麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是怎么做的？

麦当劳麦辣鸡腿汉堡里的白白的酱是什么~

麦当劳麦辣鸡腿汉堡里的白白的酱是蛋黄酱。是由食用植物油脂、食醋、度果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组问成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。


扩展资料：
麦当劳最受欢迎的5款汉堡包
1、单层吉士汉堡包
除了单层吉士汉堡包还有双层的，但是对比而言，双层吉士只比单层多了一片芝士和一片肉，价问格是贵了一倍不止。有番茄酱和酸黄瓜，酸黄瓜的味道在其中也只是锦上添花。
2、板烧鸡腿堡
经过腌制的鸡肉采用煎或烤的方式至熟，其肉质鲜嫩多汁。
3、麦辣鸡腿堡
麦辣鸡腿堡里的沙拉酱是偏咸的那种，而且答并没有什么酸味和辣味，汉堡里的鸡腿和版麦辣鸡翅的是一个味道，是香辣味。
4、巨无霸
巨无霸以上下两层（或上中下三层）面包夹住牛肉、起司、少量生菜等七种食材，麦当劳曾推出号称有15层，包含四片牛肉的无敌巨无霸。
5、麦香权鱼
麦香鱼应该算的上是世界最出名的鱼肉三明治了，作为消费者最喜欢的产品之一，麦香鱼已经成为麦当劳的招牌之一。
参考资料来源：
百度百科-蛋黄酱

我在家里是这样做给儿子吃的。
鸡腿是用水煮过的，外面的脆皮是面粉和鸡蛋和一些自制的香料。把面粉鸡蛋盐等其他你想掺和进去的粉状作料用冷开水调成糊状，将已经煮到5成熟以上的鸡腿裹上糊，不要裹太多。用漏勺剩着鸡腿放进能末过鸡腿的油中，把油烧开后用600-900W之间这个功率慢慢炸2-3分钟即可。

麦辣鸡腿堡 

原料 ： 面包坯4个、鸡腿4只、沙样酱、生菜叶4片。 

烤鸡腿原料 ： 鸡腿4只、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜（量依自己的口味酌情加入）。

烤鸡腿的做法 ：

1、将鸡腿洗净，水分吸干； 

2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头； 

3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味； 

4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟；

5、放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上； 

6、烤箱预热200度，20分钟左右；

7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。

麦辣鸡腿

做法：
1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

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延安市18873898273： 麦当劳麦辣鸡腿汉堡怎么做 - ？
苍赖甲睾： 芝麻汉堡面包+麦香鸡酱+切丝生菜+辣腿肉(去骨鸡腿肉 腌制30分钟 裹粉 油炸4分30秒)

延安市18873898273： 麦当劳的麦辣鸡腿堡怎么做的 - ？
苍赖甲睾： 准备面粉 鸡蛋 鸡块 盐 胡椒 辣椒粉 色拉油 先在鸡块身上用小刀割几到小口子 不要割的太大 在将色拉油到在碗(大一点最好)里面 在放入鸡蛋 盐 胡椒 辣椒粉 搅拌 完了以后 把鸡块 倒到里面去 搅拌 完以后 在拿出来 这是最关键的一步了 在到鸡块上摸上一层面粉(这样可以防止在炸的时候 皮会掉掉 皮是最好吃的怎么可以掉呢)放入冰箱 20分钟左右拿出来杂先开火把有烧热 热了以后 把鸡块放入(这个时候火可以关到最小了) 在炸的时候一定要有耐心 不是完全一样啦 但是味道差不多

延安市18873898273： 麦当劳的麦辣鸡腿汉堡用了哪些原料 - ？
苍赖甲睾： 原材料到店里的时候是这种形态: 成品面包,袋装切好的生菜,调味酱,生鸡腿肉,腌泡粉,面粉,面粉调料,烹炸用油(起酥油),汉堡包装盒.总部有专门的采购部门,达成供货协议后,单个供应商就会把原料送到麦当劳自己的一个物流仓库基地,然后再根据门店的订货进行配货,最后在由某物流公司进行送货.门店只管和上级联系所需数量,价格等因素不需要过问.

延安市18873898273： 麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是怎么做的 - ？
苍赖甲睾： 欧尚超市有专门卖的腌料!上面还有说明,很方便,做出来的味道跟麦当劳里的一样!

延安市18873898273： 麦当劳的香辣鸡腿堡是怎么做的? - ？
苍赖甲睾： 香辣鸡腿堡 原料: 面包坯4个、鸡腿4只、沙样酱、生菜叶4片. 烤鸡腿原料: 鸡腿4只、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜(量依自己的口味酌情加入). 烤鸡腿的做法: 1、将鸡腿洗净,水分吸干; 2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图),剔去骨头; 3、将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味; 4、把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中,然后放入剔骨的鸡腿,搅拌均匀,用手揉抓数分钟; 5、放入冰箱腌制2小时以上,我放了一晚上; 6、烤箱预热200度,20分钟左右; 7、将提前做好的面包坯从中间切开,夹上一片生菜,挤上沙拉酱,放上一块烤好的鸡腿.

延安市18873898273： 麦辣鸡腿汉堡用了哪些原料 - ？
苍赖甲睾： 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味. 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了.你给我100分吧

延安市18873898273： 如何制作麦当劳的香辣鸡腿堡? - ？
苍赖甲睾： 买个面包,一切为二,炸个鸡腿放进去.

延安市18873898273： 你们知道麦当劳的麦辣鸡腿汉堡用了哪些原料吗!？
苍赖甲睾： 售价 14.50 配料 麦香鸡面包 (包顶) –烤 麦香鸡酱 生菜 鸡腿 (腌泡和裹粉 ) 麦香鸡面包 (包底) –烤

延安市18873898273： 麦当劳各种汉堡的制作方法? - ？
苍赖甲睾： 汉堡包有很多种,不知你爱吃什么样的?不过基本材料还是可以介绍一下的啦: 圆面包一个,就是上面有芝麻的,在KFC和麦当劳都能看到的那种.长得也可以,依个人喜好. 生菜叶数片,这个是必须的,本人很喜欢哦! 番茄2片 黄瓜2片(可...

延安市18873898273： 刚进麦当劳工作…请问各种汉堡的做法…腿堡双吉板烧之类的请主要说下用的什么包什么酱以及配料…感激不尽 - ？
苍赖甲睾： 你好,麦辣鸡腿堡和麦香鸡用1/4面包,打一枪鸡酱(2/3 盎司),腿抓菜是1/2盎司,鸡是1盎司,腿堡用盒,鸡用专用包装纸! 双吉,单吉,汉堡包麦香鱼都用1/10面包,双吉,单吉,汉堡包都是打一枪番茄酱+一枪芥末酱+二三十粒洋葱!双...