为什么有的红菜苔那么苦啊？
不少人在吃红菜苔的时候，会发现的有菜苔发苦，有的菜苔是甜甜的味道。那么，红菜苔为什么有苦味呢？关于，红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？5号网小编来为您一一解答！
红菜苔是苦的吗
可以的，红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
越红越嫩的苦味红菜苔
有些蔬果，仿佛跟紫色沾了边，就顿时贵气起来，比如紫薯、紫淮山、紫土豆，还有包菜家族的紫甘蓝，都是因紫而贵。当然，少不得冬天里的时令菜：紫菜苔，不过大家似乎更喜欢称之为“红菜苔”。在同纬度的菜苔产地，湖北的菜苔尤其清甜可口。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
很难想象与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”的，居然只是一种青菜。作为湖北的特产，红菜苔常常会出现在冬季的家常小菜里，当地人对它有着特殊的感情。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。
个人口味问题吧，我也觉得是苦的我妈却觉得是甜的~囧死
怎样才能让红菜苔不苦要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。
红菜苔怎么去苦味
材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；
2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
红菜苔都是有点苦的，但是其中的红色素非常的有维生素很高，红菜苔不管是用来炒还是用来凉拌，要用水加盐，在开水里焯一下，再清洗干净之后就不会那么苦了。
l）买霜后的，未开黄花的，味甜。2）买粗杆的，鲜艳紫红的，嫩。3）用手掐断，不要用刀。4）大火爆炒，用点猪油，稍咸。5）不要炒老了，及时起锅，否则易苦。6）及时食用，色味俱全，过期色味去矣。。。玄啊，玄之又玄！
红菜苔的作用和功效
一些眼睛视力不好的老年人常吃红菜苔也有助于视力恢复，要知道红菜苔中含有大量的胡萝卜素，可以帮助提高视网膜功能预防视力下降特别是老年人常见的结膜炎夜盲症等眼睛疾病，食用红菜苔可以有效缓解以及提前预防的作用。关于红菜苔的作用和功效，在此就先介绍这么多，毕竟冬天青菜比较少，很多家庭都会摆上...
红菜苔叶子可以吃吗
红菜苔炒软之后加入适量的盐，继续翻炒均匀。8、把红菜苔炒到八成熟，然后把腊肉放进去跟油菜一起炒。等红菜苔快炒熟的时候再加腊肉，这样红菜苔既能吸收到腊肉的香味，而且腊肉依然会保持焦香的口感，吃起来不会有太多的水分。把红菜苔炒熟之后即可起锅装盘。
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红菜苔怎么吃
尿酸高可以吃红菜苔吗 红菜苔这种食材也不是所有的人群都是可以放心的去食用的，一些患有特殊病症的人群在食用了红菜苔之后只会导致自身的病情出现加重的情况，导致后期的治疗受到一定的不利影响，那么接下来我们就一起来看看在生活中尿酸高的人群是否可以食用红菜苔，我们一起来看看吧。尿酸高可以吃...
红菜苔种多久才会起心 你了解吗
1、一般在红菜苔播种后20天左右，长出的幼苗就起心了。2、也就是说如果你是8月份播种，那么9月份就可以准备移栽了，移栽完成后，如果田间管理得当，养分充足，那么3个月之后就可以出苔上市。因此红菜苔的上市时间通常在每年的12月份到第二年的3月份左右。
白菜苔怎样看老不老
看形状。要选择开花比较少，而且叶比相对比较少，长得比较粗的菜苔，因为这样子的菜苔相对于那么花多的红菜苔来说要嫩得多，它的营养也更多丰富。用嫩的红菜苔炒起来的菜才会更加可口。还可以用手去轻轻捏一下菜苔，如果感觉到菜苔比较硬，那么这样子的菜苔比较新鲜，里面的水分相对会比较多。如果在捏...
红菜苔吃哪个部位
红菜苔是什么季节的蔬菜 一般在秋冬季节的时候上市。红菜苔是属于秋冬季节的蔬菜，比较耐低温，有早熟品种也有晚熟品种，一般在10月份的时候就开始上市了，一直可以到来年的1-2月份左右，上市期长达4个月左右。此时的红菜苔吃起来是十分脆嫩的，而且含有丰富的营养物质，如果要吃红菜苔的话建议在这个...
有关红菜苔的美味食谱推荐
3、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。功效：红菜苔炒腊肉味道清香可口，经常食用可以增进食欲，非常适合胃口不佳的人进行食用。以上所讲解的这两种红菜苔的食谱，如果没有吃过的话，那么可以参照上文介绍的方法，自己在家...
吃红菜苔上火吗?红菜苔的营养价值有哪些
饮食能让我们获得到更多的营养价值，但是我们只有更具自己的身体情况选择争取的食物才能更加的健康，那么红菜苔这样常见的食物会上火吗？红菜苔的营养价值 红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。吃红菜苔上火吗 不会上火，红菜苔味甘、辛，...
善杨施华： 不少人在吃红菜苔的时候,会发现的有菜苔发苦,有的菜苔是甜甜的味道.那么,红菜苔为什么有苦味呢?关于,红菜苔是苦的吗?红菜苔为什么有苦味?5号网小编来为您一一解答! 红菜苔是苦的吗 可以的,红菜苔是天然蔬菜,营养丰富,美...
平度市17647454417： 红菜薹炒完为什么有一点苦味 - ？
善杨施华： 红菜苔分很多品种,有的清甜,有的略带苦味,如果你不喜欢苦味,可以选择口味偏甜的菜苔. 另外,在炒制的时候利用佐料来掩盖苦味也是一个办法,比如这个鱼香口味的菜苔:)
平度市17647454417： 为什么自己家炒的红菜薹始终是苦的?应该怎么弄? - ？
善杨施华： 那应该是你买的菜的本身的问题,红菜苔有苦的也有不苦的. 我们长沙这边都是要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.
平度市17647454417： 为什么红菜苔会苦 - ？
善杨施华： 个人口味问题吧,我也觉得是苦的我妈却觉得是甜的~囧死
平度市17647454417： 红菜苔能晒着吃吗 - ？
善杨施华： 你好,当然可以晒太阳的.吃紫菜苔和这晒太阳之间没有关联当然可以晒了希望对您有帮助.
平度市17647454417： 怎样才能让红菜苔不苦 红菜苔怎么去苦味 - ？
善杨施华： 怎样才能让红菜苔不苦 要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.挑选红菜苔时,以长得深色者为佳品,有如打过蜡般的光泽.并且叶少茎多的最好,因为叶子吃起来远没有茎好吃,不妨摘掉叶子.红菜苔吃的就是一个新...
平度市17647454417： 红菜苔冬天能冻死吗 - ？
善杨施华： 我家种过,能冻死的!
平度市17647454417： 这是红菜苔吗? - ？
善杨施华： 是的,只是生长过期,已经开花了.早些采摘,可以炒菜吃.
平度市17647454417： 红油菜怎么炒才不苦? - ？
善杨施华： 你说的红油菜,可能就是我们这边说的红菜苔,那个是比较好吃,但是炒之前要把那个菜苔的红皮剥掉,然后一定要用猪油炒,就不苦了.
平度市17647454417： 红菜苔什么时候播种呢? ？
善杨施华： 一、通常情况下,红菜苔是在每年的7到9月份进行播种,红菜苔是菜心的新型品种,主要食用的是蔬菜长出来的茎,因为根据不同地区不同环境的种植,所以有的很甜有的却带点苦味. 二、播种方法.选择肥沃的沙质土地,但是同时保水和排水能力要强,一般会选在水源较为丰富的地方,播种时要提前十几天进行整地,然后让太阳晒一下土地,播种前要撒上充足的肥料.将种子撒在苗床上,然后覆盖上一层薄土,也可以在上面覆盖上一层草帘,促使种子发芽更快,等到种子发出嫩芽时要浇一边水,等到幼苗长到4、5片叶子的时候,将其移栽到整好的地上就可以.
