市场上的麻辣拌凉菜那么好吃，需要什么调料，比例是多少？
上面已经把调料做了归类了，按照这个顺序来配调料是不会错的。那么剩下的就是主材部分了，其实这是很简单的，买你自己喜欢的就行。基本配比：（1）主要食材：牛肉卷250克，莴笋1根，宽粉150克，腐竹150克，鱼豆腐50克，蟹肉棒30克，牛肉丸5个，魔芋丝50克，菠菜1把，娃娃菜1棵，卷心菜1棵。（2）酱料：生抽30毫升，花生酱20克，芝麻酱20克，蚝油20克，糖10克，辣椒粉20克，醋30毫升，五香粉5克，孜然粉5克，藤椒油20毫升，盐5克，大蒜2瓣，香菜2棵，葱1根，植物油60毫升。（3）其他：白芝麻适量。
第一步，酱料。首先将厚重的调料花生酱，芝麻酱，蚝油放入碗中充分搅拌，紧接着倒入液体的调料生抽，醋充分搅拌。然后放入盐，糖搅拌均匀后下入辣椒粉，蒜蓉，孜然粉，五香粉。随后浇入烧热的植物油，再次充分搅拌。最后加入藤椒油搅拌均匀备用。
第二步，起锅烧水，将清理好的主食材分别放入锅中煮熟或者烫熟。首先将难熟的宽粉，牛肉丸，鱼豆腐这些下入锅中煮熟后捞出放入碗中。然后就是那些不耐煮的食材放入水中烫熟即可捞出，最后放入牛肉卷，因为它有血水所以最后放入。
第三步，将所有烫好的食材放入大碗中，然后加入酱料搅拌均匀后下入香菜，葱花，切碎熟的花生仁，熟的白芝麻再次搅拌后就可以开吃了。
1. 可以看出麻辣拌的重点在酱料上面，所以大家在尝试的时候要对调料有个基本的概念，同时按照顺序来操作，做出来的麻辣烫一定不会让你失望；
2. 好的美食，再简单也是要花费心力和时间的，不可能随随便便就到嘴的，大家努力了；
大多的凉拌菜都是用蒜末，小米辣生抽，蚝油，香油，花椒油，香醋，还有最主要的油泼辣子。它的比例我觉得是这要看个人的口感，如果喜欢重口味一点就下多一点，如果喜欢清淡一点的话就下少一点。
一般需要芝麻酱，白糖食盐生抽，味极鲜，香油，醋，辣椒粉，蒜末，小米辣。等等，大部分按照1:1的比例调拌均匀就可以了。
他们一般都是用麻将去调制而成的，首先需要的是麻酱和辣椒，其次可以放一些麻油，麻酱和辣椒的比例是3:1.这个也是根据每个人吃辣的程度来决定的。
东北麻辣拌要怎样烹饪才能达到完美的口感?
东北麻辣拌是一种流行于中国东北地区的凉菜，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配而受到人们的喜爱。要烹饪出一道完美的东北麻辣拌，需要注意以下几个关键步骤：准备食材：东北麻辣拌的食材多样，包括豆腐皮、黄豆芽、粉丝、黄瓜、土豆、海带等，可以根据个人口味添加或减少。首先，将所有食材洗净，切成适合...
酸辣拌和麻辣拌的制作方法有什么不同?
酸辣拌和麻辣拌是两种常见的中式凉菜，它们在口味和制作方法上有一定的区别。酸辣拌以酸辣为主要特点，而麻辣拌则以麻辣为特色。下面将详细介绍它们的制作方法的不同之处。一、选材：酸辣拌和麻辣拌的选材可以根据个人喜好和当地食材的可用性进行调整，但通常包括各种蔬菜、豆制品、肉类或海鲜等。酸辣拌...
冒菜和麻辣拌在制作方法上有什么区别?
接下来，将调好的麻辣酱均匀地倒在食材上，然后用筷子或者勺子将其拌匀，使每个食材都沾上麻辣酱。最后，可以撒上一些芝麻、葱花等装饰即可食用。总的来说，冒菜和麻辣拌在制作方法上的区别主要在于烹饪方式和使用的调料。冒菜是将食材煮熟后再调味，而麻辣拌则是将食材切好后直接调味。此外，冒菜通常...
东北麻辣拌为什么如此出名?
东北麻辣拌，又称东北拌菜，是中国东北地区特色的一道凉菜。它起源于中国东北，尤以辽宁、吉林、黑龙江等地最为盛行。东北麻辣拌以其独特的口味、丰富的食材和简便的制作方法而广受欢迎，成为了一道脍炙人口的美食。那么，东北麻辣拌为什么如此出名呢？首先，东北麻辣拌的口味独特。它的特点是麻辣鲜香，口感...
做麻辣拌的教程有什么?
麻辣拌是一种流行于中国的凉菜，以其独特的麻辣口味和丰富的食材搭配而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的麻辣拌制作教程：【食材准备】主料：鸡胸肉、豆腐皮、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜等，根据个人喜好选择。辅料：蒜末、葱花、香菜、花生碎等。调料：辣椒油、花椒油、生抽、老抽、香醋、芝麻酱、盐、糖...
麻辣凉拌菜调料配方
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。5、麻辣汁。1勺盐、半勺...
酸甜口的麻辣拌怎样制作?
如果喜欢吃蒜味，可以在拌制时加入更多的蒜末。为了保持蔬菜的新鲜和口感，不建议提前太久准备，最好是餐前准备，现拌现吃。这样制作出来的酸甜口麻辣拌，不仅色彩丰富，而且口感层次分明，酸甜与麻辣的完美结合，让人食欲大增，是一道非常受欢迎的家常凉菜。
麻辣拌有哪些简单美味的做法?
享用：麻辣拌完成后，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加融合。这种麻辣拌的做法简单，食材可以根据个人喜好进行替换，如加入海带丝、木耳丝等。调料的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量，不喜欢太辣的可以减少。麻辣拌是一道非常适合夏天食用的凉菜，既可以作为...
麻辣拌怎样烹饪会更加美味?
腌制：拌好的麻辣拌可以让其腌制一段时间，这样食材能更好地吸收调味汁的味道。腌制时间可以根据食材的种类和个人口味进行调整，一般半小时到一小时为宜。最后的装盘：腌制好的麻辣拌装盘时，可以根据个人喜好进行装饰，撒上一些芝麻、葱花或者香菜，增加色彩和香气。注意事项：麻辣拌虽然是凉菜，但在炎热...
东北麻辣拌要如何制作才能让其味道更好?
东北麻辣拌是一种非常受欢迎的中国东北地区的凉菜，它以其独特的麻辣口味和丰富的食材搭配而闻名。要制作一道美味的东北麻辣拌，不仅需要精心挑选食材，还需要对调料和拌制技巧有所掌握。以下是一些制作东北麻辣拌的建议，以提升其味道：食材选择：东北麻辣拌通常包括豆腐皮、黄豆芽、粉丝、黄瓜、土豆、木耳...
银单抗宫： 麻辣凉拌菜的配料::酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效.关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油...
察雅县18929271901： 麻辣拌都需要什么材料拌 - ？
银单抗宫： 油.盐.米.醋.酱.辣椒.花椒粉.麻油.鸡精.姜蒜末...麻辣拌!顾名思义就是把把比较麻和辣的食物放在一起拌!这强调拌的人一定要有创新意识!这样就可以做出前无古人后无来者的超级无敌麻辣拌了!建议你去韩国或亚洲地区现场勘探了解学习一番...
察雅县18929271901： 请教拌“麻辣拌”的详细配料!!谢谢!! - ？
银单抗宫： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
察雅县18929271901： 麻辣拌菜的配方 - ？
银单抗宫： 拌麻辣味用料:盐﹑味精﹑鸡精﹑花椒油﹑胡辣椒面﹑白沙糖﹑胡椒粉﹑蒜末﹑生抽﹑把味调好即可. 可以用于﹑海带﹑豆腐皮﹑龙须菜﹑豆腐干﹑猪头肉﹑牛肉﹑凉鸡﹑鸭﹑冷锅鱼﹑土豆丝﹑茄子等.
察雅县18929271901： 谁知道麻辣拌菜的调料配方? - ？
银单抗宫： 就是要加上花椒粉炒熟的,辣椒油,香油,香菜,醋,盐味精,放上一些炒熟的白芝麻, 具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了 拌素菜:盐、醋、糖、熟油海椒(辣椒油)、花椒面、味精、香菜. 拌豆制品:盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥. 拌猪肉:盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽(香春). 拌鸡块:浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、姜米、 拌牛肉:卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
察雅县18929271901： 川味麻辣拌菜的调料都是什么 - ？
银单抗宫： 准备好 辣椒油 醋 盐 糖 鸡精 生抽 香油 胡椒粉 油炸花生米 油炸黄豆 然后在买好自己喜欢吃的菜肴(荤菜要先煮熟 素菜洗干净 要是不喜欢太生的口感 也可以用水过一下)放入一个小盆中 将调味料适量的加入 然后怎么办呢?拌!把调味料拌均匀! 家庭自制麻辣凉拌就OK啦简单吧
察雅县18929271901： 麻辣拌的辣味用什么食材,制作方法 - ？
银单抗宫：麻辣拌的介绍:麻辣拌是抚顺最有特色的小吃了,麻辣拌是抚顺人在麻辣烫基础上发明的,所用原料跟麻辣烫很相似,只不过是煮熟后沥干水分,加各种调料拌匀后食用,有甜酸口味、麻辣口味等,非常受抚顺人欢迎.麻辣拌的食...
察雅县18929271901： 菜场卖的凉菜的调料为什么那么好吃呢?有谁知道怎么做的呢?为什么我在家里始终都调不出那样的味道呢? - ？
银单抗宫： 凉菜的做法 凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称.因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象.凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭...
察雅县18929271901： 如何制作麻辣拌(抚顺特产)? - ？
银单抗宫： 盐,味精或鸡精,糖,醋,辣椒油,麻油(花椒油)(一般人不知道这个,其实超市就有买的,麻油就是花椒油),芝麻,孜然,十三香,后面三样可以根据自己的口味,有人就不喜欢吃孜然的.里面的主要材料,同样可以根据自己的口味适当...
察雅县18929271901： 麻辣土豆要拿什么拌才好吃 - ？
银单抗宫： 做法麻辣拌1、将材料分别烫熟,沥干水分.2、海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切成两半放入碗里.3、蘑菇青菜沥干水分放入碗里,鱼丸对半切开和鲜虾、宽粉一起放入碗里.撒上香葱末、香菜末、蒜末.4、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁,再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油.麻辣拌5、撒上孜然熟芝麻、花生碎等搅拌均匀即可.小贴士:做麻辣拌的材料可以根据自己的口味而有所增减,如果喜欢吃大白菜豆芽之类的也可以,不局限于这些材料.虽然这些麻辣拌在外面到处都吃到,但是自己拌会更加卫生哦.
