菇类的名称和图片做法
美食的含义比较广泛。中国的饮食文化博大精深,历史悠久。
在众人的眼里,自己喜欢去尝试并且有食欲的统称美食。美食具有诱惑力,在色香味上面都能做到极致。
美食包括江湖海鲜,飞禽走兽,植物水果。还包括人工加工制品,各种各样的面食,包装食品,面包蛋糕等等。
从一桌菜开始,由冷菜到热菜再到点心水果,精心细作,每一道都可以说是美食。
菇类的名称有很多,如香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇等,如下:
1、香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界第二食用菌,也是我国特产之一,在民间素
有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。
2、草菇
别称兰花菇、苞脚菇的,起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽
培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大
栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
因常常生长在潮湿腐烂的稻草
中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美。
3、金针菇
金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,具
有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚
等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。
4、杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来开发栽培成功的集
食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌
菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
5、双孢菇
双孢菇是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌
被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,
组织结实。
菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代
起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。
茶树菇烧豆腐:
材料:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水。
做法豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了
菇类的营养价值十分丰富,不同菇类的做法有哪些?菇类食物可以说是大自然给予的馈赠。鲜美软滑,种类多样,适宜各类烹饪方式,是大部分食客的爱好所在。菇的品种很多,常见的有草菇,海鲜菇,平菇,香菇,金针菇,口蘑等等,其营养价值也很高。
菇类蔬菜蛋白质含量多,脂肪低,维生素和矿物质种类丰富。常吃菌菇可以降血压,防癌抗癌,且大量的粗纤维,半粗纤维和木质素可以帮助肠道锁水,吸收体内多余的胆固醇和糖类从而排出体外,润肠通便。厌食的儿童可以适当食用,帮助促进食物改善消化不良的症状。对于脾胃虚弱,食欲不振者有益。除了吃火锅涮菌菇,炒菜煮饭也是样样适用。
当然了,不同菇类的做法也有所不同。比如说干香菇,它香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。而杏鲍菇就适合炒着吃,因为杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
再说平菇,它适合清炒。清炒平菇可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。还有草菇,它有解暑降温、养阴生津的作用。所以,草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。哦对了,还有口蘑,它最适合做汤。口蘑味道较清淡,与鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。 适当加入调理,清淡且口感妙。好了,以上就是小编介绍的,不同菇类的不同做法。
菇类的种类繁多,有平菇、香菇、金针菇、海鲜菇等,不同菇类也有不同的做法。比如金针菇就可以用来凉拌,海鲜菇适合煲汤,香菇可以红烧或炒肉,还有香菇炖鸡也十分美味。
菇类可以做香菇肉饼、香烤口蘑、茄汁海鲜菇、蚝油杏鲍菇。香菇肉饼:香菇、马蹄、葱剁碎混合,加入耗油、生抽、胡椒粉、生粉、几滴香油搅拌均匀,放入盘中,压扁入锅蒸,蒸15分钟左右即可。香烤口蘑:口蘑洗净去炳,放入热油锅内,口朝上放,小火烤慢烤出汁汤汁 即可。
平时最常见的平菇,很容易就煮好了,适合煮肉片汤,香菇适合红烧肉和炖鸡汤,因为香菇适合时间比较久的,把香味炖出来,金针菇和海鲜菇味道好,适合用来煮火锅,猴头菇养胃适合用来炖汤喝。
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