蟹壳黄烧饼是哪里的特产
蟹壳黄烧饼又称黄山烧饼、火炉饼，是安徽省黄山市的一道特色传统小吃，用干菜和猪肉丁作馅，经火炉烤熟后，形状像是螃蟹背壳，颜色像是蟹黄，因此得名蟹壳黄烧饼。
蟹壳黄烧饼本来是古徽州的地方小吃，由于个头小、携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，因此当时行商的徽商很多都会携带它，蟹壳黄烧饼也就跟你随着徽商的脚步走遍大江南北，逐渐走向全国。
二、蟹壳黄烧饼的历史传说有哪些
蟹壳黄烧饼传承多年，不少名人雅士都有吃过，教育家陶行知就曾经写下一首诗来称赞黄山烧饼：“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”黄山烧饼的历史典故比较有名的还是与皇帝有关：
1、朱元璋
相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，将其册封为救驾烧饼。
2、乾隆
相传乾隆皇帝第一次下江南时，由两淮八大总商之首的徽州人江春张罗接待，江春的家厨精心烹调的蟹壳黄烧饼令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”。
三、黄山蟹壳黄烧饼的做法
蟹壳黄烧饼口味香、甜、辣、酥、脆，既酥又脆，在家即可轻松制作，蟹壳黄烧饼的家常做法是：
原料：
中筋面粉、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、芝麻。
做法：
1、60克滚水入锅中重新煮沸，以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状，接着直接倒进50克冷水，把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。
3、揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右，饧面的同时90克面粉用平底锅炒至微微变黄，倒入烧好的60克猪油中，制成油酥。
4、葱花切碎末后放入盐、胡椒粉、鸡精、猪油、面粉，制成葱油馅，也可以用梅干菜做馅，看个人口味。
5、饧过的面团擀成长方形，涂抹上油酥，然后卷起来，两头捏紧以防漏油，卷好后继续饧10分钟左右。
6、饧好的面团切成等量的剂子，按扁后对折起来，再按扁对折，再将葱油馅放入其中，包起来收口捏紧。
7、做好的饼坯刷一层蛋液，沾上一层芝麻，用手按压结实，放入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉食用。
黄山烧饼的菜品特色
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤...
屯溪蟹壳黄烧饼简介
屯溪蟹壳黄烧饼，又称“火炉饼”，是徽州地区久负盛名的传统小吃，其别名众多，如“霉干菜饼子”、“黄山烧饼”。这种美食的制作工艺精细考究，涉及泡面、揉面、搓酥等十几道工序。首先，选用精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐和菜油等原料，分别制作皮和馅。然后，经过摘坯、制皮、包馅、擀饼等...
蟹壳黄烧饼的简介
名称 蟹壳黄烧饼（又名屯溪烧饼） 产地 黄山市屯溪区 颜色 蟹壳黄 保质期 数月 馅儿 梅干菜和肉丁 烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，精选梅干菜和五花肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大...
安徽的特产有哪些特产 安徽的特产有哪些
安徽特产有怀远石榴、来安花红、桐城小兰花茶、黄山烧饼、太和樱桃、铜陵酥糖、黄山毛峰、祁门红茶、三潭枇杷、徽州砖雕等。安徽黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成，咬一块，既酥又脆，层层剥落，...
黄山的蟹壳黄指的就是黄山烧饼吗?
是的。蟹壳黄烧饼"徽州风味小吃名品。"蟹壳黄"又称火炉饼，制作工艺十分考究,需经十余道工序完全手工操作,选用徽州梅干菜和猪肉丁作馅，芝麻撒面，经黄山优质木炭火多次焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、皮酥馅香,既酥又脆，层层剥落，满口留香,其味隽永。有...
南京带走的十大特产糕点
4、南京桂花糕 桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，美味爽口，是南京著名的特色糕点之一。5、南京蟹壳黄烧饼 蟹壳黄烧饼是江浙一带的面点，因烤后外观呈金黄色的壳，犹如煮熟的蟹壳而得名。南京蟹壳黄烧饼与上海蟹壳黄，南京蟹壳黄都不一样，是以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅，经...
黄山小吃有哪些
黄山的特色小吃有以下1清蒸石鸡，这是安徽黄山汉族传统名菜之一，到现今已有百年历史做法是将石鸡剁成块，配以火腿片香菇片，加冰糖甜米酒蒜瓣盐猪油姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成此菜汤清香郁，肉细嫩。4黄山烧饼黄山烧饼又可以称为黄印烧饼蟹壳黄烧饼，它是黄山市的特色传统小吃，并且刚出炉的黄山烧饼色泽金...
蟹壳黄是什么东西,哪里的蟹壳黄最正宗
蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。大乡贤陶行知曾有一首诗盛赞故乡的小烧饼：“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，诗写得几近大白话，却也素...
安徽出名的茶叶有哪些 安徽黄山特产有哪些
安徽黄山有什么特产 1、黄山毛峰，也称徽茶，产自安徽黄山，是我国十大名茶之一，是国家地理标志产品，属于绿茶，汤色清碧微黄、滋味醇甘。2、黄山烧饼，也叫蟹壳黄烧饼，是黄山市的特色传统小吃，主要以面粉、梅菜、肥肉、芝麻等制作而成，饼皮酥脆，馅儿油而不腻。3、黟县香榧是全国农产品地理标志，...
蟹壳黄烧饼历史典故
在中国古代历史中，有一段关于蟹壳黄烧饼的有趣故事。公元1357年，朱元璋在徽州的战争中遭遇败绩，被迫逃亡至一户农家寻求庇护。在饥饿难耐之际，他品尝到了当地特色的烧饼，对其口感赞不绝口。后来，朱元璋即位为明太祖，鉴于此烧饼在危难时刻救了他的命，便赐予徽州贡饼的称号，以表彰其在历史上的重...
夏放前列： 黄山烧饼,又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是安徽徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区.以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、...
五营区18891274963： 黄山烧饼好吃吗? - ？
夏放前列： 黄山烧饼的味道鲜美,皮薄酥香,油润可口,特点如下.黄山烧饼的特色: 一、黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”,是徽州特色小吃,随处可见. 二、由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故. 三、皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻.买烧饼的时候最好选在炕上新鲜的. 四、记得入袋后把袋口打开,等饼凉了才包好,不然饼就被蒸汽弄得不脆了. 著名的黄山烧饼品牌推荐: 一、真萃食品. 二、祥悦林. 三、徽忆堂. 四、项家食品. 五、徽味和. 六、上好旺. 七、孟封. 八、黄家春莲. 九、南萃坊. 十、老大房烧饼.
五营区18891274963： 徽州到底有多少种小吃,那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字,想买点带回去~ - ？
夏放前列： 你说那种小饼儿叫蟹壳黄烧饼,确实很好吃也很有代表性.我觉得屯溪醉蟹和五城茶干也很不错.下面是一些徽州小吃,供你参考. “蟹壳黄烧饼”徽州风味小吃名品.“蟹壳黄”又称火炉饼,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,经火炉烤...
五营区18891274963： 上海的特产???? - ？
夏放前列： 老上海十大风味小吃一:蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名.蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成.此饼味美咸甜适口,皮 酥香脆.有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥...
五营区18891274963： ＂蟹壳黄＂是以下哪个地方的特色美食 - ？
夏放前列： 蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用.其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种.其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜.
五营区18891274963： 蟹壳黄烧饼怎么做好吃 - ？
夏放前列： 蟹壳黄烧饼的制作材料: 精面粉500克,白糖100克,芝麻仁10克,鸡蛋1个,熟猪油70克. 蟹壳黄烧饼的特色: 形、色似熟蟹壳,酥香味甜,是山东青岛风味小吃. 步骤: 1.将精面粉(400克)放入盆中,加适量水和成面团.剩余的面粉加熟猪油(50克)和成油酥面.剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅,鸡蛋磕入碗内搅打均匀. 2.面团擀平,放上油酥面摊平,卷成卷,摘成10个面剂,逐个擀成饼皮,放上糖馅包严,两端捏成尖状,再擀成长椭圆的蟹壳状,用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上,再撒上芝麻仁,放入烤炉中烤,待呈熟蟹壳似的黄色时即成. 蟹壳黄烧饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透; 2.烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟.
五营区18891274963： 关于黄山烧饼的诗句 - ？
夏放前列： 黄山烧饼,徽州一绝!https://baijiahao.baidu.com/s?id=1605947803085401616&wfr=spider&for=pc
五营区18891274963： 南京什么地方的小吃即便宜又好吃？
夏放前列： 秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”现推荐给广大游客. “一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶; “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼; “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ; “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼; “...
五营区18891274963： 蟹壳黄是什么东西,哪里的蟹壳黄最正宗 - ？
夏放前列： 你说的是蟹黄吧,百度上都有,蟹黄是母螃蟹的输卵管,卵巢,卵子这类的东西.蟹膏是公螃蟹的输精管,精子这类的东西.
