腌咸鸡蛋蛋皮变软融化了是咋回事？
蛋浸泡在盐里醋里，蛋壳与醋会产生化学反应，蛋壳中的碳酸钙与醋酸发生化学反应，生产醋酸钙、水和二氧化碳，使蛋壳完全软化。所以蛋皮会软
腌鸡蛋煮熟了，蛋皮是黑色的，是因为煮的时候时间太长了。把蛋皮煮成黑色的了。
腌制咸鸭蛋盐水要求放够盐，腌制时间到了的时候把蛋煮熟就好了。腌制咸鸡蛋也通用技术，如果蛋皮变软融化的是因为用的蛋是小个蛋薄皮蛋的缘故。怎样腌咸鸡蛋好吃
腌咸鸡蛋的方法如下：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
咸鸭蛋咸鸡蛋煮熟后几天之内能吃啊
不是特别咸的话，煮熟后如果蛋皮没破，4度冰箱冷藏可以放一个月，皮破了就得赶紧吃掉。如果很咸，没破皮冰箱里可以放3个月。
腌制臭鸡蛋的具体方法
食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水 腌制步骤：1、首先，把鸡蛋用水洗干净 2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；3、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了 4、大概是正常腌鸡蛋的3\/5左右。5、把...
鸡蛋腌制方法简单好吃
11、1准备主料鸡蛋若干个，茶叶，花椒，大料，盐，酱油各适量2将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破3砂锅中放入茶叶和少量花椒大料盐酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即。12、一定要记得抹白酒#8203爷爷用土方法腌鸡蛋，10天个个流油起沙，做法简单易学，一看就会...
有会腌臭鸡蛋的吗?
淹制鸡蛋时，如果放的盐少了，腌制淡了而室温还比较高的话就会使鸡蛋变臭，建议少吃或不吃这样的鸡蛋，因为腌制品本身就含有亚硝酸盐等对身体有害的物质，而变质了的就更不宜使用了，这样的鸡蛋时放置越久就越臭的。1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3.找个...
咸鸡蛋怎样腌制。
腌咸鸡蛋 10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。腌咸鸡蛋 1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。3.找个干净、不漏的塑料袋...
鸡蛋腌咸了怎么处理
1. 若是打算用于烹饪，可以将过于咸的鸡蛋先清洗干净，然后放入盛有清水的脸盆中浸泡数小时，这样能有效降低咸度。2. 蒸熟咸鸡蛋时，使用清水蒸制，可以使鸡蛋的咸味减轻。3. 对于煮熟后过于咸的咸鸡蛋，可以先剥去蛋皮，再用清水煮10分钟左右，这样处理后，咸味会明显减轻。需要注意的是，为了确保咸...
腌咸鸡蛋时,为什么把鸡蛋放在已搅匀的盐水里,有的太咸有的太淡
这事正常的现象 因为盐的比重大于水 虽然先搅拌了 但是以后盐分还会下沉的 结果就是下面的咸上面的淡 可以偶尔动动鸡蛋
腌制鸡蛋怎么保存好
10、1随取随出，如果想要使咸鸡蛋保存比较长的时间的话，则可以把腌好的咸鸡蛋全部捞出来煮熟，然后再晾干，之后重新放回原来的容器中2坛子，如果家里有腌制酸菜的坛子的话，则可以把咸鸡蛋放在这种坛子里面，也可以延长鸡蛋。11、煮熟后冷藏保存煮熟了的咸鸭蛋不是特别咸的话，煮熟后如果蛋皮没破，...
怎么让熟的咸鸡蛋变淡
剥掉蛋皮，放在温开水泡10分钟就行了。
柴到和畅： 蛋壳的主要成分是碳酸钙,能与酸反应,一般具有酸性的车西能蛋壳变软.
温州市19896977049： 腌鸡蛋 蛋黄会出油的原理是什么 - ？
柴到和畅： 原因:蛋壳的主要成分是碳酸钙,看起来是密闭的,但其实上面有成千上万个微孔.自然状态下,这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭.经过清洗或者在水中浸泡,这层胶状物被破坏,盐就可以自由往蛋的内部扩散. 蛋黄主要由油脂、蛋...
温州市19896977049： 为什么腌鸡蛋蛋清软 像水一样 - ？
柴到和畅： 我是这样腌咸鸡蛋的,首先,选好大生盐(粗盐)煮盐开水(自己掌握水的份量,以刚刚盖过鸡蛋为好)基本是三斤蛋一斤粗盐,然后让盐开水自然放凉,把鸡蛋放到凉了的盐开水里泡,大约十天就可以吃了.腌好以后,要煮熟再吃.
温州市19896977049： 咸鸡蛋腌的时间长了就只剩下个空皮,是怎么回事? - ？
柴到和畅： 说明你是用水淹的.切没有密封好.所以会出现这样的现象.因为高温下的盐卤是有巨大消耗能量的.它可以破坏鸡蛋中的.所有细胞.使之沉淀干瘪.所以就会出现.鸡蛋空壳的现象.希望对你有帮助.
温州市19896977049： 为什么蛋壳放进醋里就会变软? - ？
柴到和畅： 蛋壳主要有两部分构成: 一是由蛋白质纤维所构成的基质,然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物,大约是以1:50的比例形成,最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜,称为表层膜(cuticle),具有保护蛋被微生物污染的作用.此基质可再...
温州市19896977049： 用高度白酒和食盐腌咸鸡蛋过了一段时间容器里为什么会有水呀? - ？
柴到和畅： 用高浓度的白酒和食盐腌鸡蛋过了一段时间有水就是因为盐分和白酒obey鸡蛋的鸡蛋皮吸收了变成了一种,嗯,有碳酸钙变成了一嗯,含水.的溶解物所以说才会出水.
温州市19896977049： 盐水腌的鸡蛋为什么煮时容易烂? - ？
柴到和畅： 鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致,或者是鸡蛋原来有裂纹. 对于前种情况,就需要冷水小火煮;对于后者,则需要先用开水烫一下,使部分蛋白凝固,把裂缝粘住,就像煮面条时下荷包蛋一样.鸡蛋吃法是多种多样的,有煮...
温州市19896977049： 水腌咸鸡蛋为何掉皮 - ？
柴到和畅： 盐对蛋壳有着强烈的腐蚀,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝.腌制方法: 1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋. 盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千...
温州市19896977049： 醋泡鸡蛋蛋壳为什么会软?要是醋能融解钙,人喝醋喝多了会不会倒制骨制酥松? - ？
柴到和畅： 我觉得应该不是钙变软,而是鸡蛋壳的碳酸钙,经过醋泡后,钙溶解变成了醋酸钙.原来的蛋壳少了钙质就软了. 顺便说一下醋酸钙,醋酸钙非常有利于人体吸收,所以这个喝这时候的醋对人体很有好处,除了补充钙以外,酸能软化血管,能养肝,所以对肝有好处,醋泡花生米还可以治疗高血压.
温州市19896977049： 咸蛋出油怎么回事?？
柴到和畅： 为什么咸鸭蛋中会出油?这是因为蛋中的蛋白质和脂肪,在正常情况下,混合成均匀的乳状液,所以看不到油(脂肪).蛋一旦经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐作用,起了缓慢的变性凝固作用,脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起,因而咸蛋...
