花生油是什么
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。
是目前我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
花生油的功效与作用
1.治疗急慢性菌痢:
取食用花生油高压灭菌制成注射液,于两侧上巨虚及足三里行穴位注射,每穴lml。据167例急性菌痢的观察,经1次治疗后痊愈128例(76.6%),失败39例(23.4%)。失败病例中26例症状体征消失,仅粪便培养阳性。有效病例的平均退热时间为l7.6小时,腹痛及里急后重消失为2.5天,便次恢复正常为2.6天,粪便镜检恢复正常为1.9天,粪便培养转阴为3.1天。另据105例(急性90例,慢性15例)的报道,所用剂量及穴位与上法相同,对急性病例一般注射1次,如未能控制,可在8日后再注射1次;对慢性病例每周注射2次。结果治愈率为88.5%,有效率为96.1%。注射后体温多在1-2天恢复正常,腹痛及腹泻在2天内消失,粪便化验4-5天恢复正常。
2.治疗蛔虫性肠梗阻:
取熟花生油内服。年龄在15岁以下者每顿服6Oml,服后6小时不见好转者再重服1次。少的服1次,多的服4次。年龄在16岁以上者,顿服80ml,少的1次,多的3次。服后呕吐者可加调味剂或从胃管注入。同时配合一般支持疗法,纠正电解质紊乱,严重者禁食。80例患者经上法治疗,除1例合并肠扭转无效而改用手术治疗外,其余均治愈。平均住院日数4.14天。服油后少数病人于当日或次日排出蛔虫;绝大部分病人在1-2天症状缓解,2-3天症状体征消失,否则往往有合并症。服油后除个别患儿恶心呕吐外,未见不良反应。另有用花生油50-200ml1次顿服或2次分服,治疗成人肠扭转2例,小儿蛔虫性肠阻塞7例,亦均治愈。一般在6-10小时内腹痛减轻,多数肠鸣消失或减弱;8-10小时排气排便排虫。
3.治疗急性黄疸型传染性肝炎:
以花生油穴位注射,观察20例,临床治愈(症状消失,肝功能恢复正常,肝肿消失或缩小至肋下0.5cm)19例,平均治疗天数38.3天;显效(症状基本消失,肝功能一项未恢复正常,肝肿大缩小不明显)1例,用药18天后未继续治疗。治疗后以临床症状改善最为明显,80%的病人在治疗后5-10天即基本消失;肝功能恢复平均时间为:黄疸指数25天,谷丙转氨酶27.2天,麝浊25.2天,麝絮40.7天,脑絮29.5天。肝肿大12例恢复正常,8例有不同程度的缩小。制剂及用法:取普通花生油过滤两次,放冰箱内24小时,如无沉淀即分装、高压消毒备用;如冷藏后有沉淀,应再过滤,直至24小时后无沉淀为止。用时取花生油注射于下列穴位上:一组:肝俞、脾俞、三阴交;二组:期门、胆俞、足三里。取穴可随症加减。每次选用一组,两侧交替应用,每穴注射1ml,每周两次;每组注射4次以上反应不敏感时,即换另一组。注射后部分病人有局部胀痛,但1-2天后消退,未见其他副作用。
4.防治传染性急性结膜炎:
用经过过滤和高压消毒的花生油行耳穴注射。选穴:肝、目或肝、眼,重症加皮质下。双侧耳穴注射,每穴0.1ml。治疗31例,治愈天数平均为2.5天。用于预防观察658例,发病26例(3.95%),而未接受预防的249例中有58例(23.69%)发病。
5.用于麻醉:
用生花生油穴位注射,循经取穴或局部取穴,如阑尾手术取足三里、内麻点、大横(右)。每穴注射花生油0.2-0.5ml。诱导10-15分钟即可进行手术。在消毒皮肤时静脉注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作为辅助用药。观察40例,麻醉效果为:Ⅰ级6例,Ⅱ级25例,Ⅲ级6例;失败3例。
花生油的营养价值
中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
1、补锌:
虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
2、含有多种抗衰老成分:
有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
3、延年心脑血管:
有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
4、延缓脑功能衰退:
花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
花生油的选购
一是观色法。一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
二是闻味。滴几点油在手掌上,用手指摩擦感觉微热后,用口吹一阵热气,若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
花生油的存储
1、把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温,常年均在20℃以下。
2、对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。
花生油的热量表(每100克)热量(大卡)899单不饱和脂肪酸(克)43.1多不饱和脂肪酸(克)39.4碳水化合物(克)0.1维生素E(毫克)42.06钙(毫克)12磷(毫克)15钾(毫克)1钠(毫克)3.5镁(毫克)2铁(毫克)2.9锌(毫克)0.48硒(微克)1.13铜(毫克)0.15锰(毫克)0.33
适宜人群
:一般人都可以食用。红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)
材料:
水油皮:普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
做法:
A、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中;
2、用牙签将莲子去芯;
3、莲子洗净,放入汤锅;
4、加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软;
5、煮好的莲子放入搅拌机;
6、加少许水打成泥;
7、准备细砂糖和油;
8、莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油,小火充分炒匀;
10、炒至莲子泥开始结大块即可。
B、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;
2、取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥
3、水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;
4、油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;
5、松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;
6、包好,擀成片状;
7、将面片三折,重新擀薄;
8、将擀薄的面片两端向中间对折;
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片;
11、卷成圆柱体;
12、从横截面方向切成等重小份;
13、称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;
14、取一个小方块,按扁;
15、放入馅料;
16、小心将饼皮推匀,包裹住馅料;
17、底部收口,捏紧;
18、放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右即可。
小诀窍
1、油皮最好揉至面团出筋,表面光滑,否则筋性不够,很难包住油酥;
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬,否则很难擀卷,要软硬适度;
3、饧面时要用保鲜膜盖好,避免面团表面干燥;
4、饧面时间在半小时左右最佳,时间太久的话,容易造成油酥漏油;
5、擀卷的次数越多,层数越多,起酥的效果越好;
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好,但相对更健康。
生吃花生油
材料:
花生油50~200毫升。
做法:
花生油分1~2次顿服。
花生油
材料:
花生油2汤匙。
做法:
每早晨起床后空腹食用花生油2汤匙。
芝麻花生油酥糖饼
材料:
芝麻花生碎,面粉
做法:
1、烫面时加油和好。
2、擀饼,铺上芝麻花生碎 。
3、卷长条,再卷成饼,擀饼,薄薄的或者稍微厚的。
4、煎好即可。
花生油炒猪小肚
材料:
猪小肚(猪脖)200克。
做法:
猪小肚切小块,用花生油炒熟,加米酒半汤匙,食盐少许,调味食用。
佐餐。
花生油面筋炒芥兰梗
材料:
芥兰梗,肉丝,酒,盐,糖,胡椒,淀粉,面筋罐头,番茄,太白粉
做法:
1、用点油爆香蒜,加入梗子炒炒;
2、加肉丝(用了一部分做鱼炒的肉丝,里脊肉切丝,用酒、盐、糖、胡椒、淀粉码味。热油锅先炒肉丝断生,取出)
3、加了两个花生油面筋罐头留汁, 还有地里几个番茄、一点盐,不用放糖,面筋罐头已经偏甜。
4、用面筋的汁兑太白粉来勾芡就好了,很方便很好吃。
怪味花生油酥饼
材料:
面粉220g、花生油30g、花生酱2大勺、麻辣花生20g、水适量(热水和冷水的比例为3:1)
做法:
1.用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小;
2.剩余的面粉中加入两大勺花生酱;
3.倒入花生碎;
4.花生油烧热,倒入碗中;
5.趁热搅拌均匀,作为油酥待用;
6.取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌;
7.直至面粉成为大块雪片状;
8.用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时;
9.饧好的面团重新揉圆,等分为四份;
10.取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥;
11.从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长;
12.拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部;
13.按扁,擀成0.5cm厚的饼坯;
14.锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙;
15.烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可。
小诀窍
1.和面的水以3:1的热水和冷水混合,用烫一些的水和面会使面团更加柔软;
2.整粒的花生不易切,可先用刀背按压,再细心切碎;
3.花生油要趁热倒入面粉中,才能使油酥充分混合均匀;
4.由于含有花生颗粒,油酥不要涂抹太多,以免漏出;
5.由于饼坯内含有油酥,烙饼时只需放少许油即可;
6.烙饼时一定要用小火慢慢烙,直至油渗出,饼皮变金黄,大火容易将饼烙糊。
香酥花生油角
材料:
面皮材料:
做法:
角子皮做法:
1. 把干粉倒进搅拌盆内,在粉中央开个坑, 把其余的材料倒进坑内, 用筷子搅拌成绵絮状。
2. 然后用手搓揉2分钟成团,把面团用塑料绑起, 放置松弛至少30分钟。(这有两团面团,分别是用猪油及黄油搓成的,实验口感)
3. 把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片, 然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
4. 把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形(这样比较容易包,而且皮也会变得比较薄,比较好炸,也会更酥脆)
5. 把面皮对半捏合.
6. 再捏花边。
炸油角:
1. 先把炸油烧热, 然后转成低火, 才把花生角子下锅慢炸。
2. 等到角子全浮起后, 转成中火, 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。 把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。
3. 转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来, 捞起角子控干油。 把角子放在吸油纸上晾凉, 装罐密封。
温馨小提示:
1. 包油角子时记得要捏紧。可以在面皮圈的外围涂薄薄的一层水或蛋液帮助粘合。 以免油炸时开了口, 花生馅内的糖会融进炸油内, 炸出来的角子会有黑点(烧焦的糖)。 不信请看看第一张图片最下的油角子身上的点点焦糖,因为在炸最后一锅时,有个角子开口了。。。。
我家厨房: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101guwr.html
怪味花生油酥饼
材料:
面粉220g,花生油30g,花生酱2大勺,麻辣花生20g,水适量(热水和冷水的比例为3:1)
做法:
1.用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小
2.剩余的面粉中加入两大勺花生酱
3.倒入花生碎
4.花生油烧热,倒入碗中
5.趁热搅拌均匀,作为油酥待用
6.取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌
7.直至面粉成为大块雪片状
8.用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时
9.饧好的面团重新揉圆,等分为四份
10.取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥
11.从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长
12.拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部
13.按扁,擀成0.5cm厚的饼坯
14.锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙
15.烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可
花生油压榨
材料:
去壳花生仁数斤、小油坊家用榨油机一台
做法:
晒干的花生仁勿沾水直接放入小油坊家用榨油机中压榨,10秒钟就可以出油了!无需翻炒,恒温压榨.
什么是生油啊
说实在的没有分实在是不想回答!“生油”也就是“花生油”!
炸东西说要放生油什么是生油
市面上买回家的桶装或瓶装油都是生油。譬如花生油菜籽油或多种种子油混合的调和油。
青岛大利生油是什么油
青岛大利生油是不可熟加工取盛油。根据查询相关资料信息显示生油中含有大量的不饱和脂肪酸,亚油酸,还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分。
熟油是什么?
熟油是加热过的油,加热到油三四成热即是熟油。生油分俩种;1是植物油,2是动物油,植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油,加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候,油加热到7-8成时候可以放菜,如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,...
做菜用的生油,红油是什么油?
生油有很多种,如花生油,菜籽油,葵花籽油等等,也有用几种调和而成的调和油,通常都是烧热后用来做菜的,而红油是将生油加热后榨红辣椒而得名.
什么是海相生油?
海相生油是海相沉积层生成石油的泛称。海相生油将成为世界油气勘探的主要趋势。“海相生油”理论认为,浅海之中生活着极小的动物——“浮游生物”,每年都有大量的浮游生物死去并且沉到海底。河流又把大量枯萎的植物和淤泥带到海洋,植物和浮游生物混合在一起,然后淤泥和盐分又把它们覆盖起来,于是在海底...
生油和熟友有什么区别?
经过炸过的熟油也会浮在汤的表面,但不是很显眼;那生油就不一样了,哪怕只有一点,汤上面就会漂一层,油光光的,像是不知道放了多少油。也就是说,熟油是低调的,生油是张扬的。食堂师傅是喜欢生油的,有生油浮在汤上,那汤至少是不难看。
海相生油的理论是什么?
海相生油是海相沉积层生成石油的泛称。海相生油将成为世界油气勘探的主要趋势。“海相生油”理论认为
头发生油是什么原因?!
头发起油的原因是皮脂腺对某种激素的过敏。没有任何东西可以改变这一点。但用适当的美发化妆品和正确的作头法可以加以控制。方法1:每天洗头,但洗法要正确每天用柔和的香波洗头可阻止头皮油脂沾到头发上使头发打绺。正确的方法是使用适合于普通头发的香波,这种香波包含有洗涤活性物质。这种物质性质柔和,...
有机生油论和无机生油论是什么?
目前世界上主要存在有机和无机两种生油理论。大多数地质学家认为石油和天然气是古代有机物通过漫长的压缩和加热后逐渐形成的,这就是有机生油论。经过漫长的地质年代这些有机物与淤泥混合,被埋在厚厚的沉积岩下,在地下的高温和高压作用下它们逐渐转化,首先形成蜡状的油页岩,后来逐渐生成液态和气态的...
除关纳催: 就素..花生..榨出来..滴..油..
全南县17395789000: 花生油是植物油吗 - ?
除关纳催: 花生油和瓜子油都是植物油. 根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级,我国食用植物油质量标准体系规定,市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分.
全南县17395789000: 花生油是用什么制成的 - ?
除关纳催: 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%).另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看,花生油的...
全南县17395789000: 花生油跟大豆油有什么区别? - ?
除关纳催: 花生油 从花生提取 脂肪酸构成比较好,易于人体消化吸收.花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质.经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病....
全南县17395789000: 什么是纯正的花生油 - ?
除关纳催: 精华答案花生油是油脂的一种,同时,与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固. 花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂...
全南县17395789000: 花生油有什么营养 - ?
除关纳催: 花生油知识介绍: 花生油Peanut oil,为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种...
全南县17395789000: 食用花生油有什么特性??
除关纳催: 花生油,即用花生仁榨出的食用油,色淡黄透明,具有花生的香味,是中国人日常生活中的一种主要食用油,主产华中各省及福建、安徽等地. [营养成分] 每100克花生油中约含水分0.1克,能量为3763.9千焦,脂肪99克,碳水化合物0.6克,维...
全南县17395789000: 什么是鲁花花生油 - ?
除关纳催: 是山东鲁花集团生产的花生油哦,鲁花是牌子,所以加在前面.
全南县17395789000: 花生油的成分是什么? - ?
除关纳催: 花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料. 是目前我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味.花生油可提...