白萝卜炖牛肉怎么炖好吃又烂

白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门~

家里红烧牛肉又老又柴又难咬？四个小技巧，白萝卜烧牛肉软烂好吃

1、准备好牛肉和萝卜以及香料。

2、牛肉洗净，切成随意的小块。

3、萝卜洗净，切成方丁。

4、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5、保持小火，经常翻抖。不熟练翻抖可用筷子搅拌。

6、煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10、把萝卜丁加入牛肉里。

11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12、调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

扩展资料：
注意事项：
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。
3、牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
参考资料来源：百度百科-牛肉炖萝卜

　　在家里炖牛肉，怎么才能炖的烂又好吃？教你炖出的牛肉软烂有不碎。

　　做牛肉，首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色哦！选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间。

　　牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。

　　将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用；锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；.加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。

　　牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。
热量：1619.1大卡钠：102.32毫克钾：99.37毫克胡萝卜素：28.5微克磷：9.55毫克镁：4.92毫克维生素A：2.5微克

　　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

白萝卜炖牛肉是由白萝卜、牛肉等制成的美味佳肴。白萝卜炖牛肉具有很高的营养价值，特别是在这个季节应该经常吃，每隔几天喝这样一碗汤就会觉得很舒服和营养。白萝卜炖牛肉，香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增。

食材准备：

三到五个干辣椒，一个姜，一个洋葱，一个胡萝卜，半个白萝卜，一斤牛肉，一个半勺老，两到三勺生，四到五片冰糖，一小块肉桂，两到三个香叶，一个香料，十个辣椒就够了。适量的水，适量的食用油，一匙盐；

上脑牛肉洗净切成中等大小的块；往锅里加水，可以多加一些水，留下原汤炖。把牛肉和清水一起下锅，加入姜和葱。取出牛肉块撇去泡沫，把炖牛肉放在过滤器下面。胡萝卜和白萝卜洗净，切成块。

葱片、辣椒片、2片或3片香叶、10片胡椒、整大酱、3片或5片冰糖；用适量的食用油加热煎锅，加入香料和香料，冰糖不能完全融化；放入刚刚加工好的牛肉炒到没有水，然后添加调料，表面轻微烧焦。

半汤匙2或3汤匙的生酱，将调味料和味道均匀地炒；将滤过的汤从前面倒入锅中慢慢煮；如果觉得汤不多，可以加点热水或先加足量的热水。炖约40分钟放入白萝卜、胡萝卜片放入锅内，继续煨至熟。

白萝卜炖牛肉这样做，牛肉软烂，萝卜入口即化，好吃到停不下来

今天想和大家分享的是我最喜欢的一道炖菜，那就是牛肉炖萝卜，萝卜特有的甘甜让这道炖菜因此有了灵魂，我们话不多说，开始今日份的分享吧。

准备食材：姜末、葱花、八角、白胡椒粉、白糖、萝卜、牛肉等。

1、将准备好的牛肉切成一个个小块状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的牛肉块放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来。

3、将准备好的青萝卜切成一个个小块状，留以备用。

4、起锅烧油，将准备好的姜末、葱花放在锅中，进行爆香。

5、再将焯煮锅的牛肉放在锅中，进行翻炒。

6、加入酱油在其中，进行调色。

7、再将准备好的白糖放在锅中。

8、白胡椒粉放在锅中，进行调味。

9、准备适量水倒在锅中，进行炖煮的工作。

10、将牛肉炖至8分熟，下入切好的青萝卜放在锅中，一同炖煮。

11、加入适当量的盐，进行简单的调味。

12、汤汁入味熟好之后，盛出来即可。

牛肉可以说是在我们小伙伴们的日常生活之中最常见到的食材之一，牛肉本身是一种既美味又营养的食品。牛肉中含有丰富的蛋白质以及丰富的氨基酸组合而成的，比起猪肉的营养含量，牛肉更适合于我们小伙伴们食用。要是经常的食用，不仅可以强筋健骨，还可以提高我们小伙伴们的人体免疫力，同时还能促进小孩子的生长发育，要是家里有小孩子的小伙伴可以经常买点牛肉给小孩子吃哦，对小孩子很有益处的。在小丁这里，每当逢年过节的时候牛肉就是必不可少，因为我们潮州有潮州的牛肉火锅特别好吃，简直是百吃不厌的，可是牛肉并不便宜，在小丁这里一斤牛肉要四十多块钱，也是天天吃，难免会有一些吃不消，特别是对于我们这一些工薪阶层来说，一个星期吃一次也是很值得的。

牛肉的制作方法有多种多样，除了小丁上面所说的我们这边的潮州牛肉火锅以外，牛肉还可以用来红烧，清炖，小炒或者是用来炖等等这一些制作方法，但是我们小伙伴们要记住了，我们在炖牛肉的时候，想要将牛肉炖得软嫩入味，不塞牙，一定要记住这三个步骤！接下来小丁给小伙伴们分享一个炖牛肉的具体做法，在这其中小丁加入了白萝卜，白萝卜能让牛肉的口感更加好，营养更加丰富，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

白萝卜炖牛肉

原材料：

一斤牛肉，一根白萝卜，一块生姜，五根葱，一小把花椒，适量的食用盐，少量的鸡精粉。

具体步骤：

第一步，将买回来的牛肉有清水冲洗一次，放到案板上将其切成小块，放入大碗中，往大碗中倒入适量的清水，将牛肉在清水中浸泡二十分钟，将牛肉里面的血水给浸泡出来。将准备好的一根白萝卜，一块生姜，五根葱将其清洗干净后，白萝卜去皮切成滚刀状备用，生姜切成片，葱打成结，放在一旁备用。

第二步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将浸泡好的牛肉捞出来冲洗一次放入锅中，开大火烧开，烧开后将牛肉捞出，放入温水中再一次清洗干净。

第三步，取出一个砂锅，往砂锅中倒入适量的清水，再将切好的姜片，打成结的葱以及一小把花椒放入砂锅中，紧接着再将焯好水的牛肉放入砂锅中，盖上盖子，开大火烧开后转小火慢慢炖煮一个小时。

第四步，时间一到，取出锅盖，将葱结捞出来，将切好的白萝卜放入砂锅中，继续盖上锅盖，继续小火炖煮一个小时。

第五步，出锅前二十分钟左右，放入适量的食用盐以及少量的鸡精粉进行调味。时间一到即可出锅食用。

小提示：

1，因为肉类里边的血水是相对比较多的，因此我们在炖牛肉之前，一定要先将牛肉放入清水浸泡，泡掉牛肉里面的血水，这样不仅可以去除牛肉里面的杂质，还可以有效的减少牛肉的腥味。这是将炖牛肉的软嫩入味的第一个步骤。

2，在给牛肉焯水的时候，牛肉一定要冷水下锅，这样可以将牛肉里面剩余的血水给逼出来，既能保持牛肉本身的鲜味，又可以降低牛肉的腥味。这是将牛肉炖得软嫩入味第二个步骤。

3，在炖煮牛肉的过程中切记不可以在中途再添加清水了，这是因为中途添加清水会使牛肉紧缩，使得炖出来的牛肉难以入味，因此在炖牛肉之前一定要先加充足的清水。这是将牛肉炖得软嫩入味第三个步骤。

砂锅炖煮或者高压锅都是不错的选择，个人喜欢用砂锅炖的白萝卜炖牛肉，入味，肉质鲜嫩

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四川省18439048750： 牛肉萝卜汤的做法 - ？
夷衬克瑞： 牛肉切块过水(水烧开放入牛肉,关火捞出即可),汤锅放水放置灶台开火、加入牛肉、花椒、大料、葱姜,开锅放小火.萝卜洗净切块备用,小火开锅20分钟放入萝卜,再煮30分钟加盐,吃时再放入味素.(不急可一直小火煮)

四川省18439048750： 牛肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好 - ？
夷衬克瑞： 牛肉炖萝卜的家常做法1.牛肉洗净,沥干水分,切块2.锅内烧水,倒入一些牛奶3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片5.热锅后倒入适量油6.牛肉倒入锅中,炒出水分7.调入料酒去味8.调入适量红烧酱油调色9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块12.土豆去皮,切块13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻15.放入一些葱片翻炒片刻16.倒入之前炖煮好的牛肉17.放盐调味.大火收汁到自己喜欢浓度即可

四川省18439048750： 牛肉顿萝卜怎么做 - ？
夷衬克瑞： 1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成.

四川省18439048750： 牛肉炖白萝卜怎么做? - ？
夷衬克瑞： 牛肉炖萝卜将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的...

四川省18439048750： 牛肉炖萝卜怎么做啊 - ？
夷衬克瑞： 先将牛肉在滚开水中汆一下在用清水洗净,然后就可以开始炖牛肉了,因为萝卜很容易炖烂了,所以一定要先炖牛肉. 炖牛肉时加的调料主要是看你打算将这个菜是做成红烧的还是白汤的.红烧的需要放酱油,盐就可以少放甚至不放.两种炖法基本都是要放的调料是盐、茴香、桂皮、姜蒜. 想节省时间的,炖牛肉可以在高压锅中进行,大约高压锅开叫10分钟后关火,等气压放光后再倒入一般的锅中与萝卜一起再炖,炖的过程中尝下味道,感觉不够咸可以适当再加点盐,等萝卜熟至呈现透明样了就可以盛出了. 如果用普通锅炖牛肉,大火烧开,小火慢炖,需要一小时左右才能炖烂,但是口感上是这种做法的更好吃.就看你空闲时间够不够.

四川省18439048750： 牛肉纯萝卜的做法大全 - ？
夷衬克瑞： 在我国,大家吃得数最多的是生猪肉,次之便是牛羊肉了,与生猪肉对比,牛羊肉的蛋白质含量高些,牛羊肉和生猪肉一样都带有丰富多彩的碳水化合物,但比较之下,牛羊肉含有的碳水化合物更非常容易被身体消化,病后初愈的人一定要多吃...

四川省18439048750： 白萝卜炖牛腩的做法: - ？
夷衬克瑞： 1,先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下. 2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩.煮开后加入所有的调料. 3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了. 4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)

四川省18439048750： 牛肉炖大萝卜怎么做 说的详细点 - ？
夷衬克瑞： 主料 牛腩300克 白萝卜200克 辅料 蒜苗2棵 食盐10克 酱油2勺 味精2克 葱1段 姜1块 蒜3瓣 八角2粒桂皮1块 料酒1勺 香叶2片 草果1个 甘草2片 植物油适量 水适量 牛肉炖萝卜的做法 1、牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好 2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚 3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗

四川省18439048750： 牛肉炖清炖萝卜怎么做 - ？
夷衬克瑞： 牛肉炖萝卜的做法有: 方法一: 材料:牛肉,萝卜,辣椒,盐.  做法:1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫. 2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块. 3.牛肉捞出来了,就可以把刚才煮牛肉的汤放在一旁,先让它沉淀一会...

四川省18439048750： 牛肉炖萝卜怎么做好吃? - ？
夷衬克瑞： 牛肉炖萝卜 【原料】: 牛肉500克,白萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量. 【制法】: 1、将牛肉洗、萝卜块待用. 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香 味,盛起待用. 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加 入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调 味,放入萝卜炖至入味,即可出锅. [特点]:味道香甜,内含丰富营养.