贝壳的做法怎样做好吃?
食材明细
贝类 500g
蒜苗适量
红辣椒(越辣越好) 适量
姜适量
盐适量
生抽适量
调和油适量
料酒适量
超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
辣炒贝壳的做法步骤
1
买来的贝壳先用盐水泡一个小时。 然后在开水锅中煮下,煮到贝壳张开(张开就可以,不要太久,要不肉就掉出来了)。再用清水洗净备用。
2
蒜苗切段,姜切丝,红辣椒切丝。
3
热锅下油,烧热。
4
放入姜丝翻炒,炒出香味
5
倒入贝壳翻炒三至四分钟。炒太久肉会掉出来。同时倒入料酒,去腥味
6
倒入蒜苗翻炒,加盐,生抽皗味即可
7
这样一盘好吃的贝壳就出锅了。
贝壳可以做成爆炒小贝壳,非常的好吃。
主料:贝壳2斤。
辅料:洋葱半个、大葱一根、香莱2两、姜1块、红辣椒丝1两、老干妈豆豉酱适量、盐3勺油适量。
1、小贝壳凉水下锅,加3勺盐、几片姜,烧开,然后闭火,将水倒掉。
2、洋葱、葱、姜切丝,香菜切段。(配料可以多放些,炒完菜这些配料也吃光光了,非常入味)
3、锅烧热,倒入油(我用了玉米油+橄榄油+1勺椰子油)烧热,放入红辣椒丝、姜丝、洋葱丝、葱丝,翻炒一下,加入豆豉酱(我放了6勺,因为爱吃豆),炒匀后倒入小贝壳,快速翻炒,使贝壳全部被豆豉酱包围,最后,倒入香菜,炒一下,马上出锅。
贝壳类产品含蛋白质、钙质、铁质等营养素。常见的有:虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,也是作为一种选购时不错的食材来源。
微量元素虽然需要量极低,却是体内多种生化反应的催化剂,也是人体细胞组织与酵素组成的关键物质。
可以做香炒贝壳。具体做法如下,首先准备材料:贝壳:一盘、葱:适量、蒜:适量、盐:适量、香菜:适量、油:适量。
1、新鲜的贝壳放到容器里,然后倒入适量的清水,再加少许盐,让贝壳吐尽泥沙。
2、贝壳吐尽泥沙后,捞出来清洗干净,然后沥干水分备用。
3、葱洗净切片、蒜洗净切碎、香菜洗净切段备用。
4、准备一口干净无水的锅,置于火上烧热,然后倒入适量的食用油。
5、油烧热后,放入香葱爆香,然后立刻倒入洗净的贝壳翻炒均匀。
6、加入切好的蒜末,然后根据个人口味加入适量的盐调味。
7、翻炒均匀,然后盖上锅盖焖煮一会。
8、当贝壳慢慢都张开口之后即可关火盛出。
9、准备一个干净无水无油的容器,把炒好的贝壳盛出即可享用。
贝类的食用方法:
第一、不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。
第二、挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。
第三、盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。
然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。
主料:扇贝500克
辅料:姜20克、蒜30克、香醋25毫升、生抽25毫升、生菜适量
1、新鲜的扇贝买回来后放入水中,水中放入小半勺盐,将扇贝用盐水浸泡两小时,再用水反复清洗几次,这样做的目的是让扇贝吐净壳内的泥沙,吃起来不会有牙碜的感觉,然后将炒锅烧热,将洗净的扇贝放入锅中干炒
2、随着温度的升高,扇贝壳慢慢张开了
3、待扇贝全部张口后将扇贝去除没有扇贝肉的一面壳
4、将生菜洗净,取一片大一些的摆入盘中
5、将干炒已熟的扇贝放在菜叶上
6、将大蒜拍扁碾压成泥状,姜去皮后切碎末
7、将香醋放入一个深点的小蝶中或者小碗中
8、放入适量淡味生抽
9、将蒜泥和姜末放入小碗中拌匀
10、用小勺舀点料汁放在扇贝肉上面
11、依次将所有扇贝肉都放入料汁即可
12、成品
贝壳做成香辣贝壳、炒贝壳、懒人贝壳煲好吃。香辣贝壳,把扇贝用水煮10分钟左右,然后捞起。加油两勺,加入姜,蒜,辣椒,花椒,洋葱爆锅。放入扇贝炒2分钟左右,加入酱油,盐,鸡精,糖少许,再翻炒一下加点水,水开后关火,加入小葱,香菜起锅。
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壹秦雌莫: 洗净水煮,可在水中加一点盐和油. 也可以清蒸,把贝壳放在盘中撒上色拉油,放上大葱段姜片,味精,盐,放蒸锅蒸十分钟.白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油,蒜蓉拌汁,可蘸汁吃. 也可以像炒田螺一样炒 郫县豆瓣酱,干辣椒段,葱段姜片,大蒜瓣,洋葱块,五香粉,大料,可放尖椒块 将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥干,这样更卫生. 锅放多一些油,比平时炒菜多一倍,烧热放葱姜蒜,洋葱块,干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒,炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后,放入田螺翻炒,加一点水,将田螺全部炒到入味后放些味精,放些香菜即可出锅 但炒这个不用事先把贝煮熟再炒,炒到贝壳张口就好.
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壹秦雌莫: 放葱姜爆炒下 就可吃了 用水洗干净 锅里放点油 有热将葱姜放入 倒入贝壳炒 放点料酒 等贝壳的壳张开了就好了 很鲜的
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海宁市15547828912: 贝壳怎么做,才能好吃??
壹秦雌莫: 贝壳的洗法:可用盐水浸泡,然后再用淘米水浸泡一小会,就可以把它们身上的脏东西去掉了 做法:把葱花(或蒜头),辣椒,萝卜干一起放到油锅里爆香,接着把贝壳倒入,翻炒几下,下些豆瓣酱,待壳开了即可
海宁市15547828912: 贝壳怎么做着吃? - ?
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