手撕鸡的做法16步

正宗手撕鸡的做法步骤以及配料~

鸡肉是人们吃的非常多的一种，鸡肉含有丰富的蛋白质，并且这种蛋白质很容易被消化吸收，吃鸡肉可以强身健体，除此之外，鸡肉还含有非常宝贵的磷脂类，磷脂类的物质可以促进人的生长和发育，男女老少都可以吃鸡肉，今天推荐的美食就是手撕鸡，制作方法如下。

第一、手撕鸡

材料

主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调料：1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
第二、做法一
材料准备
主料：鸡半只。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步骤
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
第三、做法二
材料准备
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在

主料2人份
黄瓜1根
鸡胸脯肉200克
辅料
姜片4克
葱段20克
蒜末5克
八角1个
辣椒油20克
生抽10克
盐2克
白糖3克
醋10克
香油10克
步骤1手撕鸡的做法大全
姜片4g
步骤2手撕鸡的做法图解
葱段20g
步骤3手撕鸡的家常做法
蒜末5g
步骤4手撕鸡的简单做法
黄瓜1根切丝
步骤5手撕鸡怎么吃
鸡肉冷水下锅加入姜、葱、蒜后大火煮20分钟
步骤6手撕鸡怎么做
准备一个小碗，放入辣椒油、生抽、盐、白糖、醋、香油搅拌均匀
步骤7手撕鸡怎么炒
将鸡胸肉撕条
步骤8手撕鸡怎么煮
碗底铺上黄瓜丝，然后放上鸡胸肉最后淋上刚调好的辣椒油
成品图

烹饪技巧
无

「凉拌手撕鸡」的做法+配方，必须要学会的一道家常菜，简单四步

美食大谱
04-24 10:32
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只要四步就轻松做出美味的凉拌手撕鸡。

凉拌手撕鸡的用料

鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量

凉拌手撕鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；

步骤2

把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻；

步骤3

趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；

步骤4

把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料；

步骤5

最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃！

鸡处理干净在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。鸡放入保鲜袋，倒入调味汁袋子口扎紧，放冰箱腌制4小时左右后放入电压力锅，袋子的汁一同倒入开煮10分钟取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上即可。

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武邑县13291648506： 简单快速手撕鸡怎么做 - ？
郗琴盐酸： 手撕鸡 材料 主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片.调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯.做法1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用.重点Tips提示:1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩.2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可.

武邑县13291648506： 广州手撕鸡的做法 - ？
郗琴盐酸： 广东手撕鸡的做法:先把鸡内脏掏干净,洗干净烧热水,待水开了放鸡,烧10分钟左右熟了拿出来用冷水泡两分钟然后手撕开,鸡骨头的可以用来煲汤完了就放入葱段,香菜,盐焗鸡粉,麻油,白芝麻,家乐鸡粉,然后伴开就大功告成了

武邑县13291648506： 正宗手撕鸡秘方和做法 - ？
郗琴盐酸： 菜谱做法:1.鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟2.蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟3.熟鸡放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉即可取出4.戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块.如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感5.将剩余调味料除香油、花椒外,倒入鸡肉6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末,尽量集中些,并倒入香油7.起锅烧油(平时炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀8.装盘上桌可以按照鸡架在下,其次鸡肉,最后鸡皮的顺序摆盘

武邑县13291648506： 广东手撕鸡怎么做 - ？
郗琴盐酸： 广东手撕鸡 手撕鸡——就是人们习惯这个名字,它也不只是字面意思那么简单了,因为它已经成为一种饮食文化了,它不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的,还有的就是一种美味的享受.手撕鸡从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的...

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郗琴盐酸： 材料准备 嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片.制作步骤1、准备一只嫩鸡,洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上.

武邑县13291648506： 广西手撕鸡怎么做 - ？
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武邑县13291648506： 传统手撕鸡怎么做的? - ？
郗琴盐酸： 手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜,属于川式凉菜.一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直...

武邑县13291648506： 正宗上海手撕鸡的做法 - ？
郗琴盐酸： 手撕鸡的做法1、锅中放入适量水(要能没过鸡肉),放入姜片,冷水时将鸡放入锅中煮熟,大约15-20分钟,因鸡肉不同时间也不尽相同,可以用筷子试一下,如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了. 2、将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻. 3、用手将鸡上肉拆下来,撕成细条,放入盘中,拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用. 4、将白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、鸡精、熟芝麻按自己的口味兑成调料,浇在鸡肉上,撒上葱丝即可,吃的时候拌匀.

武邑县13291648506： 做法,正宗飘香手撕鸡怎么做 - ？
郗琴盐酸： 飘香手撕鸡的做法步骤1 宰杀好了的土公鸡半只.2 准备好所需用的配料,并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中.3 把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥.4 将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫,锅中另放入适量清水...

武邑县13291648506： 做手撕鸡的步骤是怎么样的?？
郗琴盐酸： 【手撕鸡】调料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味多宝、盐和糖适量、黄酒一瓶盖.1)用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟;2)电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里;3)等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可开锅盖了.