为什么黑色的臭豆腐比黄色的臭，真是用“屎”泡出来的？
因为油是黄的
黑色臭豆腐和黄臭豆腐的区别
说起臭豆腐，大部分人的印象，都是挂着“长沙臭豆腐”的街边小摊上，摆着两个大盆子，一盆是黑色的臭豆腐，一盆是白色的臭豆腐，你可以混着加，也可以只选一种，价格却都是差不多。当当你问起，黑色的臭豆腐和白色的臭豆腐有什么区别，店主大多含糊其辞，说都差不多的。今天就来满足...
臭豆腐白的好还是黑的好
白色的和黑色的臭豆腐，营养价值是一样的，只不过颜色不同而已。喜欢吃哪个就买哪个。下面来看看相关知识：白色臭豆腐，但更适合爱好小清新，或是口味较淡的朋友品尝。白色臭豆腐其实闻起来不是很臭，浸泡豆腐块的汤水，是腌制臭苋菜梗剩下的汤汁，不会给豆腐染上什么颜色。黑色臭豆腐，其实是用卤水来...
黑色臭豆腐和白色臭豆腐区别
1 臭豆腐黑色和白色的区别 简单来说，就是黑色臭豆腐需要先经过黑色卤汁的腌制，而白色臭豆腐不需要腌制。黑色臭豆腐：因为在卤水里加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇，经过浸泡以后，豆腐就吸收了这些味道，结合在一起自然就是一股难以言喻的臭味。正宗的长沙臭豆腐，是将臭豆腐炸到外酥里嫩以后，夹着臭...
臭豆腐怎么辨别好坏
因为颜色不同，臭豆腐的臭味也有轻有重，黑色的臭豆腐臭味更重，更纯正。因为是用黑豆做成的，营养价值也比黄色臭豆腐要高。那么臭豆腐怎么辨别好坏呢？臭豆腐 1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、嗅：闻臭...
臭豆腐为什么是黑色的,还有怎么是臭的
黑色的臭豆腐是长沙臭豆腐卤，长沙臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为其里面黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，是健康的。因为臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵，分解成少量的氨基酸和...
臭豆腐十大排名
9、黑色经典 黑色经典·臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是臭豆腐中的经典绝品，又因长沙臭豆腐自古以来便以黑 色闻名，故名曰”黑色经典”。10、百草味 ...
长沙臭豆腐哪里最正宗
1、火宫殿臭豆腐:位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口,是长沙最经典的臭豆腐,些人从小吃到大2、文和友老长沙臭豆腐:位于五一大道锦绣中环大厦。文和友的臭豆腐以传奇般的“臭”味著称3、黑色经典臭豆腐:位于太平街49号,拥有着很好的口碑,本地也很有名气4、白色精品臭豆腐:位于登高路19号。与众不同之处在于,不仅...
描写臭豆腐的作文
金黑色的臭豆腐还冒着热腾腾的烟，青翠欲滴的小葱段加上红红的辣油，看着就诱人可口。我打着“尝尝妈妈手艺”的旗号，偷吃了一块臭豆腐，哇!香气完全掩盖住了臭味。我先轻轻吸一口汤水，感觉鲜美无比，再咬一口，外酥里嫩，让人回味无穷。吃饱后，我满意地拍拍肚子，擦擦嘴角的油渍，一回头，妈妈...
有些臭豆腐是黑色的,这种臭豆腐是怎么制成的?
，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。有时候我们看到售卖的臭豆腐是金黄色的，而有的商家做出来却是黑色的。其实，长沙臭豆腐才是独特的黑色，因为里面加入了黑豆豉，所以浸泡久了颜色就会变为黑色的。这种黑色豆腐...
吃臭豆腐到底是吃黑的还是吃黄的?哪里的臭豆腐最正宗?
臭豆腐有黑色和黄色两种，做法不同，吃起来的口感自然不同，至于到底应该吃黑色的还是黄色的，完全就是看个人的喜好，毕竟萝卜青菜各有所爱，而且在我个人看来，这两种臭豆腐各有各的风味，自然是没有可比性的，主要还是在于卖臭豆腐小贩的手艺是好是差。黑色的臭豆腐自然是湖南长沙的最正宗，导致现在...
五波兰普： 臭豆腐是通过豆腐发酵制作的,发酵之后的产物是黑色并且有臭味
留坝县17763704106： 黑色臭豆腐为什么是黑色的 - ？
五波兰普：是用黑豆做成的臭豆腐.
留坝县17763704106： 臭豆腐为什么那么黑,那么臭 - ？
五波兰普： 臭豆腐为了求大量生产方便,一般而言都是以新鲜豆腐短暂浸泡「臭卤水」,让臭卤水中的细菌、黴菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,并且散发出臭味,然后就可以油炸.有些厂商为...
留坝县17763704106： 臭豆腐为什么那么臭,外面那层黑的是什么? - ？
五波兰普： 臭豆腐有臭味是经过油炸,发酵而产生的臭味.1.关于臭豆腐的传奇 臭豆腐,又名臭干子.其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,现在已经成为湖南、台湾、浙江、上海、北京、武汉等地颇具代...
留坝县17763704106： 臭豆腐和豆腐乳一样吗 - ？
五波兰普： 这个我比较了解,因为臭豆腐是我们长沙一种有名的小吃. 臭豆腐是把新鲜的水豆腐切成两三指宽一厘米厚的小块,然后再把它浸在米汤水泡浸上大概2-3天,这时的豆腐会变成浅黑色,闻起来有股臭味.这是因为豆腐上起了霉菌,注:这种霉菌是可以食用,臭豆腐的美味就全靠它们了.最后再把臭豆腐放在油锅里那么一炸就可以了.那真是闻起来臭,吃起来香啊. 而豆腐乳也是把新鲜的水豆腐切成小块,然后把它放在阴凉的地方放上那么4,5天左右,等豆腐上的长了浅黄色的霉菌就行了.再把它粘上已经调好料的辣椒粉,最后放在容器中浸满熟油,密封就OK!!
留坝县17763704106： 臭豆腐怎么那么臭?怎么臭出来的? - ？
五波兰普： 臭豆腐那么臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.清蒸臭豆腐材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量.调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量.做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝.芫茜切碎.豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成.
留坝县17763704106： 为什么臭豆腐闻着是一股臭味? - ？
五波兰普： 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的. 臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因. 此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故＂吃着香＂.
留坝县17763704106： 臭豆腐为什么那么臭呢? - ？
五波兰普： 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸...
留坝县17763704106： 臭豆腐为什么那么臭,是用什么做的呢 - ？
五波兰普： 臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点.老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用. 实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维...
留坝县17763704106： 制臭豆腐过程中豆腐上长的红色菌落是什么? - ？
五波兰普： 可能是含有脉孢菌知的缘故,分生孢子呈桔黄色或粉红色,所以呈现红色. 1、臭豆腐,又名臭干子.其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极道具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快. 2、在中国以及世界各回地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大.但都是闻起来臭,吃起来香气四溢答,这是臭豆腐的特点.
