四川乐山特产：乐山甜皮鸭
“甜皮卤鸭”也叫“甜皮鸭”，是四川乐山的著名鸭肴，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。“卤鸭子”是四川乐山地区著名的美食特产，已有百年的历史，起源于清朝御膳工艺，由民间发掘改进而成！采用天然的香料卤制，具有色泽棕红，皮酥略甜、卤香浓郁，皮脆甜、肥厚，里肉细嫩瘦香
乐山甜皮鸭有什么营养价值？
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
乐山甜皮鸭的产品特点有哪些？
由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。
乐山甜皮鸭的制作方法
主料：土鸭子1只（约 1500克）
辅料：生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖（椰糖）,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量
做法：
1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
提示：
1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2. 卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。
3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
乐山甜皮鸭的获奖荣誉
在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。
乐山特产有哪些
乐山特产主要有峨眉雪芽、犍为薄饼、峨眉豆腐脑、乐山甜皮鸭等。峨眉雪芽是一种源自峨眉山的名优绿茶，因其采摘于春季雪后新芽而得名。茶叶色泽翠绿，香气高长，滋味醇厚，具有很高的品饮和收藏价值。峨眉山独特的地理环境和气候条件赋予了这种茶独特的品质。犍为薄饼是乐山犍为县的传统小吃，以其薄如蝉翼、...
乐山特产有哪些
四川乐山市古称嘉州，有着悠久的历史和丰富的文化，其特产如下：峨眉糕：峨眉糕制作历史悠久，其最早可追溯到隋朝初期。朝山居士和四方游客来到峨眉山，先到县城买糕点，在佛前进贡。现在的峨眉糕以“白似雪、软如绵、甜如蜜”的特色见长。清溪叶儿粑：清溪叶儿粑是乐山市犍为县清溪镇的特色小吃。叶...
甜皮鸭是哪里的特产
甜皮鸭是四川乐山的特产甜皮鸭是四川乐山的特产，乐山人将甜皮鸭称为卤鸭子，是四川省乐山市著名的美食之一。甜皮鸭是由卤鸭改良而来，沿用了清朝御膳工艺，再由民间发掘、改进，其色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，其食用口感不输于北京烤鸭。乐山甜皮鸭起源于乐山市夹江县木城古镇，相传在上世纪七八十年代，...
乐山有哪些特产 乐山特产
乐山的特产有甜皮鸭，峨眉糕，乐山豆腐脑，峨眉山茶，乐山钵钵鸡，腊肉香肠，乐山棒棒鸡。1、乐山钵钵鸡 钵钵鸡，是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系，已有上百年历史。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种...
四川乐山十大名小吃四川乐山十大名小吃有哪些
1、乐山钵钵鸡：“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选。钵内盛放配以秘制佐料，然后将土鸡身上的各个部位，鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等...
四川乐山特产有哪些
乐山特产二：沐川猕猴桃沐川猕猴桃是四川乐山的特色水果，沐川自古出产野生猕猴桃，主栽品种为红阳猕猴桃，内含人体必需的17种氨基酸和其它活性物质，有“维C之冠”、“果中之王”的美名。沐川红阳猕猴桃果皮显黄绿色，光滑无毛，果肉呈红与黄绿色相间，横切面呈放射状血红色条纹，其肉质细嫩、浓甜清香、风味...
四川乐山最出名小吃
04乐山甜皮鸭 乐山甜皮鸭是乐山市的著名特产，以色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点而闻名。它采用清朝御膳工艺，经过民间改进研制而成。甜皮鸭的卤水别具特色，色泽亮丽，入口咸甜，回味悠长，深受成都市民和县内外市民的喜爱。乐山甜皮鸭不仅可作筵席冷菜，也可入家常便餐或冷吃熟食...
乐山特产有哪些
甜皮鸭也是乐山的一道美食特产，又被称为卤鸭子，因为卤制的鸭子皮脆肉嫩，口味香甜，所以受到大家的喜爱，还被誉为“嘉州名吃”。 乐山的甜皮鸭不仅皮酥略甜，而且肉质细嫩，咸淡适中，深受人们喜爱。乐山的特产还有很多，比如腊肉、卤鸭舌、豆腐干、叶儿粑等，都是口味独特的美食，值得一试。总的来说...
乐山特产有哪些可带走
2、峨边竹笋 峨边竹笋以无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口、富含纤维质而著称。峨边竹笋已经成为该地老百姓增收的重要产业，除鲜笋外，还将鲜笋深加工成清水笋、调味笋、泡竹笋、笋干等产品。3、五通桥豆腐乳 五通桥豆腐乳，四川省乐山市五通桥区特产，中国国家地理标志产品。五通桥豆腐乳又称五通桥毛霉豆腐乳，...
乐山有哪些知名的特产推荐?
峨眉山茶：峨眉山不仅是著名的旅游胜地，也是茶叶的重要产地。峨眉山茶以其清香、鲜爽、回甘的特点而闻名，尤其是峨眉竹叶青茶，更是享誉国内外。沙湾柚子：沙湾地区出产的柚子以其个大、皮薄、汁多、味甜而著称，是乐山的一大特产。每年的秋季，沙湾柚子成熟时，都会吸引大量的游客前来品尝和购买。夹江...
徭乐肠舒： 乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺.由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片,为了使其更富有特色和地方性,赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名. 乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材.沿用的是清朝御膳工艺,卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭,采用传统工艺精制而成.放眼望去,甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷.常吃甜皮鸭可以促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳.对于降低血压,抗心律不整也有很好的作用.
福泉市15810571543： 想试下乐山特色的甜皮鸭,不知道哪家正宗? - ？
徭乐肠舒： 乐山的话郭四叔甜皮鸭是很受欢迎的,我有去吃好多次,味道特别正宗,鸭皮很酥脆,带有甜味,鸭肉紧致细嫩,口感特别好,吃起来特别香,给你推荐下吧.
福泉市15810571543： 甜皮鸭的制作方法? - ？
徭乐肠舒： “甜皮卤鸭”也叫“甜皮鸭”,是四川乐山地区的著名鸭肴,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替. 原料:土鸭子1只(约 1500克),...
福泉市15810571543： 乐山甜皮鸭的配方 - ？
徭乐肠舒： 介绍:乐山人称乐山甜皮鸭为卤鸭子,是四川乐山地区的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进.其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.制作正宗的甜皮鸭,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭...
福泉市15810571543： 乐山甜皮鸭又称为什么? ？
徭乐肠舒： 乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”,是四川乐山地区的著名美食.制作正宗的“甜皮鸭”,必须选 用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替.沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、 改进,用滚油一勺勺地淋熟,而非炸熟,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气怡人的特点.
福泉市15810571543： 乐山甜皮鸭一只大概要多少钱? - ？
徭乐肠舒： 对啊 .就是30块钱左右 我从没买过一只 只半只半只买 一般就是20块以内 呵呵 .给你推荐家乐山很不错 的 .新村电影院旁边 就是兑阳湾口子上那家.在大家乐对面 口子上的赵鸭子.那里的甜皮鸭出名了的 可以全国邮寄 好吃好吃 说起我就流口水 哈哈
福泉市15810571543： 乐山哪里的甜皮鸭好吃? - ？
徭乐肠舒： 纪六娘甜皮鸭.目前乐山最好吃的了,生意超好.在乐山开了几家分店了 王浩儿致江路有一家 嘉州宾馆大门口的斜对面有一家 凤凰路中段(6路车站台的名字)有一个菜市场,你走到红绿灯口处,看到一家“中百商场”,你就沿着那个菜市的巷子进去,100米.就是纪六娘甜皮鸭.
福泉市15810571543： 现在咱们乐山最好吃的甜皮鸭是哪家店啦? - ？
徭乐肠舒： 一直都是买乐山市中区致江路45号王浩儿章鸭儿家的乐山甜皮鸭,毕竟是四十年的老店,品质和口感都是一流的,别的地方没他们家的好吃.
福泉市15810571543： 乐山最好吃的甜皮鸭是哪个品牌的? - ？
徭乐肠舒： 王浩儿章鸭儿的乐山甜皮鸭口碑最好,我也爱吃它那的食品,健康安全,而且吧,它家的甜皮鸭真的是我这么多年吃过的最好的,没有之一,我首推这个品牌.
福泉市15810571543： 乐山市特色美食有哪些? - ？
徭乐肠舒： 有好多 起乐山的名小吃有很多,比如乐山油烫鸭、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等.介绍 :1、乐山的油烫鸭 :油烫鸭是四川乐山地区的著名美食,具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味...
