蒸包子热水上锅还是冷水上锅有讲究!很多人做错了,包子发硬还萎缩
冷水。
包子包好后，我们放在一边醒发十五分钟以上的时间就可以放在蒸屉里面了。锅中放入冷水，直接把蒸屉放在上面开始蒸。在水没有开的时候不要算时间，水开之后我们再算上时间蒸十五分钟就可以了。
要想包子蒸出来的包子蓬松暄软，发面是非常关键的，如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软，特别是冬天的时候发面更是不好发。
所以在天冷的时候我们发面的时候应该多加食盐和白糖，多加食盐可以让面的筋性更大，这样吃起来的包子会更加筋道，并且吃起来更有嚼劲，而白糖可以增加酵母粉的活性，这样可以加快发面的速度，而且能使发面的时候产生二氧化碳气泡，这样会使面更加蓬松，所以蒸出来的包子吃起来更加的蓬松暄软。
快速发面的小窍门：
1、放白醋可以加快面团的醒发速度，只要10分钟就能快速发面。和面的时候加点儿白醋充分和匀，再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。
2、在温度比较低的情况下发面，发面的速度会大大下降。这个时候，可以加点儿白糖进去，加快发面的速度，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加宣软香甜。
3、放白酒发面，效果也是非常好。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。用这种方法醒发也是很快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。
4、除了在面团里加入东西让它快速发酵之外，和面的水也很重要。最好是用40℃左右的温水来和面，没有温度计就用手感受一下水温，温温的就刚刚好。
蒸包子是用冷水还是热水上锅?
冷水上锅，以下是具体做法。主料：面粉360克、干酵母3克、水180克 辅料：梅菜肉馅280克 1.准备材料 2.将面团料倒入面包机，3.搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。4.面团长大至两倍，内部成蜂窝状。5.取出，排气，揉匀。6.搓成长条，7.分割成10等分。8.按扁，包入馅料。9.捏出褶子，收口。
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅
包子可以凉水上锅也可以热水上锅，要是二次醒发得好，明显的蓬松变大了，就热水上锅蒸。上大气之后计时，包子小了12分钟就熟了，包子大蒸15到20分钟也会熟的。要是急着吃，二次醒发时间不够，最好是凉水就把包子放进去蒸，利用水烧开的时间多醒发一会。计时的时候还是得从上大气之后计时，一定要...
蒸包子用冷水还是热水
包子用冷水蒸比较好，锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。用冷水蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸...
家庭蒸食(馒头或包子等)水开了装锅还是冷水装锅?
水开时和水冷时都能装锅,但是操作时有区别,如果冷水装锅,则要注意两点:一,发酵用碱稍微大些;二,馒头搓好就放到锅里,并盖好锅盖.水开时装锅也要注意两点:一,兑碱时相对冷水装锅要小些;二,最好把馒头提前十到二十分钟搓好,再等水开时装锅....
蒸包子用冷水还是热水
第四，等锅里的水煮沸，将蒸笼放上去，一般蒸笼和锅之间用棉布塞好，用燃气的就不用了。然后放上去之后，少量撒冷水。第五，感觉上方有热气的时候，继续撒冷水，这边要注意的是冷水要洒遍，特别是包子上，要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。第六，然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间...
蒸包子是水开了放还是凉水时放?
蒸包子是凉水时放。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。基本做法：一、发面 有两种发面的方法：1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把...
蒸包子用冷水还是热水
1、第一步将面粉，酵母和水搅拌成面团，发酵3小时。2、马蹄削皮切碎。3、将肉糜，马蹄，葱，蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。4、面团发酵好后，分成小剂子。5、擀成包子皮，包入馅料。6、做成包子的形状，放入蒸盘。7、锅内放入热水，将蒸盘放入蒸锅蒸20分钟。8、时间到后取出，这样...
包子凉水蒸还是热水蒸
冷水蒸较好。蒸包子的时候还是建议冷水上锅蒸熟，因为在冷水加热的过程中，温度逐渐上升，这期间可以有利于包子剂子的第二次发酵，这样蒸出来的口感会更加松软香甜，若直接采用热水蒸熟，会导致蒸出来的包子软硬不均匀，口感也会不好。
蒸包子冷水蒸还是开水蒸?
蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。蒸包子的做法：主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克 辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量 1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。2、 发好的面团。3、 ...
包子冷水下锅还是热水下锅?
热水上锅蒸。很多人在蒸包子的时候都喜欢冷水下锅，这样做是很不科学的，不仅会增加包子成熟的时间，而且蒸的时间越长包子流失的营养越多。正确的做法是包好包子之后，应该先把水烧开，再开始蒸，这样蒸出来的包子既营养又美味。食用包子的特点 人们通过一日三餐只吃包子，使得自己的血脂有所下降，每次...
揣信阿苯： 包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于:馒头、包子做好后醒制(醒面)的程度. 1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分; 2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分;(上锅后补充醒制) 3、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分.(上锅后稍长时间补充醒制)
孝南区15596826000： 做蒸包用热水还是冷水好？
揣信阿苯： 第一锅用冷水蒸,记得一定事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅.蒸包子的最...
孝南区15596826000： 蒸包子用冷水还是热水？
揣信阿苯： 冷水,为了蒸汽能够将包子蒸熟. 第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸.这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样. 第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色.
孝南区15596826000： 蒸包子应该是冷水上锅还是开水上锅？
揣信阿苯： 开水,快些
孝南区15596826000： 蒸包子是用冷水还是热水上锅? - ？
揣信阿苯： 冷水上锅,以下是具体做法. 主料:面粉360克、干酵母3克、水180克 辅料:梅菜肉馅280克 1.准备材料 2.将面团料倒入面包机, 3.搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵. 4.面团长大至两倍,内部成蜂窝状. 5.取出,排气,揉匀. 6.搓成长条, 7.分割成10等分. 8.按扁,包入馅料. 9.捏出褶子,收口. 10.摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右. 11.冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟. 12.熟透熄火,出锅.
孝南区15596826000： 蒸包子是水开了放还是凉水时放? - ？
揣信阿苯： 蒸包子是凉水时放. 一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间.生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙.笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟.基本...
孝南区15596826000： 开水蒸包子还是凉水蒸包子 - ？
揣信阿苯： 蒸包子用冷水蒸和热水蒸都是可以的,但二者在蒸制时间和口感上略有区别.冷水蒸包子,生包子和水一起加热升温,这样可以使包子均匀受热,蒸出来的包子更加松软可口,蒸制时间在20分钟左右.冷水蒸包子还能弥补面团发酵不佳的缺点,如蒸包子前发现面团没有发酵好,可以选择用冷水下锅蒸.热水蒸包子,蒸制时间更短,只需要10-15分钟左右,蒸出来的包子同样雪白而且蓬松柔软.但需要注意的是,热水蒸包子需要等水烧开后再放入包子,如直接将包子放入冷水中再加热,会导致包子受热不均匀,影响口感.
孝南区15596826000： 蒸包子或馒头是冷水入锅还是开水入锅？
揣信阿苯： 蒸包子或馒头是冷水入锅.用料:面粉,肉馅 蒸包子做法1. 拌好肉馅. 2. 面粉用酵母提前发好. 3. 把和好的面粉揉一下 4. 揉成长条状 5. 撮成大小差不多的小个 6. 按一下,按成扁平状. 7. 用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮子 8. 放上肉馅 9. 包成包子 10. 包好够一锅蒸的了. 11. 醒30分钟后入锅.
孝南区15596826000： 蒸包子是凉水还是热水蒸？
揣信阿苯： 凉水 你好!用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅,我常在家自己蒸包子,这是我总结出来的经验,如果觉得我说的有道理,你可以试一下...
孝南区15596826000： 蒸包子是用冷水还是热水 - ？
揣信阿苯： 用热水,方法如下: 准备材料:全麦面粉 300g、五花肉糜 适量、干紫菜 适量、酵母 适量、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、蒜籽 适量. 1、首先碗中放入准备好的酵母和温水,拌匀. 2、然后倒入面粉中,用手揉成面团,放旁边30分钟. 3、30分钟后,用手把面团揉成长条. 4、使用菜刀把长条切剂子. 5、擀平,包上准备好的馅料,包成包子. 6、锅内放入热水,把包子放在蒸盘上,盖上盖子,大火蒸15分钟. 7、15分钟后拿出,做好了.
