芥菜丝苦怎么回事
主料： 芥菜 5000克
调料： 盐 1000克 各适量
干咸芥菜丝的做法：
鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
芥菜为什么苦
芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素B1、B，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀，人缸密封经年后可开缸油拌食之，风味独特，为地方宴席中之上等菜肴，经常食用能解毒利尿、防治疾病。生芥菜都是苦的，没炒熟的时候吃起来也很苦。但是苦的比较降火。如果你是腌的还会苦，那说明你没腌熟，可以尝试着再腌久一点。
凉拌荠菜为什么苦
凉拌芥菜丝中带有苦味，甚至是和苦瓜的味道相当。这个是什么原因呢？其实，芥菜疙瘩的味道本来就带有苦味和辣味的，不是因为食材变质的原因，这是正常的。如果想把这苦味减弱，也不是没有办法的。我们可以把芥菜头切丝后，可以先用水泡上半个小时，再去和调料凉拌。这样就可以将芥菜丝的辣气和苦味都浸泡掉，口感会得到大大的改善哦。
苦芥菜的营养价值
提神醒脑
芥菜的营养价值很高，含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d，而且人体对这些营养的吸收率也非
常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用，而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，经常食用可有效缓解疲劳。
解毒消肿
芥菜不但具有丰富的营养价值，其杀菌消毒的功效也不小。研究发现，适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合，在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食
很多人都不知道，芥菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜，更具开胃的功效，这是由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 而且芥菜还具有防便秘的作用，这是因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此才具有宽肠通便的作用，特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者，经常吃芥菜可有效的调理便秘。
我觉得可能是因为没有煮熟，或者是没有用水漂。
十三香和酱油都放多啦,菜会不会变苦
十三香放多了菜就是苦的！
有点苦的蔬菜有哪些
苦味的蔬菜有哪些夏季吃一些苦味的蔬菜清热解毒，解暑除燥，有一些蔬菜，味道越苦说明越新鲜，越适合夏季来吃，常见的种类有苦瓜、苦菊、莴笋、莲心茶、苦丁茶。1、苦瓜苦瓜里含有生物碱类的物质，可以利尿活血、消炎祛肿、清心明目，最好是直接凉拌，因为炒熟以后会损失维生素，而且油脂会过高，破坏清热...
你们吃过有哪些菜是苦的?
苦菊，苦瓜，苣荬菜，荠荠菜，蒲公英，油麦菜，生菜
莼菜为什么发苦
莼菜发苦的原因主要有以下几点：1. 莼菜本身味苦，性寒，容易刺激肾脏，使得肾脏负担加重，导致苦味产生。2. 莼菜中可能含有过多的农药成分，导致莼菜口感苦涩。3. 莼菜生长的水质可能受到污染，导致莼菜带有苦味。为避免莼菜发苦，可以采取以下措施：1. 用碱洗，先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后...
为什么有时候吃蔬菜会觉得苦?
1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜...
素菜 上海青为什么炒出来的是苦的?
上海青长大了，炒起来吃就是苦的，基本都是嫩的时候吃。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗 白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为"青菜"或"小青菜"。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，...
为什么紫菜会苦
可能是因为烹调的原因。因为紫菜洗净后本身是没有太多明显异味的，之所以尝起来发苦可能是因为烹调原因或者没有洗净，因为海水中含有某些微量元素发苦，这也就是为什么海水尝起来又咸又苦的原因。紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异...
生菜为什么会苦 是这几个原因
土壤因素 在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。 施肥不当 生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。生菜小知识 生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣...
苦的菜有哪些
一、苦瓜 苦瓜是一种常见的苦味蔬菜，不仅味道苦中带涩，还含有丰富的营养价值。苦瓜中含有的苦瓜苷和多肽类物质，具有清热解毒、调节血糖和增强免疫力等功效。夏季食用苦瓜尤为适宜，有助于消暑解热。二、苦菊 苦菊也是一种常见的苦味蔬菜，其味道苦涩中带有一丝丝的清香。苦菊中含有丰富的维生素、矿物质...
芥菜丝怎么做才好吃的
用料 芥菜 一个 油 少许 香油 花椒 醋 鸡精 呛鼻子的呛芥菜丝的做法 芥菜一个，切丝 这种擦床真好用 锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒 花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦 这种程度就好了，趁...
况孙咳喘： 腌芥菜的正确做法,不加一滴水,芥菜鲜脆不发苦,30天就能吃,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是腌菜的季节,萝卜,白菜,芥菜,都是大家爱吃的可口小咸菜,去超市买总担心不卫生有添加,自己在家做一缸,成本...
福鼎市17512499315： 为什么芥菜会是苦的 - ？
况孙咳喘： 切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时 一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好) 二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去 拌时少放点糖 这样就不会苦了
福鼎市17512499315： 做芥辣丝苦是什么原因 - ？
况孙咳喘： 芥菜本身就带苦,,除非开水烫下,再放在冷水里泡上几个小时,苦就会散去
福鼎市17512499315： 腌的芥菜丝发黑发苦是怎么了,坏了吗? - ？
况孙咳喘： 发黑发苦可能是长霉了,就不要食用了
福鼎市17512499315： 腌制芥菜丝的注意事项 ？
况孙咳喘： 1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜,叶柄的肉质应无老化现象.同时,要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除.在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒.2、由于芥菜疙瘩本身...
福鼎市17512499315： 腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决? - ？
况孙咳喘： 盐放得太多导致变苦,正确做法是每一斤菜放24克盐,如果想保存的时候长点,就放30克盐,做法如下: 准备材料:大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g 一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净. 二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干. 三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了. 四、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g的菜放入250g的盐. 五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖.凉了后装入罐中腌. 六、10天以后,酸菜就好咯.
福鼎市17512499315： 芥菜丝怎么炒不苦呢? - ？
况孙咳喘： 芥菜炒肉是一道很多人都喜欢吃的家常菜.那么如何做这道芥菜炒肉才好吃呢?今天小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家.食材:芥菜,腿肉,地瓜粉,蒜头,盐巴,味精,白芝麻.首先将腿肉中的肥肉切成薄片,倒入油锅...
福鼎市17512499315： 芥菜瘩挞苦怎么回事 - ？
况孙咳喘： 苦可能是没有泡一会吧,还有放一点蒜,也能去苦味,放点酱油,放点醋,辣椒油,味精,喜欢的话可以少放一点糖,试一下吧
福鼎市17512499315： 鲜的芥菜疙瘩炒肉丝有苦味能吃吗 不会有毒吧 - ？
况孙咳喘： 不会有毒吧,那东西本来就有点苦
福鼎市17512499315： 介丝为什么会变成蓝色? - ？
况孙咳喘： 芥菜中含有花青素,在不同的pH值下呈现不同的颜色,偏碱性时呈现蓝色.芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,加热使其中的有机酸挥发,酸性下降,故而芥菜的颜色向蓝色方向移动.所以开水焯后,芥菜丝变蓝.
