中国正宗的腊肉制作方法
2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
你知道腊肉是怎么做的吗?
下架贮藏：经过一个多月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变腊黄色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，建议四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中；二是藏入锯木屑中；三是挂在通风干燥的壁板上，四是用稻草包裹放在干燥处。朋友们可以根据自己的喜好制作不...
正宗腊肉的做法
正宗腊肉的做法包括以下步骤：选购优质猪肉、准备腌料、腌制、晾干和熏制。1. 选购优质猪肉 制作腊肉的第一步是选购优质的猪肉。最好选择带有一定肥肉的猪腿肉或者五花肉，这样制作出来的腊肉更加鲜美多汁，口感更佳。猪肉的新鲜程度也很重要，最好选择当天宰杀的猪肉，确保肉质新鲜。2. 准备腌料 腌料是...
正宗腊肉的做法?
食材：5斤五花肉，300克食盐，100克白酒。注意肉一定要选用五花肉，因为五花肉制作出来的腊肉不会柴，非常的鲜嫩，口感特别好。对于五花肉的处理非常关键，如果处理的好的话那么腊肉就相当于成功了一半。首先将五花肉切成细肉条，因为这样可以缩短腌制和风干的时间，将五花肉切好之后放到一边备用。接下来就是炒...
正宗腊肉腌制方法
正宗腊肉腌制方法如下：准备材料：五花肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。第一步：准备15斤五花肉，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。第二步：搅拌均匀后，把五花肉装到深盘里，面上再加上少许的...
正宗腊肉腌制方法和配料
正宗腊肉腌制方法和配料如下：主料：五花肉 主料：海盐、白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、青花椒、八角、香叶 1、4条五花肉，洗干净，放在篓子里沥干一下表面水份，也可以用厨房纸吸干表面水份。2、拿一个干净无水无油的保鲜盒，先用海盐把肉的表面抹一遍，再倒入白酒，肉都在酒里面滚一圈，再把...
腌腊肉的正宗腌制方法正宗腊肉的腌制方法是什么
1、材料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。2、准备一个大缸，取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的...
正宗腌腊肉的腌制方法
正宗腌腊肉的腌制方法需要准备以下食材和工具：五花肉5000克、盐300克、花椒20克、白酒50毫升、绳子和密封容器。以下是制作步骤：一、挑选与准备 首先，选择新鲜、有一定厚度的五花肉作为腌制的主要食材。五花肉的肥瘦相间，腌制后口感鲜美，香味浓郁。准备好食盐、花椒、白酒等腌制调料。同时，确保使用的绳子...
正宗腊肉腌制方法
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。2、把盐炒热。3、用盐把肉擦拭一遍。4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。8...
正宗腊肉制作方法
如何腌腊肉 主料：长条形五花肉六斤。调料：盐、白糖、红烧酱油或草菇老抽、黄酒、香菜籽、香叶、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干红椒各适量。准备：提前将大茴香、香菜籽、香椿皮或香椿枝、八角、花椒、香叶、干辣椒放在适量的黄酒里泡制一个星期以上。制作方法与步骤：1、将整条的五花肉用刀刮干净后，...
自制腊肉的腌制方法家庭怎么腌制正宗腊肉
2、肉切成小块备用。3、准备陈皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。4、锅中下盐，倒入准备好的香料，翻炒均匀。5、肉块上抹高度白酒。6、炒好的盐抹在肉块上。7、香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天。8、腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。
咸光阿昔： 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、...
眉县19462277700： 正宗的腊肉怎么做? - ？
咸光阿昔： 做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉,呵呵~): 1、在超市买了五盘带皮后腿肉.(偶不喜肥肉太多,所以,没买五花肉) 2、洗净沥干 3、准备腌汁(配方参考 自制腊肠 ) 4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)5、上好...
眉县19462277700： 腊肉的做法 - ？
咸光阿昔： 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉...
眉县19462277700： 怎样自制腊肉简单又好吃 - ？
咸光阿昔： 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
眉县19462277700： 有谁知道腊肉是怎么做的? - ？
咸光阿昔： 1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦.最简单的盐,花椒,生姜,白酒. 第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦.大小合适,能看的过去就行.先在清水中洗干净,后凉起到表面无水.备用 第二:炒盐,...
眉县19462277700： 腊肉制做方法 - ？
咸光阿昔： 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
眉县19462277700： 腊肉是怎么做的? - ？
咸光阿昔： 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史.据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,...
眉县19462277700： 腊肉怎么做 - ？
咸光阿昔： 湘西的腊肉作为湖南特产的代表,其制作过程不可谓不精细 一、制作材料 1、新鲜猪肉不限(根据用户喜爱程度自定),记住一定不要有骨头的哦.一般3-4斤一块为宜. 2、香料:花椒、胡椒粉,一小包,一般2元钱的就够了.盐:一般1斤...
眉县19462277700： 怎么制作正宗的腊肉?不是熏肉啊. - ？
咸光阿昔： 五花肉 1250g 、盐 25g 、生抽70g 、糖50g、莲花白酒80g 、老抽 10g 做法 在市场买肉让,卖肉的把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线.我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀.在阴凉处风干3个小时.第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里. 把肉放进去,揉匀腌渍12个小时.偶尔翻动揉捏. 在阴凉处风干12个小时. 第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时.期间要偶尔翻动. 然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着.
眉县19462277700： 腊肉的做法 - 家庭如何做出正宗的四川腊肉? ？
咸光阿昔： 告诉你四川腊肉的做法,希望能帮到你哦~ 四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一...
