请问好的葡萄酒贵在哪里?

作者&投稿:烛牵 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 虽然并非所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈化。但是毋庸置疑,橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。葡萄酒经过橡木桶陈年收到两个功效:增加葡萄酒中的橡木风味(比如香草和烘烤味道);增加葡萄酒与氧气接触面积,氧气能够软化葡萄酒的单宁,柔化口感。橡木桶内充满氧气,放置于橡木桶中陈年的葡萄酒,每年会以2%的速度被挥发掉。这种挥发我们也叫做“天使的抽成”,这种挥发会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加¥30~¥50。橡木桶之所以贵,是因为一棵有着80年树龄的橡木树,只能制作2个橡木桶。

影响葡萄酒价格的因素有三个,分别是:橡木桶、陈年时间和风土条件。

虽然并非所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈化。但是毋庸置疑,橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。
陈年时间。对于葡萄酒来说,适当的陈年时间大有裨益。陈年后,葡萄酒中的水果味道会被转化成风更加成熟的干水果和果脯的气息,香气更加微妙。酸度会减低,单宁则更加柔和。
风土条件,每一个出色的酿酒学家都不会否认,风土对葡萄酒有决定性作用。酒庄会通过减低葡萄的采收量的绿色采收来获得最优质的葡萄,酿造浓郁型葡萄酒。葡萄园的位置也很关键。

葡萄的质量是影响葡萄酒价格的主要因素,很多价格比较低的葡萄酒对葡萄质量的要求比较低。只要葡萄没有变质,都是可以拿来酿酒的。而贵的葡萄酒要求就比较高了,葡萄成熟度差的,NO!葡萄树没到30年树龄,NO!葡萄是机械采摘的,NO!葡萄的品质,也是决定价格的重要因素。

便宜的葡萄酒基本没有什么陈年潜质,葡萄采摘后3-4年是最佳的饮用期,如果过了适饮期,尽管还可以饮用,但是口感上就没有那么优秀了;如果过了适饮期10年以上,那你就要小心了,你的葡萄酒,很可能已经是葡萄醋了。而价格高的葡萄酒,最佳饮用期基本都在10年往后,当便宜酒成为醋的时候,贵的葡萄酒才是正好喝的时候。

同样大的葡萄园,它的供给能力是固定的,假如种植的葡萄树越多,酿出的葡萄酒也就越多,但是酿出的葡萄酒品质却无法保证;只有低产量才能确保种植出的葡萄品质高,使得葡萄中的风味更加浓郁。所以有很多高品质葡萄酒的生产商都放弃高产量,转为制作低产量的优质葡萄酒。便宜的葡萄酒就是量产酒,还使用比较多的机械操作;而昂贵的葡萄酒产量会低,会使用较多的人力,采用纯手工的酿造方式。


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