怎样炸薯片口感会更酥脆？

~ 要制作出酥脆可口的炸薯片，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
选择正确的土豆品种：不同品种的土豆水分含量和淀粉类型不同，通常高淀粉含量的土豆更适合做薯片，因为它们在炸制过程中能够吸收更多的油脂，从而产生更酥脆的口感。
切片厚度：薯片的厚度对口感有很大影响。理想的薯片厚度应该在1-2毫米之间，这样可以保证薯片在炸制时能够迅速熟透并且保持酥脆。太薄可能会导致薯片过于脆弱，而太厚则可能导致内部不够酥脆。
浸泡去淀粉：将切好的薯片放入冷水中浸泡，可以去除多余的表面淀粉，减少油炸时产生的泡沫和粘连，有助于薯片炸出来更加酥脆。
炸制温度：油温是决定薯片口感的关键因素。油温过低，薯片会吸收过多的油脂，导致油腻不脆；油温过高，则容易烧焦。理想的油温应该在160-180°C（320-356°F）之间。
炸制时间：薯片需要在油中炸制足够的时间才能达到理想的酥脆程度。通常需要几分钟的时间，具体时间取决于薯片的厚度和油温。炸至金黄色且边缘微微翘起时即可捞出。
排油和调味：炸好的薯片要用厨房纸巾吸去多余的油分，然后趁热撒上适量的盐或其他调味料，这样可以使调味料更好地附着在薯片上。
保持干燥：炸好的薯片应该存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致薯片变软。如果需要保存，可以使用密封容器或密封袋，并放入一些干燥剂来保持干燥。
使用适当的工具：使用专业的炸锅或者宽口锅可以确保薯片有足够的空间分散开来，避免粘连。同时，使用漏勺等工具可以轻松地将薯片从油中捞出，减少油滴落回锅中导致的不均匀炸制。
总结来说，要制作出酥脆的炸薯片，需要选择适合的土豆品种，控制好切片厚度，适当浸泡去淀粉，控制好油温和炸制时间，炸好后及时排油和调味，并保持薯片的干燥。通过这些细致的步骤和技巧，可以大大提高炸薯片的酥脆度和美味程度。

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大厂回族自治县18070379146： 怎样炸薯片才酥脆 - ？
文法尤林： 一般想要酥脆要炸两次,第一次的温度不要太高,大概6成热(大概140度)的时候下薯片,中火炸,炸到8成熟(表面金黄)的时候捞起来,开大火,油温升到8成热(大概180度)的时候迅速把薯片下到油锅,过10秒迅速捞起.第二次炸叫做抢酥,可使薯片酥脆,而且还能把薯片多余的油逼出来.注意,捞薯片的时候不要关火,等薯片都捞起来了再关火,不然薯片会把油吸进去,也不会脆了

大厂回族自治县18070379146： 薯片怎么炸才能脆一些 - ？
文法尤林： 1 切薄,用水泡时间久些,把外面淀粉泡去掉.2 炸时多放些油3 炸至七八成熟捞出,因为油的余温也会热薯片

大厂回族自治县18070379146： 薯片怎样炸才会脆 - ？
文法尤林： 要做好炸薯片并不是一件太难的事,只要你按下面的方法去做: 炸薯片有一个窍门,你把多量的油烧热,什么叫多量的油?要看你用什么锅,如果你只有平底锅,那就最好别做,一般家中不会舍得出这么多油的,免得被老妈骂,要是有传统的炒...

大厂回族自治县18070379146： 薯片怎么炸才脆?谢谢 - ？
文法尤林： 先将,薯洗净,切片,用面粉加少量的水开成糊状 和薯片拌均,再锅内放大量的油,油开后,将薯片一片一片放进油锅,注意翻滚,炸至金黄,熟透,起锅.

大厂回族自治县18070379146： 怎样才能使薯片炸的又香又脆还不硬 - ？
文法尤林： 楼主可以试试这种方法:首先是脆浆的制作,用料:生粉,面粉,水,泡打粉,姜,葱,盐调匀薯片一定要切薄(这是刀功),裹上脆浆,放入热油锅,炸金黄捞起片刻,在放入油锅炸几秒,捞起,撒上椒盐即可!

大厂回族自治县18070379146： 油炸红薯片添加什么东西可以保持酥脆? - ？
文法尤林： 你好,目前比较好用的就是复配食品添加剂舒欣脆,将红薯片放入舒欣脆溶液浸泡透彻,然后速冻或低温真空油炸,薯片膨松酥脆. 油炸红薯片 第一步:选择好品种的红薯,那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃. 第二步:将薯...

大厂回族自治县18070379146： 在家里自制炸薯片怎么炸脆？
文法尤林： 把土豆切薄一点.然后炸.冷了再吃.就比较脆了!

大厂回族自治县18070379146： 怎么把薯片炸得好吃？
文法尤林： 薯片先用小火,炸熟,改大火,将外皮炸脆,外脆内酥 薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬.小火可以将水份全部炸掉,才会脆.不可用大火!!! 可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌 或者选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成薯片状,用清水泡一会儿,在沸水中沥两分钟,沥干,中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯片炸香脆,捞出控油即可.

大厂回族自治县18070379146： 自制酥脆薯片怎么做? - ？
文法尤林： 原料:土豆2个,盐,油,玉米淀粉,黑胡椒粉,红胡椒粉,孜然粉 做法: 1 土豆去皮切薄片(我是用专门的工具切的,没有的话直接切片) 2 用清水洗去表面的淀粉 3 锅里放水烧开,加入少量盐,倒入土豆片焯水30秒(焯水时间不要太长,否则土豆片就会烂了) 4 捞出过凉水晾干5 在晾干的土豆片里筛入淀粉 6 裹好淀粉的土豆片 7 锅里放油,6成热后放入土豆片炸 8 炸至金黄色捞出沥干油 9 撒上黑胡椒粉,红胡椒粉,孜然粉拌匀即可 小贴士: 1 土豆尽量切的薄点,焯水的时间不要太长,以免土豆片软烂 2 如果一次做的太多,焯水后可以入冰箱冷冻,下次要吃时取出油炸即可 2 薯片虽然好吃,但是油炸的不宜吃太多

大厂回族自治县18070379146： 怎么样炸土豆片有香有脆啊 - ？
文法尤林： 炸薯片的话要把土豆切得非常薄才可以,厚了就没有那种酥脆的口感了!建议用一些削片的东西试试!不过我会炸薯条,不知道合不合你的心意!保证和那些买洋快餐的味道一样!方法是这样地!土豆切条,用清水漂洗1~2遍,就是把土豆中多余的淀粉洗掉!锅中放入适量的水,待水开后下入切好的土豆条煮4~5分钟即可捞出,晾凉!这时锅里放入油,油的量可以适量的多一点!把煮熟的土豆条放入油锅中炸至金黄即可!(我看了几回表,大概时间是5~6分钟,火是中火)炸好后捞出撒少许的盐就可以吃了!如果有番茄酱的话就更美了!味道,颜色,软硬度都和开封菜一样!