请问各位师傅，包子面怎么和，都放什么，求解
加点泡打粉吧，这个是经验问题，首先面粉要选的好，然后是加水量，醒发的时间，上面几点综合起来就是优质包子面的做法
松软？加长醒发时间松软，但是会酸，面粉面筋含量也会使面松软耐醒，加水多一些会使面变的柔软
简单的很
做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行。
包子的面必然要发好，发好面有几点。1、发酵面必然要老面发（才会柔嫩，绵喷鼻）。2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。
材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1两
注意：泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。（发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了。
具体操作如下：
1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌，蒸的时间是13到15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用
做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。
你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行。
包子的面必然要发好，发好面有几点。1、发酵面必然要老面发（才会柔嫩，绵喷鼻）。2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。
材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1两
注意：泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。（发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了。
具体操作如下：
1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌，蒸的时间是13到15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用
温水稀释安琪酵母，然后和面
替我妈妈问高手一个蒸包子的问题?
应该在包子包好后饧30分钟左右,蒸时应该凉水上锅,开中火,上气后15~20分钟关火,先不要急于出锅,过5分钟再出锅.我自己也蒸馒头,以上方法您试试,希望对你有所帮助.
谁有关于包子和面条的笑话?拜托各位了 3Q
” 包子就去约了煎包、馒头等，准备去找面条理论理论。 就在路上遇到了泡面，包子等人于是围住了泡面一阵毒打。 泡面被青红皂白打了一顿后，问包子为何打他？ 包子回答：“别以为你烫了头发就认不出你了！” Part 2 话说泡面被海扁完以后，觉得很不爽，于是伙同米粉、乌龙面、日本荞面...
各位师傅们,可不可以解答我一个问题“发面里面放油,是为什么”
发面放油，主要看你发面是用来做什么的，比如上海小笼包，面皮（但不是发面）里就是放油的，目的是可以使面皮更薄而且不破，还有油酥饼就是将一层发面一层加了油的发面圈起来在不断折叠擀出来的，目的就是有千层酥的口感！
讲个笑话
经典口误 一次，我去买早餐，排队时发现平时不苟言笑的老板也在排队，于是非常紧张，打过招呼后，对厨师说：“师傅麻烦来一杯包子，两个奶子！”……两年来第一次听老板笑那么大声。那天去买西瓜，听见有人在问卖瓜的：你的西瓜有皮吗？政治老师有一次讲课的时候说：“下面我举个比方”，然后觉得不...
我想请教各位一个问题:你们知道面粉吗?
中筋面粉:颜色乳白,介于高、低面粉之间,体质半松散,中式点心都会使用,比如:包子、馒头、面团等。 低筋面粉:颜色较白,手抓易成团,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸皮较少,筋性较弱,比较适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西点。 写到最后,还想啰嗦几句,买面粉时,雪花粉和麦芯...
求各位大侠最搞笑的笑话,要不带黄色的,可以讲给妹妹听的～
对师傅说:来si个包子。(此公四,十不分。) 师傅:几个? 此公:si个? 师傅:到底几个? 此公一急,冒出一句,“ten,of course 师傅答到:“I see!然后迅速给此公叉了十个包子,临了还加一句:”早说不 结了,这么费劲!” 众人皆瞠然…… 小明今天一回到家就对著父母说:「今天老师在学校问的一个问题只有...
数控怎么问师傅
叫你问，就是可以教你东西，遇到这样的师傅你算走运了！问问他刀具的使用、转速、进给各种材料设置，教教你怎样编程！拍师傅马屁不用很会说话，尊敬他，礼貌点就可以，天气热请师傅喝瓶饮料，发工资了送点烟，请吃个饭就行了！
200高分,求一3分钟内的单口相声
王:嘛,改了,从先是包子。现在是宠物狗。唉!大斌!趴下! 刘:臭没文化的!下课等着。 王:行了行...王:那师傅耳背,没听明白,还以为换个前轴呢,一会儿给手机换前轴!哈哈哈哈哈!哈哈哈!哈哈!哈!哈!哈...还给人家吹:这面煮出来劲道。” 呤……下课了。 (梁晓艳等一批女生一窝蜂似的,邀请湛昊给她们打水。
想问下各位头师父一道续集是什么片子
头师傅一体2
帮忙推荐一些相声或小品
郭:工厂里边啊,张师傅、李师傅,“那个,那批活儿完了吗?”“没有没有,这倒了霉了这点破活儿!”...甲 呆会儿去北市场“三合盛包子铺”,我买五百包子撑死你! 乙 这是什么刑法呀! 甲 可惜师父平时...学生,记住,贵庚这句话,不是问你吃饭没有,也不是什么吃的炸酱面,更不像你那浑蛋师父说的什么“...
友习奥立： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉.你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行.包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀...
大新县15594776922： 大家帮忙一下,做包子面要怎么? - ？
友习奥立： 和面的工艺:和面的方法有多种,我主要讲酵母菌发酵的面团操作要领! 1.发面时,酵母的多少影响的是发酵的速度,原则上并不是固定死板的配量,比如天气炎热时可以少加量,寒冬季节除了用一定温度的温水外,酵母量可以稍微加大! 2.泡打粉,有些师傅习惯用泡打粉为主发酵添加剂,以酵母菌为辅助添加剂,对于这个我不太认同,以个人经验,泡打粉在发馒头面时用量过多的话,馒头的气孔会更容易出现且更密集!用做包子时,虽然可以使包子松软但毕竟是化学成分比较多的,但泡打粉的价格比较便宜! 3,面团,包子的面团千万不要和馒头和一个面,做馒头用的面团硬一点吃起来口感比较好,而且容易保证外观品质,但包子面的口感是要求松软的,所以面团首先一定要软!
大新县15594776922： 请问高手专业做包子的师傅包子面怎么和放什么东西做出来包子皮才能松软？
友习奥立： 加点泡打粉吧,这个是经验问题,首先面粉要选的好,然后是加水量,醒发的时间,上面几点综合起来就是优质包子面的做法 松软?加长醒发时间松软,但是会酸,面粉面筋含量也会使面松软耐醒,加水多一些会使面变的柔软
大新县15594776922： 和面时放什么和出来的面做包子看起来又白又光滑又有光泽呢?？
友习奥立： 用饺子|包子粉和面,和发面.关键是刚刚包好的包子,,刚刚包好的包子要在常温下发醒10~15分钟,让发面充分的醒开来,这样在上锅蒸,蒸出的包子又白,又光滑而且很宣和.和酒店卖的一样.
大新县15594776922： 和包子面应该加什么？
友习奥立： 有些师傅习惯用泡打粉为主发酵添加剂,以酵母菌为辅助添加剂,对于这个我不太认同,以个人经验,泡打粉在发馒头面时用量过多的话,馒头的气孔会更容易出现且更密集!用做包子时,虽然可以使包子松软但毕竟是化学成分比较多的,但泡打粉的价格比较便宜!
大新县15594776922： 小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, - ？
友习奥立： 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
大新县15594776922： 包点高手教下我呀,做包子和馒头的面怎么做,只用泡打粉能做吗,要用什么发面,那里买,怎么我只买泡打粉? - ？
友习奥立： 首先您若是做面食的新手,不妨先选择用自发粉来做,这种面做面食非常方便、快捷.简单的程序就是: 取面粉(个人所需量)-温水和面(低于40°C)-揉搋成面团(要稍软)-加盖静置(暖的地方或阳光下约1小时左右)-做馒头(或包子)-放面板上略饧10分钟-冷水上锅蒸制20分钟即可. 其次可以用安琪酵母粉(用量按说明)加入普通面粉中,其它制作过程同上.
大新县15594776922： 哪位师傅知道怎样才能把蒸包面发的又松又软又显包子大？
友习奥立： 你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g、糖15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面...
大新县15594776922： 做包子的面粉怎么配才好 - ？
友习奥立： 生煎要做的好,偶认为要做到三个要素:底松脆金黄,皮松软,肉陷酱香有咬头.生煎的皮很讲究,一般有有经验的师傅来掌握发面的时间,一般来说,是两个小时.不能早也不能晚,早了皮不松软硬硬的.晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味,虽然吃生煎的时候我们会放醋,但是那种酸味是不一样的.其次便是肉,陷料就要有一股酱鲜味,因为生煎的皮较小笼有一些厚,所以要让调制的陷料有酱香味,这样就可以使汤汁酱香渗入皮中,咬一口金黄的生煎,汤汁溢满口中伴随着面皮的香味,回味无穷
大新县15594776922： 包子面怎么发,谢谢师傅,幸苦了,怎么能让面白,有弹性,再次感谢!？
友习奥立： 揉面时加点猪油可使包子又白又松软,主要还得掌握发酵的过程,要使包子有嚼劲除了用高筋面粉外,技巧全在揉面上,尽量揉出筋自然就劲道
