老广们爱去的炖汤小店有哪些？

广州有哪些老广们扎堆的老字号美食店？~

（一）得心酒家
始于1863年，可以说是元老级别的酒家了。而在老广州人心目中，就是吃白切鸡、豉油鸡的口碑食肆。装修也是浓浓的西关风情，喝茶吃饭都选择来这里。得心鸡有豉油鸡和白切鸡两大皇牌。一道得心鸳鸯鸡将两大皇牌结合，让食客一次吃到广州传统鸡肴的两种风味。
地址：广州市越秀区惠福西路93号
（二）荣华楼
始于1876年，位于龙津东路的荣华楼，是广州最老的酒楼之一，荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地，还是粤剧粤曲的传承地，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满老爷爷老奶奶。这里的虾饺完胜外面很多餐馆。看着朴实无华，却口口都是真材实料，大只鲜虾仁混合嫩猪肉，裹上透明水晶虾饺皮，灯光下透出虾仁的粉红。汁水丰富，虾肉爽口鲜甜。烧鹅，脂肪含量很少，都是厚实大块的鹅肉，不会吃得满嘴漏油，鹅味很足。
地址：广州市荔湾区龙津东路712号
（三）陶陶居
始于1880年，位于广州第十甫路的陶陶居，当年康有为为之亲笔题名，也是广州近代最早期的豪华食府，名茶、美食、点心名誉满全省和港澳。陶陶居的麻皮乳猪，多次获得国家的表扬，是很多老广心中的C位。乳猪烤得脆而不硬，外酥里嫩。陶陶居的奶皇包，有甜香的椰子味，把包皮掰开时，鲜黄色的奶皇会流出来。奶和蛋黄的比例掌握得很好，吃起来甜味适中，甜而不腻。
地址：广州市荔湾区第十甫路20号
（四）太平馆
始于1885年，这是一家有着上百年历史的老字号西餐店，周恩来总理曾经三度光临该店，还在这里与邓颖超举行了婚礼。烧乳鸽为了达到预期效果，就派专人用嘴含豆于唇边逐粒向鸽诱食，使糟养的乳鸽十分肥嫩。葡国鸡将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食，其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。
地址：广州市越秀区北京路342号
（五）莲香楼
始于1889年，一百多年来，莲香楼虽几经风雨，但生意始终兴旺。现在的老西关人，还会在家中女辈出嫁时，在莲香楼订“嫁女饼”，只有这样才够体面。莲香楼的月饼，远近驰名。黄灿灿的饼皮油而不腻，莲蓉泥入口即化，咸蛋黄黄中带红，切开可以看到油脂。大咬一口，蛋黄香口，莲蓉清香，甜而不腻，怪不得老广都爱吃。
地址：广州市荔湾区第十甫路67号
（六）北园酒家
始于1920年，是具有岭南建筑色彩的园林式酒家，是广州三大园林酒家之一。北园以经营粤菜而驰名中外，精美点心也出类拔萃，多姿多彩。北园虾饺皇是北园的招牌，虾饺不大，一口就吃掉一个。里面有笋干，混合虾仁吃起来，十分鲜甜。脆炸靓鱼球，鲜炸的鱼球，里面全是实实在在的鱼肉，没有粉。外脆内软，份量也不少。飘香“榴莲批”，榴莲味很香，是爱榴莲星人的福音。
地址：广州市越秀区小北路202号
（七）点都德
你可能想不到第一代点都德其实在1933年就开了，但80年来开开关关，直到2013年，点都德的第三代又把茶楼开起来，所以很多人的印象里，点都德比较“年轻”。点都德是广州市内不多的“全天茶楼”，从早上7点到晚上11点，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一应俱全。虽是新式茶楼，但点都德讲求以传统口味为本源。除了经典茶点，这里还有超多创新茶点。新鲜出炉的虾饺晶莹剔透，透出微微的粉红色。咬开虾饺，皮薄若蝉翼，虾肉爽口又弹牙，鲜甜度满分。红米肠的分量大得惊人，薄脆软糯，里边的虾仁超级饱满。
地址：广州荔湾区龙津中路587号
（八）南信牛奶甜品专家
始于1934年，南信牛奶甜品专家，听店名字就很霸气自信，据说这家店是足以代表“食在广州”的老字号之一。店里装修得很有西关特色，每次来都要等位，可谓是人气十足。本是最简单的双皮奶却让南信做出不一样的口感。他们家的双皮奶虽然外表平淡无奇，但口感却十分的丰富。上层的奶皮甘甜香嫩，下层的口感细滑。一个双皮奶能够吃出不同的感觉，堪称一绝。
地址：广州市荔湾区第十甫路47号
（九）广州酒家
始于1937年的西南大酒家，因为隔年毁于战火，重建后改名为“广州大酒家”。鼎盛时期，广州酒家曾名震岭南，30年代还在香港石塘咀开设分店。镇店之宝“文昌鸡”是必点菜，鸡皮爽滑，肉质松嫩。
地址：广州市荔湾区文昌南路2号
（十）泮溪酒家
始于1947年，原本只是一间相当简陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50年代因为政府注资，再加上园林建筑师莫伯治的重新设计，才有了今日样貌。如今，因为价格便宜，环境又好，来泮溪饮茶的食客，多是邻里街坊的老人家，一盅两件，消磨一个早晨，倒是保留了早年茶楼的景致。泮溪虽然园林景色绝佳，白兔饺是泮溪茶点中的招牌，晶莹剔透，造型讨喜。传统泮塘马蹄糕，香甜中带着镬气，口感细腻，味道浓醇，吃下去，唇齿之间还保留有马蹄的清香。
地址：广州市荔湾区龙津西路151号
（十一）吴财记面家
始于上世纪50年代，藏在老西关一个旧巷里，是一家有着六十多年历史的老店，被称为“广州云吞第一店”，广州人几乎无人不晓，收银台旁挂满了各地媒体的采访报道。这里总是不分时段地坐满着客人，如果店面位置不够了，还得坐在巷子里的小凳上用餐。一份小的鲜肉云吞面，8.5元就能吃上。从汤底的熬制到“三肥七瘦”的云吞，几十年来一直坚持用传统的方法制作。经典的云吞面按照“正统”吃法，云吞一般不会放在面上——拨开金黄弹韧的竹升面，小金鱼一般的饱满云吞就藏在面底鲜美的汤中。酥脆的炸云吞，不油不腻，里面的肉经过特别的调制非常香，配上酸甜酱口感很丰富，一个人就能干掉一整碗。
地址：广州市荔湾区大同路和隆里20号
（十二）银记肠粉店
始于1958年，香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店，并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。银记肠粉店的酱汁用得很足，口味在广州肠粉里偏重，口感最大众化。他家的肠粉皮特点是Q弹，有嚼劲，酱汁咸香，比较厚重。肠粉里加了芝麻油，很香。
地址：广州市荔湾区文昌北路167-169号
（十三）南园酒家
始于1963年，广州老字号餐厅，是广州三大园林酒家之一。这里各类特色小点心应有尽有，是一家生意非常兴隆的饮早茶的老字号店，去的人非常多，要是不能早起，去之前一定要先订位。不少来南园酒家的人都会点上一份烧鹅，烧鹅皮烧得很脆，脆皮之下包裹着一层嫩肉，酥香但却不肥腻，烧鹅精品。西汁焗骨，刚上菜的时候还是比较“脆口”的，而骨选用的是蝴蝶骨，肥瘦适中，非常入味，拌饭吃就最好了。
地址：广州市海珠区前进路142号
（十四）利苑酒家
始于1973年，是一家广州本地做起的老店，后来开到北京、上海，还摘了米其林一星。利苑早、午市有茶点，晚上就只做饭市了。来利苑吃饭，一定要先打电话预定留菜，像老火汤、乳鸽等热门菜，饭点很快卖空，不预留可能吃不上。冰烧三层肉，10个来利苑吃饭，有9个都是冲着这道肉来的。九块肉切得整整齐齐，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆甘香嫩，肥而不腻。芝麻玻璃烧乳鸽，是最好吃的乳鸽之一。玻璃是形容它的口感。乳鸽皮皮薄酥脆，还不是那种一咬就碎成渣的那样，乳鸽肉筋嫩紧致。榴莲酥，酥脆的表皮，流心的内陷，一口咬下去非常满足。榴莲味不是特别浓，吃起来没那么腻。
地址：广州市天河区珠江新城华利路国际金融广

方法/步骤分步阅读
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NO.1:肠粉
肠粉在广东是最为普遍的美食，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还比较有韧劲，让人一吃难忘。
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NO.2:鲜虾饺
鲜虾饺因其外皮白皙，呈半透明状，且韧度强，因软嫩，味道鲜、香、醇而闻名遐迩。
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NO.3:双皮奶
双皮奶是一道著名的粤式甜点，主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道。
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NO.4:白云猪手
广州的地道名菜之一，酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，在广州的很多餐馆中都可以吃到这道美味。
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NO.5:靓汤
广州的靓汤可是很有名气的，即使没有什么珍贵的食材，也能炖出美味可口的汤。
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NO.6:糯米鸡
糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，以荷叶包实后蒸熟，入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的香气。
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NO.7:打边炉
以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，酱料主要以沙茶酱为辅，是老广味道的经典之一。
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NO.8:烧味
在广州这道菜比较普遍，一般快餐店就有各式的烧味。
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NO.9:云吞面
老广记忆深处的传统特色小吃之一，细长的竹升面，搭配馅料荤瘦匀称的云吞，以及浓浓的大骨高汤，搭配起来非常美味。
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NO.10:煲仔饭
土生土长的广州美食，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，不但鲜香而且滋味深长，香气扑鼻

广东人爱喝汤，传统粤菜里，汤水又分为滚汤、煲汤、炖汤。炖汤比较讲究，比煲汤多了一道水汽传热，对炖的器皿要求更高，家里一般懒得操作，所以隔三差五，老广也爱上街喝汤。
1.阿头炖品专卖：深藏在永泰城中村的某个巷子里，早上11点半开门，炖汤的香味飘香至凌晨1点半，就算加班夜归，也能来这里以一碗热汤慰藉。店里非常家庭式布置，破破旧旧透露出岁月感，墙面上写满汤水的名称和价格，第一次来可能会无从下手点单。瘦肉炖蝎子，除痘去湿增强免疫，料是用得实在的足，汤头又清又甜，这可少不了蝎子的功劳，真的很少能喝到如此原汁原味的蝎子汤。
2.炖品世家•大德炖品：说起大德炖品，老广应该也非常熟悉了，传至今日已经是第三代，30多年的老字号信得过。炖汤鲜甜的秘诀就是炖料要够新鲜，不飞水，炖足3小时。果然好喝的背后付出这不少心血。推荐椰子炖竹丝鸡——浓浓的椰子香，乌鸡料也很足，超清甜，喝了会上瘾。
3.嘉盈炖品店：低调开在海珠区，主打蒸饭炖汤，价格亲民。推荐茯苓炖龙骨，汤清料足，特别是加入了蜜枣，喝起来也不会太甜，不会影响到汤本身的味道。惊喜的勺出一整个筒骨，肉多，还能吃到嫩滑的骨髓，仿佛吸下一大口精华。花旗参石斛炖竹丝鸡，一勺而起，石斛和花旗参的香味完美释出，简直是冬日必备圣品。
4.信行丰炖品皇：已经走过40多个年头的信行丰，一直是附近街坊，乃至老广们喝汤的好去处。每天提前备料、文火炖煮，看这一列列的汤牌，即点即拿，喝上热腾腾的一口汤，身心瞬间就回暖。靠抢才能喝上的椰子炖汤，一捞上来全是料，鹌鹑肉、椰子肉、开边枣、枸杞……汤料的配比恰到好处，那滋味只试过一次是远远不够的。
5.安乐炖品：令半条街都飘着炖汤香的安乐，已经在同福路这条老街上开了10多年，招牌的椰奶竹丝鸡，去过的人都懂。巧妙的将椰奶和竹丝鸡结合，汤汁非常浓厚，鸡肉嫩滑度刚好，喝完一盅甚至有点饱意。还有肉苁蓉杜仲羊肉，药材和羊肉的搭配相得益彰，补而不燥，还驱寒保暖，一口就暖上心头。

在羊城广州，炖汤可是老广们的生活标配，炎炎夏日祛暑解乏，寒风凛冽暖心暖胃。想要品尝地道的老广炖汤，这些小店绝对不能错过。
一、清补凉--百*堂
百*堂可是广州炖汤界的扛把子，一听这个名字，是不是就觉得很有中医养生的味道。他家的炖汤种类繁多，根据季节不同，还会推出不同的特色汤品。比如夏季的清补凉，莲藕、百合、马蹄、玉竹、沙参、麦冬，满满一大碗，滋阴润燥，消暑又健脾。
二、牛杂汤--老友记
牛杂汤可是广州街边不可或缺的美味，老友记在广州可是开了20多年，牛杂汤的口碑那是杠杠的。牛杂处理得干净，没有异味，汤底浓而不腻，牛杂软嫩入味，一口下去，满嘴香浓。
三、靓汤--阿明靓汤
靓汤可是广东人的心头好，阿明靓汤主打各种滋补养生的炖汤。他家的汤品每天新鲜熬制，用料十足，炖得火候恰到好处。比如竹蔗茅根马蹄水，甘甜爽口，消暑解热，是夏日解暑神器。
四、猪脚姜--惠芳猪脚姜
猪脚姜可是产妇和气血不足人群的补品，惠芳猪脚姜可是广州老字号。他家的猪脚姜选用上好的猪脚和姜，熬煮得软烂脱骨，姜味十足，没有腥味，吃起来暖胃又滋补。
五、羊肉汤--泰皇羊肉汤
羊肉汤可是冬日滋补的佳品，泰皇羊肉汤可是广州的网红店。他家的羊肉汤选用新鲜羊肉，搭配上十几种*药秘方，慢火熬制而成。汤底鲜美清香，羊肉鲜嫩不膻，喝上一碗，浑身都暖和起来。
六、鱼头汤--泉记鱼头汤
鱼头汤可是广东人餐桌上常见的汤品，泉记鱼头汤可是广州的老牌子。他家的鱼头汤选用新鲜的大头鱼，汤底用猪骨和鱼骨熬制，鲜甜无比。鱼头肉质鲜嫩，入口即化，喝上一口，鲜香四溢。
七、瑶柱鲍鱼汤--小香港瑶柱鲍鱼汤
瑶柱鲍鱼汤可是粤菜中必不可少的汤品，小香港瑶柱鲍鱼汤可是广州的平民美食。他家的瑶柱鲍鱼汤用料足，瑶柱和鲍鱼颗颗饱满，汤底鲜美清淡，鲜味十足，喝完一碗，回味无穷。
八、花胶汤--邓记花胶汤
花胶汤可是美容养颜的佳品，邓记花胶汤可是广州的花胶汤专门店。他家的花胶汤选用上等花胶，炖得软糯弹牙，汤底鲜美浓郁，胶原蛋白满满，喝上一碗，容光焕发。
九、椰子炖鸡--椰子鸡大院
椰子炖鸡可是海南的特色美食，椰子鸡大院可是广州的椰子炖鸡网红店。他家的椰子炖鸡选用海南文昌鸡和新鲜椰子，椰香浓郁，鸡肉鲜嫩，汤底清甜可口，喝上一碗，清爽又滋补。
十、参茸汤--顺德公馆
参茸汤可是广东的滋补圣品，顺德公馆可是广州的顺德菜馆。他家的参茸汤选用上等人参和茸茸，慢火熬制而成，汤底鲜美醇厚，人参和茸茸软糯入味，喝上一碗，元气满满。
赶紧收藏这篇攻略，下次来广州，一定要去这些小店尝一尝正宗的老广炖汤，每一口都是暖心暖胃的美味，让你感受广州这座城市的独特魅力。

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柳城县15015059755： 广州那里有靓汤喝? - ？
住俊上清： 信行丰炖品皇店 越秀区光孝路65号 推荐理由:店面并不大,但炖品真的非常正,火候够落料十足,主要的是价钱不贵啊.更有家传秘方,由店主亲自在家里熬好含有这秘方的汤胆端到店里,分配给不同炖品,可以让汤汁更加温补不上火,格外适合广州湿热潮冷气候.做的都是街坊生意,但你千万不要少看它,店内会介绍每只炖品的功效,从几元到十几元的都有,相信帮衬它的男女老少都会找到一款适合自己的.

柳城县15015059755： 想问全国各地有那些特色的以汤类为主题的美食餐馆 - ？
住俊上清： 广州靓汤 广州人爱煲汤是出了名的, 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客,首先考虑的不是上什么菜,而是上什么汤.在宴席上“汤”永远是唱主角!广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化,即使没有名贵的汤料,单是几个小时的煲煮,也足以让汤变得香厚醇鲜.“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名.

柳城县15015059755： 广州有哪些地道的老字号餐厅? ？
住俊上清： #了不起的城市# 一、鸡煲广东人出去吃饭,讲求“无鸡不成宴”,所以我决定把鸡... 个人感受是吃下去的每一口都充满着胶原蛋白.相比起我吃过的其他做鹅掌翼的店,新...

柳城县15015059755： 广州什么汤最出名 - ？
住俊上清： 广州人爱煲汤是出了名的, 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客,首先考虑的不是上什么菜,而是上什么汤.在宴席上“汤”永远是唱主角 八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是夏令一种汤食.以冬瓜作为容器炖汤,故得此名.食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出,同其他汤料混食,忌放酱油.此菜式美观悦目,清淡味鲜,为夏令之消暑佳品

柳城县15015059755： 柳州那里有好吃的东西? - ？
住俊上清： 柳州的小吃,要是想吃地道的小吃,就必须去那些看起来不那么干净的小店 1、财富大厦楼下的青云小吃街,现在虽然没有当年那么风光,但是不少摊位还是原汁原味的当地小吃 2、胜利小区的夜市摊,以烧烤闻名柳州,东西也便宜 3、胡子生...

柳城县15015059755： 老广们的最爱是什么? - ？
住俊上清： 老广记牛杂,肠粉,烧腊,云吞面,甜品,蒸饭,炖汤.

柳城县15015059755： 太原哪有煲汤的店? - ？
住俊上清： 北大街与新建路十字路口,六品馆

柳城县15015059755： 湛江的特色小食有哪些啊? - ？
住俊上清： 霞山1、 金小小的“叉烧酥”. 2、 海上城市对面新开张的罗马假日西餐厅,环境好,味道不错. 3、 霞山延安路汉唐证券旁边的新品津烧腊店的“吊烧鸡”味道独特. 4、 广百后面广冶招待所的“瓦橕煨汤”. 5、 民享路,即附院对面的“蒸...

柳城县15015059755： 西安的名吃有哪些? - ？
住俊上清： 其实西安很多好吃的小店散布的很广的. 糊辣汤(大皮院阿里餐厅 著名伊品香糊辣汤隔壁) 水盆羊肉----老白家(北广济街内)、老李家(方新村路东农行南边) 小炒----西羊市中段的“天下第一碗”; 杂羔汤----(建设西路旅馆村内) 烤肉----里...

柳城县15015059755： 东莞有哪些品牌餐饮?? 或者做的比较好的个人餐饮 - ？
住俊上清： 东莞比较好的餐饮主要有:1. 花园粥城,西平饭庄,渔家乐海鲜酒楼这是东莞市餐饮协会会长的产业,人家是之前政府高档消费基地.2. 横沥牛庄:餐饮协会副会长担任庄主,主要以牛肉为主.3. 莞饮莞食:也是东莞人的 产业是老品牌.4. 文园酒楼:老板关系很广的生意很好.5. 饭菜真湘:平民消费,每天排队吃饭.6. 小湘汇:外地人的特爱.7. 冠菌火锅:自助火锅,冬天人相当多.8. 水墨田园:高档商夏里面的人山人海.这些是主要的,还有些生意也可以,网络上面都有电话,都是小户型的,成不了气候.个人的餐饮主要有高田坊的砂锅粥,晚上也很多人,湖南大碗菜,麒麟酒楼等等.餐饮从业经验分享,请采纳.