凉粉怎么煮不结块 不糊？ 早上，我将欠好的粉浆倒入沸腾的水中，马上出现了大量的结块，同时糊锅，尽
作者&投稿：凤咳 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
中国有很多特色美食，如哈尔滨红肠、冰糖葫芦、天津狗不理包子、陕西肉夹馍、云南过桥米线等。
一、哈尔滨红肠
原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
二、冰糖葫芦
又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
三、狗不理包子
是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶
四、肉夹馍
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
五、过桥米线
是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
水开后要边倒边搅，快ok了就过滤到另一个盘，凉了就很好看
水六十度以下就下锅，小火慢熬
丹贤天晴： 自己做的凉粉会结块的原因可能有两个方面:1. 食材比例不正确.如果使用的豌豆淀粉用量不够或者水过多,可能会导致凉粉过于稀,难以凝固,或者导致凉粉太稠,容易形成块状.因此,在制作凉粉时,需要确保豌豆淀粉和水的比例是正确的...
丰台区15579293257： 为什么煮凉粉时会起块? - ？
丹贤天晴： 煮凉粉时会起块的原因可能有很多,以下是一些可能的原因:1. 食材比例不正确:如果豌豆淀粉的用量不够或者水过多,可能会导致凉粉过于稀,难以凝固,或者导致凉粉太稠,容易形成块状.因此,在制作凉粉时,需要确保豌豆淀粉和水的比...
丰台区15579293257： 白凉粉为什么不凝固 ？
丹贤天晴： 白凉粉不凝固可能是水放多了或者比例不对.做凉粉的方法准备淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5.做法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积.接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料.
丰台区15579293257： 凉粉煮了不结成块怎么办啊,求方法 - ？
丹贤天晴： 放冰箱里里面,如果水多了,就在加点凉粉煮一下
丰台区15579293257： 怎么煮冷粉才煮得好? - ？
丹贤天晴： 把水烧开,粉拿去煮开,马上捞起,用凉开水过凉(外面买的凉面,凉粉都是用自来水,生水没经过煮沸会有细菌,所以自己煮还是用凉白开来过凉),捞出后滴点香油,这样更不容易糊起来,洒一点盐,会更有味道,再按自己的口味把准备好的配料,加进去就好了.
丰台区15579293257： 为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作? - ？
丹贤天晴： 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
丰台区15579293257： 为什么我煮黑凉粉在搅拌过程中会凝块 - ？
丹贤天晴： 黑凉粉在煮制过程中会凝块的原因可能有以下几种:1. 煮制过程中没有搅拌均匀.如果在煮制过程中没有将凉粉搅拌均匀,会导致凉粉部分熟透,部分还是生的,生的部分会结块.2. 水分过多.如果在制作过程中加入太多的水,会导致凉粉过于稀释,无法形成粘稠的质地,也会导致沉底结块.3. 存放时间过长.凉粉做好后需要等待其冷却凝固,如果存放时间过长,凉粉中的水分会蒸发掉,变得过于干燥,从而导致凉粉结块.4. 配方问题.如果使用的配方有问题,比如使用了过多的淀粉或淀粉质量不好,也会导致凉粉沉底结块.要避免黑凉粉在煮制过程中凝块,你可以在煮制时充分搅拌,控制加水量,适当地冷却凝固,以及确保使用正确的配方和优质的淀粉.
丰台区15579293257： 卤汁凉粉的做法,卤汁凉粉怎么做好吃,卤汁凉粉 - ？
丹贤天晴： 凉粉:豌豆粉加水搅成糊(水和粉比例要根据买的粉的种类决定,网上流传比较多的说法是一比六但我试了下太稀,可能是品种的关系),注意要搅匀不要有结块.面糊加入锅中一边加热一边搅拌,大火少煮一会儿就换小火,否则容易糊.网上...
丰台区15579293257： 自己按百度上做凉粉,怎么也不筋道,求配方 - ？
丹贤天晴： 百度上面有很多配方的,如果一个配方试过,不禁的,那就再试试其他的配方.凉粉不筋道,大约只有两种情况,一是你的粉本身不好,第二就是水放的太多了.
丰台区15579293257： 怎么做凉粉好吃又有劲 - ？
丹贤天晴： 主料 土豆淀粉/绿豆淀粉200g 清水1200g 盐1g 自制凉粉的做法步骤 1. 淀粉和水混合,搅拌均匀小火加热,同时不断搅拌,以防结块,刚开始水是奶白色的. 2. 加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火. 3. 倒至碗内,放凉后冷藏备用 4. 吃的时候,就将碗倒扣,凉粉会自动脱出,切成自己想要的形状,调点汁拌一下就好. 5. 我兑的汁里放了点:生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖.后来吃还切了点黄瓜拌了,凉粉切小了更入味~
