如何吃大闸蟹大闸蟹怎么吃
教你大闸蟹的正确吃法
教你大闸蟹的正确吃法
首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯,水深底硬,所以身上泥土较少会更干净一些,当然因此也会较贵咯,不过清洗时确实没什么太多泥土。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里,加入1/4碗的清水
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焗制的时候,大闸蟹水沸再下锅最好,为了祛除大闸蟹的寒气,可以提前在锅屉上放些姜片,或紫苏叶哦。盖上锅盖,开大火烧开后转中火焗10分钟
这时我们来调一个姜醋汁,中医理论有“留姜皮则凉,去姜皮则热”说法,所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮,切细末加入少量白糖,用香醋调成姜醋汁
煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色
接下来苏蟹阁小编告诉你,大闸蟹吃法十步骤
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃
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将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖
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先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃
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吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃
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用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
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把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
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用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
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以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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秋风起,螃蟹肥,一年一度的吃蟹时节已经到来。但美味螃蟹并非人人适宜享用。专家提醒,五类人群面对“横行君子”时应当谨慎。从中医来说,螃蟹属大寒食物,一次最好不要吃太多,因为吃不好肠胃就会不舒服,甚至出现拉肚子的现象。至于吃具体吃几只要根据个人体质和耐受性判断,大体来说成年人每顿吃两三只比较合适,孩子适当减量。
今天小甘就就教你如何正确的吃大闸蟹。
如何吃大闸蟹
一、清洗:
买回来的螃蟹清洗很重要,准备一 些食用盐,用盐把螃蟹搓洗遍,既可以消毒杀菌,又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜,然后再冲洗几遍,特别是螃蟹的三角盖下面,那是藏污纳垢的地方,更要清洗干净,以免病从口入。
二、冷水还是热水上锅?
渔民伯伯告诉你正确做法:锅内加水,说到这水,还是有讲究的,水里要加入1: 5的料酒,蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可,这样随着加热蒸发,料酒会起到去腥增香的作用。
如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹就会挣扎四处乱窜,这样很容易导致螃蟹断腿现象,蒸出来不美观,所以要冷水下锅,逐渐升温,让螃蟹去适应温度,最后只好“认命”了。水不要太多,水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜,渔民有句老话隔水蒸螃蟹” ,意思是水在烧开沸腾时, 水是不会碰到螃蟹的,主要是靠水蒸气来蒸螃蟹,这样螃蟹才不会蒸老,肉质鲜美滑嫩。
三、摆放:
蒸螃蟹时摆放是有讲究的,一定要将螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放在蒸屉中,肚子朝上摆放螃蟹,可以让螃蟹受热均匀,同时避免蟹黄流出来,不然你蒸熟后,估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了,这就是老人经常说的螃蟹正着蒸会瘦”
四、 螃蟹蒸几分钟?
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸熟的螃蟹既要吃着放心,又要蟹肉鲜嫩,时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了,总之,时间要把握好了,时间短了,螃蟹蒸不熟,吃着不放心,时间过久,蟹肉就会变老,而且蟹肉中的水分也会流失,吃起来口感就会差很多。
五、能吃几只:
根据个人体质,建议老人小孩食用一只左右,成人3-4只,孕妇禁食。蟹性凉,可配黄酒、姜汤食用,不可与柿子同食。
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吃阳澄湖大闸蟹,首先就是要把阳澄湖大闸蟹煮熟,一定要煮熟了,因为没有煮透的大闸蟹会附带有没有杀死的寄生虫,所以提醒大家一定要将大闸蟹在锅中煮透。
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出锅后的大闸蟹我们要用剪刀把捆绑蟹脚的绳子解开。但是因为大闸蟹刚出锅,冷掉的蟹又不好吃,所以要特别注意不要烫着。
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这个时候可以准备酱料了,大闸蟹性寒,所以我们在吃之前要准备好去寒的作料,这里可以用生姜片放在酱醋中,吃大闸蟹的时候沾着吃,这样可以起到一定的去寒作用。
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吃的时候,要记得把大闸蟹不能吃的四个部位拿到,蟹心,蟹胃,蟹肠,蟹腮。这四处是不能吃的。
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吃蟹的时候,我们先吃蟹脚。一般蟹脚里的肉也是最嫩最为鲜美的肉。
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吃完大闸蟹,我们可以喝上一杯生姜茶,这样就可以更好的起到驱寒的作用了!
怎么吃大闸蟹 大闸蟹吃法简单介绍
1、掀蟹壳:煮熟的螃蟹晾干,掰开螃蟹壳。2、吃蟹黄\/膏:蟹壳掀开,去掉蟹盖中的蟹胃,用勺子取蟹黄\/膏蘸醋,姜丝并食。3、吃蟹身:用牙签挑食或用手掰开,然后蘸醋和姜并食。|吃蟹腿:主要是大腿,用力吸取内部蟹肉。4、吃蟹剪:将其掰成三部分,中间有肉待食的区域,用剪刀剪开蟹壳,直接...
大闸蟹怎么吃好吃
1. 温火煮:将大闸蟹放入锅中,加足够的清水,用中小火煮至水开后继续煮5-8分钟。这种方法可保持大闸蟹的鲜嫩口感和原汁原味。2. 直接蒸:将蒸锅用清水洗净,将大闸蟹蒸熟。蒸的时间一般为10-15分钟,具体时间可以根据蟹的大小来调整。这样蒸出的大闸蟹肉质鲜美细腻。3. 拆解食用:将大闸蟹拆解成两块...
怎么吃大闸蟹 大闸蟹有什么营养
吃大闸蟹的步骤:1、剪掉钳和脚:放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开;2、掀蟹壳:用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。3、吃蟹身:用牙签挑食或者直接用手掰;4、吃蟹腿:主要是大腿,可以直接咬掉两端,用力吸取内部蟹肉即可;5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出...
怎样吃大闸蟹
1、先把螃蟹蒸熟,用剪刀将8只蟹脚剪断,用小脚将蟹肉顶出来。2、将蟹身掰开,螃蟹腿根部有一条折痕,一掰就断,去掉螃蟹肚脐盖,这是蟹肠所在,不能吃。3、找到并去掉表层、六边形的蟹心,去掉两边蟹腮、蟹嘴。4、用勺子取出蟹黄,蟹黄可是大闸蟹较精华的部分,再取蟹肉配上蘸料即可。
大闸蟹怎么吃最正确 大闸蟹正确吃法
1、把蒸好的大闸蟹的蟹壳去掉,揭蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。2、把大闸蟹的蟹脐去掉,将蟹翻一下身,最后把螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用。3、可以开始吃蟹黄\/膏了,公蟹吃黄,母蟹吃膏,把蟹壳揭开去掉蟹胃,用勺子取蟹盖中的蟹黄\/膏,蘸上醋、...
如何高贵冷艳的吃大闸蟹?
【大闸蟹怎样高贵冷艳的吃】第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。第二步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃...
大闸蟹怎么吃最好吃
1.将新鲜的大闸蟹洗净,去除杂质。2.用开水焯水,使蟹壳变红,去除腥味。3.将蟹放入蒸锅中,加入适量清水。4.蒸锅加热,大火蒸5-10分钟,至蟹壳变成红色,蟹肉变熟。5.取出蒸好的蟹,将蟹壳上的沥水倒掉。6.在大闸蟹的腹部开一小洞,将蟹汁倒出。7.配上一碟姜蒜米混合的蘸料,蘸着吃,更加美味...
大闸蟹的吃法
大闸蟹的N种吃法: 清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进...
大闸蟹怎么吃?
一、清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹是最常见的食用方法,也是最能保留其鲜美的口感的方式。首先,将大闸蟹清洗干净,绑好大闸蟹腿,然后放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间根据大闸蟹的大小而定,一般约需15至25分钟。蒸熟后,可以配以姜茶或者酱油调味。清蒸大闸蟹肉鲜嫩滑,清香四溢。二、蟹粉炒制 另一种吃法是将大闸蟹...
螃蟹应该怎么吃
1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形...
全黄硝酸: 螃蟹正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西.而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的.吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像鱼肉一样的东西.另外,吃蟹讲究“四除”:阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便 ;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊.
清城区18210161220: 大闸蟹的吃法有哪些? - ?
全黄硝酸: 初秋时分,正是吃大闸蟹的好时机,大闸蟹肉,味道鲜美,营养丰富,深受广东同胞们的喜爱,大闸蟹的吃法有清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、配料水煮大闸蟹、香葱炒大闸蟹、麻辣蟹、闸蟹煲等.大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹.在...
清城区18210161220: 如何正确吃大闸蟹 - ?
全黄硝酸: 只需一把小剪刀,吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩. 第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃....
清城区18210161220: 大闸蟹怎么做才好吃 - ?
全黄硝酸: 水煮大闸蟹比较好吃; 1.吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身. 2.吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了. 3.吃起来更有...
清城区18210161220: 螃蟹怎么吃呢? - ?
全黄硝酸: 一口气吃下.将蟹身翻转.八只脚留下一只不吃,一定不能吃,不能太碎.这样将壳剥开:蟹泡. 3:蟹心-呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣 下.是最寒的,腹朝上,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰.将蟹身...
清城区18210161220: 怎样吃螃蟹 - ?
全黄硝酸: 一、吃蟹腿 吃蟹是讲究慢工出细活, 最好的总是留在最后.最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来. 二、吃蟹钳 蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便.按照以前的...
清城区18210161220: 大闸蟹怎么吃 - ?
全黄硝酸: 清蒸熟后就大卸八块,就着老酒吃大闸蟹.
清城区18210161220: 怎样吃大螃蟹 - ?
全黄硝酸: 1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃; 2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间...
清城区18210161220: 怎么吃螃蟹? - ?
全黄硝酸: 吃螃蟹步骤:剪掉大闸蟹的八只脚-蟹掩去掉-用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺-把醋淋在蟹身上-把蟹身掰成两半,将蟹肉拆出-用剪刀把蟹腿剪成三截当工具-将蟹钳分成三段,用勺舀出肉.秋天到了又到了一年四季吃螃蟹的季节,虽说一年四...
清城区18210161220: 大闸蟹怎么吃呀??
全黄硝酸: 一:清蒸大闸蟹:经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟取出后端上桌,金黄的颜色叫人食指大动,趴在上边的蟹还真有点在沙滩上横行的感觉,果然是活色生色.翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一...