土豆芽里面的毒素是什么
土豆长芽后真的有毒吗？
因为土豆（马铃薯）含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
扩展资料：
关于马铃薯的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
参考资料来源：百度百科-马铃薯
这种土豆再便宜也不能买来吃！
因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经长芽了。这个时候觉得长这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉，就觉得有点浪费，所以很多家庭都是选择把土豆长芽的部分切掉，然后继续食用。其实这个时候就算是吃了长芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。
但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和长了许多嫩芽出来，这时候就说明土豆已经含有大量的龙葵素，如果芽不大的话，把芽切掉后，蒸煮时最好加点醋，并多煮一段时间，以便加速破坏毒素。如果发霉很严重，就应该立即扔掉，坚决不能吃了。这样的土豆吃下去，有很大的几率会中毒，就算是再大的土豆也不能要。
发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了两百克的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。
这种土豆再便宜也不能买来吃！
因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经长芽了。这个时候觉得长这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉，就觉得有点浪费，所以很多家庭都是选择把土豆长芽的部分切掉，然后继续食用。其实这个时候就算是吃了长芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。
但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和长了许多嫩芽出来，这时候就说明土豆已经含有大量的龙葵素，如果芽不大的话，把芽切掉后，蒸煮时最好加点醋，并多煮一段时间，以便加速破坏毒素。如果发霉很严重，就应该立即扔掉，坚决不能吃了。这样的土豆吃下去，有很大的几率会中毒，就算是再大的土豆也不能要。
土豆中毒的潜伏时间较短，一般为数十分钟到数小时，在发作初期，会先感到喉咙有灼热感，接着出现腹泻、呕吐等症状，有的人还会存在头晕、呼吸困难的情况，严重者就会导致脱水或电解质紊乱，甚至危及生命。
土豆的价格并不昂贵，没有必要为了省一点钱而拿自己的生命开玩笑，所以如果看到土豆已经发芽了，还是赶紧扔了吧，没必要为了微不足道的一个土豆，而让自己冒那么大的风险。
发芽的土豆里面含有龙葵素，也就是茄碱这种有毒物质，它是神经毒素，能够抑制呼吸中枢，要是误食的话，会出现各种不适症状，严重还会造成心脏麻痹，让人直接死亡，不过要是土豆刚发芽，我们将发芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段时间还是可以吃的。
土豆是我们生活种比较常见的一种食材，种植面积比较广，吃法也有很多，且不同的吃法都能给我们带来味觉上的享受，但是相信很多人都知道发芽的土豆是不能吃的，因为它里面会滋生一种毒素，食用后会出现中毒迹象。
发芽的土豆里面会出现一种名为龙葵素，又被称为是茄碱的毒素，它是一种神经毒素，能抑制呼吸中枢，不小心食用会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒情况，严重更会造成心脏麻痹，让人直接死亡。
要是土豆刚发芽，我们可以用刀将发芽的地方削掉，再用水浸泡一段时间，还是能继续食用的，因为这个时候它的毒素主要集中在芽眼以及附近的地方，没有扩展开来，不会对身体造成什么伤害。
希望对你有所帮助 ，望采纳谢谢！
没熟的豆芽吃了会不会中毒
生的黄豆芽中含有皂素、血球凝集素等，这些毒素有一定的毒性，这种毒性只有经过高温加热才能被破坏消失，因此如果吃了没有煮熟的黄豆芽，在进食2-5个小时以后就可能出现中毒的症状。患者主要的临床表现是恶心、呕吐、头晕、头疼、腹泻，严重的会出现四肢麻木、全身出冷汗，甚至出现电解质紊乱、休克等临床症状...
豆芽含有黄曲毒素吗?(刚发芽的种子常含有黄曲毒素)
黄曲霉毒素（强致癌物质）来源于黄曲霉菌污染，黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。总之，发霉的豆类、粮食不要吃，即使做熟了也不能吃。
我买的豆芽那个黑色点是不是发霉了?不能吃了?
①如果豆芽坏了，它们就会中毒，尤其是那些根腐烂的豆芽。如果发现豆芽呈黄绿色且有粘性，一定不要食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强致癌物质。然而，人们发现豆芽只会变绿，不会变黑或腐烂。它们是可以食用的。②豆芽霉变的原因及处理方法: 豆子种子本身携带病菌;处理方法:...
豆芽发霉了还能吃吗
不能吃。发霉的豆芽中可能会产生黄曲霉素，黄曲霉素属于一类致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，食用以后可能会对人体产生损害。
土豆长芽后真的有毒吗?有什么依据?
小编来跟大家讲一下，事实证明土豆长芽是有毒素的，其中的毒素主要是指豆芽在长芽之后就会产生一种叫龙葵素的毒素，一般常见于土豆，茄子和没有熟的西红柿当中，吃了龙葵素之后，对于神经中枢会有一定的麻痹作用，可能还会对肠道会造成一定的刺激性和腐蚀性吃少量的龙葵素并不会给身体造成太大的伤害，但是...
豆芽没炒熟会中毒吗
吃的时候一定要把豆芽菜炒熟了吃才行。因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状，因此不建议生吃豆芽菜，这是需要小心的。同时在豆芽菜中的皂素和血球凝结...
绿豆芽中毒症状
出现中毒一方面由于绿豆芽本身含有皂甙类毒素，大量摄入尚未熟透的绿豆芽会出现消化道中毒症状，如恶心、呕吐等。另一方面由于绿豆芽被细菌污染，且没有煮熟或加热消毒，摄入后也会出现感染性的消化道症状，包括呕吐、腹痛、腹泻等。若患者出现这类症状，轻症可自行处理，重症则需要入院做相应的专科处理为预...
没煮熟的豆芽能吃吗
没熟的豆芽，直接会导致你的肠胃不舒服，甚至会让你拉肚子，腹泻。吃的时候一定要把豆芽菜炒熟了吃才行因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心呕吐。人体可能会中毒，...
没煮熟的豆芽能吃吗 没煮熟的豆芽能不能吃
1、通常情况下，豆芽没熟一般不能吃。没熟的豆芽中可能含有一些毒素物质，若没有经过高的处理，食用后有可能会引起腹胀、腹泻等不适症状，影响身体健康。2、豆芽里边含有胰蛋白酶抑制剂等成分，若没有经过高温处理或是没有炒熟的情况下，食用后有可能会引起胀气、胃痛、腹泻等症状。同时，由于豆芽生长...
豆芽中毒有什么症状
当豆芽加工熟透以后，这种生物碱就可以被破坏，对人体无毒害作用。如果豆芽中毒是由于细菌污染引起，这种情况属于细菌性食物中毒，患者除了有胃肠道症状以外，还会明显表现为毒素中毒的症状，患者会出现剧烈的头疼、头晕、脱水等症状，严重时会导致电解质紊乱，引起昏迷、休克等症状。
蹉话扶正： 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆发芽后每100克中含龙葵素10毫克,而变青、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡.所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗.
建瓯市13691426035： 发芽马铃薯的主要制毒成分是什么? - ？
蹉话扶正： 发芽马铃薯中毒 إ 1.中毒原因إ 马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒.马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒.龙葵素在幼芽及芽...
建瓯市13691426035： 发芽的土豆中含有一种毒素,如果摄入过多,可因呼吸麻痹而导致死亡.这种毒素 是 - ？
蹉话扶正： 龙葵素!马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen),也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱.这种生物碱不是单一成分,主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生...
建瓯市13691426035： 洋芋芽的毒是什么 - ？
蹉话扶正： 发芽马铃薯中毒恶心;呕吐;腹痛;腹泻;水及电解质紊乱;血压下降;昏迷;呼吸中枢麻痹.马铃薯致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦...
建瓯市13691426035： 土豆生芽有什么毒?为什么不能吃? - ？
蹉话扶正： 土豆生芽时会在芽窝周围产生一种名叫“龙葵素”的神经毒素,它会抑制呼吸中枢,中毒轻者表现为口唇发绀、呼吸困难,口咽部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等.严重的中毒儿童可有四肢抽搐和呼吸麻痹.中毒后应立即送医院进行洗胃、催吐、导泻,还可以口服50%硫酸镁泻剂50毫升,将毒物排出.
建瓯市13691426035： 土豆发芽后会散发有害的毒素或是其它吗? - ？
蹉话扶正： 发芽土豆的毒素就是龙葵素(又称茄碱). 土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢.最好不要食用发芽的土豆.如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些.这种毒素基本上不会散发在空气中的,所以,在厨房里摆放的土豆发芽啦,只要不去吃,对人体没有什么伤害.
建瓯市13691426035： 土豆生芽后含有什么毒素?？
蹉话扶正： 有毒物质龙葵素
建瓯市13691426035： 土豆发芽后,生成所谓的毒是什么?？
蹉话扶正： .土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢.最好不要食用发芽的土豆.如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些 2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉. 3.如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒. 4.有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心
建瓯市13691426035： 发芽的土豆中含有一种毒素是什么 - ？
蹉话扶正： 发芽的土豆中含有龙葵素,又叫马铃薯毒素.这是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒.每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍.龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用.请采纳,谢谢!
建瓯市13691426035： 发芽的土豆为什么有毒?这种毒是什么? - ？
蹉话扶正： 因为人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽.在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽.发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶...
