切葱花。
4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。
5、用油皮包住油酥。
6、包完之后。
7、取其中一份擀长。
8、卷起来。
9、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟。
10、醒好后将面团再次擀长。
11、卷起来。
12、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。
13、取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。
14、从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。
15、擀成长方形。
16、表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。
17、依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。
18、成品图。
小贴士
传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心。
好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。
参考资料来源百度百科烧饼
烧饼
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
小诀窍
1、芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。
2、抹芝麻酱的时候也不能多。
3、面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。
4、卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。
5、剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。
网上找找，我学过蛋糕，但是这个真是帮不了
以下是我为您找的方法，希望可以帮助你·！
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
和面的时候加些油
如何做烧饼口感会更好?
发酵：面团需要充分发酵，这样烧饼才会蓬松。发酵时间根据温度而定，一般在25-30℃的环境下，面团发酵1-1.5小时左右。面团发酵至两倍大，手指沾干面粉轻压不回弹即可。揉油和分层：在面团中加入适量的油脂（如猪油或植物油），可以使烧饼更加酥脆。揉油时要均匀，可以采用折叠的方式，将油均匀地分布在...
烧饼怎么做才能酥脆
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。涨烧饼很多人都不知道是什么，是我们老家（黄桥）的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择，饿了来一片，不多说开始说说怎么做 食材食谱热量：1995(...
烧饼怎么做才能酥脆软不硬
烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。一、用料 1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。二、烧饼的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。
怎么才能做出皮酥脆层次多的葱油烧饼?
构建层次：将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，再次用擀面杖擀成圆饼形状。这个过程可以重复几次，以增加层次感。发酵：将做好的饼放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约15-20分钟。烘烤：预热烤箱至200°C左右。将烤盘放入烤箱中层，烤制10-15分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。烤制过程中可以...
做酥脆又好吃的五香烧饼有哪些独家秘诀?
配料创新：虽然五香烧饼的传统配料是五香粉，但你可以尝试添加其他香料或调味品，如芝麻、葱花、胡椒粉等，以创造不同风味的烧饼。注意保存：烧饼出炉后应该放在通风干燥的地方冷却，避免潮湿导致烧饼变软。冷却后的烧饼应该密封保存，以保持其酥脆的口感。总之，做酥脆又好吃的五香烧饼需要细心的准备和精准的...
如何制作口感酥脆的烧饼?
摆放：将成型的烧饼摆放在烤盘上，保持一定的间距。烤制：将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色且底部酥脆。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，以免杀死酵母菌。油酥的比例和调制要适中，过多会导致烧饼油腻，过少则不够酥脆。烘烤过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。...
怎样制作外酥里嫩的烧饼?
擀皮时要均匀，避免出现厚薄不一的情况，这样烙出来的烧饼才会均匀受热，口感更好。烙制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则不容易烙出酥脆的口感。发酵和松弛是保证烧饼外酥里嫩的关键步骤，不可忽略。通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩的烧饼了。记得多尝试几次，熟能生巧，你会逐渐掌握...
如何能做出外面酥里面软的烧饼?
要做出外面酥脆、里面柔软的烧饼，需要注意面团的选择、制作工艺和烘烤技巧。以下是一份详细的烧饼制作指南：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升 酵母粉：5克 糖：10克（帮助发酵）盐：5克 油酥（用猪油或者植物油）：100克 芝麻：适量（用于撒面）面团制作：激活酵母：将酵母粉和糖加入温水中...
烧饼怎么做才能酥脆软不硬
酥脆烧饼的做法 1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿...
怎样做烧饼才酥脆又好吃
1、烧饼酥脆可口，做法非常简单首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的。2、发酵的时候做油酥油烧热，再把热油倒在面粉里面粉里提前加入盐和五香粉...
相泊生脉： 原料: 面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克. 做法: 1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了. 2、...
蓝山县19160337112： 烧饼怎么做才脆 - ？
相泊生脉： 烧饼蓬松个大、酥脆可口关键在火候,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
蓝山县19160337112： 烧饼怎样做才酥,脆 - ？
相泊生脉： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
蓝山县19160337112： 烧饼放什么又酥又脆呢? - ？
相泊生脉： 我们在做烧饼的时候可以放一些花椒面就会使烧饼又酥又脆.首先准备食材面粉、芝麻、花椒面、盐、水.方法一把面粉和花椒面、盐都放在碗中,加入一点清水,搅拌均匀,用盖子盖上放20分钟左右.二起锅烧油,油热后把芝麻炒熟,制作油...
蓝山县19160337112： 怎么能让烤出来的烧饼酥脆? - ？
相泊生脉： 和面时需要面粉、食用盐、面欣酥(复配面粉制品膨松剂)、白糖等配合好,掌握好发酵时间,烧饼才能膨松、酥脆、凉了不发硬.
蓝山县19160337112： 怎样才能让烧饼里外酥 - ？
相泊生脉： 烧饼里外酥从三个方面下手:(1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.
蓝山县19160337112： 怎样把烧饼做的酥脆 - ？
相泊生脉： 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...
蓝山县19160337112： 怎样做出的烧饼才酥脆 - ？
相泊生脉： 烧饼做法: 烧饼 材料 面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只 做法 1、发面.取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状. 2、在活好的芝麻酱中加入盐和花...
蓝山县19160337112： 烧饼怎么才能烙的脆 - ？
相泊生脉： 换成不潮湿的空气,就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来,但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大 2、买一台真空包装机. 根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的多烤一会,把水分尽量烤干些.就是防止水蒸气与饼直接接触,可以再垫上吸油纸先降低温度.其实关键还是第一部,只要其抽净了,就不会变软了. 1、先用针头把蒸汽抽出,烧饼出炉后很鼓.想让它保持脆的时间长,然后用容易密封的纸带封装.可以采用真空包装
蓝山县19160337112： 怎样才会让烧饼酥脆 - ？
相泊生脉： 叠烧饼的时候里面刷上酥油,酥油就是把干面粉里面拌上油就可以了,拌的比红豆沙的软一点就可以了.放荤油比较香
