很多人爱吃豆腐乳，口感独特，你知道豆腐乳是如何制作的吗？
豆腐乳，其口感独特，深受广大群众的喜欢，但谈及其制作的方法过程，想必大家都不了解，那么下面我来给大家分享其主要的做法。
制作过程：准备主要材料：大豆，米酒，糙米，食盐，白砂糖。让豆腐上起出毛霉→加盐腌渍→加卤汤装罐→密封性腌渍。
毛霉的生长：将豆腐块平放到蒸屉内，将蒸屉中的温控在15~18℃，并维持在一定的环境湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天以后真菌生长充沛，5天之后豆腐块表层铺满真菌。豆腐块上生长的毛霉来源于空气中的毛霉胞子，而当代的腐乳生产制造是在严苛无菌检测的标准下，将优质毛霉菌苗立即注射在水豆腐上，那样还可以防止别的菌苗的环境污染，确保设备的品质。
加盐腌渍：将爬满毛霉的豆腐块分层次齐整地摆在瓶中，与此同时逐级加盐，伴随着楼层的加宽而提高食盐量，贴近瓶塞表层的盐要铺厚一些。加盐腌渍的时长约为8天上下。加盐能够进行析出水豆腐中的水份，使豆腐块发硬，在以后的制作过程中不容易太早软烂。与此同时，盐能抑止细菌的生长，防止豆腐块腐坏霉变。
配备卤汤：卤汤立即影响到腐乳的色，香，味。卤汤是由酒及各种各样调味料配置而成的。卤汤中的酒能够采用米酒，米酒，米酒，以高粱为主要原料等，成分一般调节在12%上下。加酒能够控制细菌的生长，与此同时能使腐乳具备与众不同的香气。调味料品种许多，如胡椒粉，花椒，八角，桂皮，姜，朝天椒等。调味料能够调配腐乳的口味，也具备防锈除菌的功效。可据本人口感配备卤汤。
豆腐乳很受大家的喜爱，也是大家喜欢做的美味之一，那么大家对其有更多的做法，可以在评论区留言分享，给大家分享你的美食经验。
我当然知道制作的方法，制作的时候需要把豆腐制作出来，然后把豆腐放入缸中腌制，再倒入一些调味品，然后腌制一个星期，这样就制作好了。
当然是知道的，豆腐乳是用豆腐进行制作的，需要进行发酵，不同类型的豆腐乳的制作方式也是不一样的。
知道，需要将豆腐切成小块，然后等待豆腐发酵，之后再添加其他的配料，最终制作出豆腐乳。
知道的。在豆腐上面放上一些豆乳菌，然后放在温暖的地方等待发酵，发酵好了就可以了。
豆腐乳被称为东方奶酪,深受人们喜爱,那么豆腐乳是血管杀手吗?会致癌...
豆腐乳会损害血管致癌物质吗？豆腐乳是由豆制品通过特殊黄曲霉菌发醇后再用盐和各种各样香辛料腌制而成的豆类食品。因为许多人觉得腐乳在腌制的环节中会添加很多的盐，因此会给血管产生危害，造成血压不稳，乃至导致心血管。但实际上豆腐乳是发酵食品，在制造的环节中尽管会添加盐，但它和腌制食品类不...
豆腐乳可以多吃吗?吃多的会不会影响健康啊?
因此吃进身体当中，就能够被身体很好的吸收和消化掉。但是不能多吃，一旦多吃之后，就会觉得特别渴，因此会增大自己喝水的几率。另外豆腐乳在制作的过程当中，是需要产生相应的霉变，因此里面就会有着一些微生物。要知道每个人的身体素质情况都是不一样的，因此身体素质一旦虚弱的话，吃了这种豆腐乳，就会...
豆腐乳的营养价值
豆腐乳经过发酵以后，会使蛋白质的消化吸收率升高，而且维生素含量也更丰富。另外豆腐乳中不含有胆固醇，因此食用后可以有效的预防三高。建议患有三高的朋友可以适当的的吃点豆腐乳，这样对身体健康有一定的帮助。生活中有的人为了方便，喜欢用咸菜、豆腐乳下饭，虽然说方便快捷，但不能长期这样做。文章中...
为什么外国人喜欢吃豆腐乳?
我们中国有这样的一种特色的豆腐，这一种豆腐就是腐乳了，腐乳的口味也是非常的多的，而且味道也是很特别的，有一些外国人就被这样一种特别的味道吸引了，所以也是很喜欢吃腐乳的，你们喜欢吃腐乳吗？这些中国美食深受外国喜爱，最后一种中国人都爱吃，你喜欢吃吗 北京烤鸭。这个不仅是外国人喜欢，也是...
中国最出名的豆腐乳排名是怎样的
2、广合腐乳：广合腐乳品牌隶属于开平广合腐乳有限公司，创始于1893年，有百年腐乳制作工艺，生产制作出来的豆腐乳风味独特，获得无数消费者的喜爱。3、咸亨：绍兴咸亨食品有限公司始建于1736年，专业经营各种调味食品，调味食品种类非常丰富。而咸亨豆腐乳口感香醇细腻，很多人爱吃。4、鼎丰：鼎丰豆腐乳是...
吃臭豆腐乳的好处与坏处
世界之大，无奇不有，日常生活中就有那么一群人特别爱吃“臭”食，而且是越“臭”越爱吃，就像豆腐乳这种常见的食物，还可以做成臭豆腐乳。虽然有不少人接受不了这个味道，但是爱它的人却是爱到不行，那么，吃臭豆腐乳的好处与坏处各有哪些呢？臭豆腐乳的好处：臭豆腐乳中...
豆腐乳有什么营养?
二、豆腐乳口感很好是一道开胃菜。豆腐乳在四川实际上是一道开胃菜，它其中含有很多盐分，主要是由黄豆和一些调料经过发酵制作而成，所以它的口感既有豆腐的味道，还有一种发酵之后的口感，吃起来让人欲罢不能。三、豆腐乳味道很好但不宜多吃。豆腐乳的口感味道非常不错，由于它吃起来既有一种豆腐发酵...
常吃豆腐乳的人,可以抗癌,你怎么看?
它具有良好的稳定作用，可以适当食用。豆腐乳的治疗效果2：提高免疫力，发酵豆腐搭配馒头，粥和米饭，这是一个美味佳肴，它不仅味道鲜美，而且还包含许多在发酵过程中形成的蛋白质，这种蛋白质很容易被人体吸收，也很容易消化，从而提高了免疫力，因此，对于那些肠胃较弱或喜欢生病的人，可以吃一些发酵的...
吃腐乳有什么坏处和好处
一、吃腐乳的好处 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化...
如果正确食用豆腐乳会有哪些好处?
4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒），一碗辣椒面、花椒面、盐混合物，比例自己掌握。5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。附：吃豆腐乳须知 腐乳含盐很高，大多数人用它佐粥下饭，其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做...
枕聂安脑： 豆腐乳有一定的营养, 它毕竟是豆制品, 豆制品的营养很高, 因为是豆子做的嘛! 豆子含油量一般是百分之18--20, 主要成分是不饱和脂肪酸, 如亚油酸、亚麻酸, 含有大量维生素A、E、D, 能益寿延年. 豆子中还含有丰富的蛋白质, 含量是小麦的三倍, 玉米、大米的四倍多! 但豆腐乳是靠霉菌来发酵的, 并且加工时会很不卫生. 吃涮锅时可以加一些, 但当零食吃就不怎么样了. 过火的多吃有害无益!
雁峰区19143733797： 中国最出名的豆腐乳排名是怎样的? - ？
枕聂安脑： 中国最出名的豆腐乳排名前十依次是:1、王致和;2、广合腐乳;3、咸亨;4、鼎丰;5、海会寺;6、二克山;7、老干妈;8、老才臣;9、三和四美;10、桥牌腐乳.在中国民间豆腐乳是一种特有美食,可以作为菜品直接食用,也可以当作...
雁峰区19143733797： 腐乳能做哪些菜? - ？
枕聂安脑： 用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生意大利面、腐乳芦笋色拉、香煎豆腐小饼等等.我家吃的一直都是广合腐乳,它选用优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成,生产酿造过程中没有添加任何防腐剂,口感特别细滑,入口醇香诱人,很好吃的.
雁峰区19143733797： ...(4)在腐乳的制作中,卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的.请问卤汤中酒的含量为何控制在12%左右?(5)腐乳的品种很多,风格各异,你知道红方腐... - ？
枕聂安脑：[答案] (1)毛霉;毛霉有成形的细胞核 (2)蛋白质→多肽→氨基酸;脂肪→甘油、脂肪酸.蛋白酶、脂肪酶 (3)用盐腌制的目的... (4)酒精含量过高,腐乳成熟的时间将会延长;酒精含量过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败. (5)红方腐乳因...
雁峰区19143733797： 经常吃豆腐乳好吗? - ？
枕聂安脑： 不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周内只吃一两次就够了.营养专家解释说,酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品,为了保存,可能还有添加防腐剂的情形,多吃有害健康. 根据营养分析显示,很多我们习以为常的早餐配菜,钠的含量都不低,依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松.
雁峰区19143733797： 中国哪个城市的腐乳最好吃? - ？
枕聂安脑： 好吃的豆腐乳有:广东广合豆腐乳、北京王致和豆腐乳、四川海会寺豆腐乳、上海鼎丰豆腐乳、黑龙江克东腐乳、云南牟定腐乳等.中国哪个城市的腐乳最好吃? 1、广东广合豆腐乳 广东著名的广合腐乳是广东传统名菜,清朝时已经出现,也...
雁峰区19143733797： 腐乳这种食物干净吗? - ？
枕聂安脑： 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳通常分为青方、红方、白方三大类.其中,臭豆腐...
雁峰区19143733797： 什么味道让人念念不忘,回味无穷? - ？
枕聂安脑： 大头菜 大头菜炸出来吃是最好吃的,说它是扛把子,没人反驳,刷上点酱,然后吃起来不油,还有点脆脆的,嘎嘎好吃,吃麻辣烫的时候都得点两个吃吃,要不然馋懵圈了! 热狗肠 就是平时买的那个台式香肠,是一元一根的那个,然后刮上...
雁峰区19143733797： 川菜经典名菜有哪些(川菜的经典名菜有哪些) ？
枕聂安脑： 在中国的美食江湖,要说哪个菜系流传度最广、受欢迎度最高,那一定非川菜莫属.... 口感独特,非常开胃.2、宫保鸡丁:这是连外国人都知道的一道川菜经典,花生米...
雁峰区19143733797： 酱香饼的酱是用哪些料熬的? - ？
枕聂安脑： 用料:郫县豆瓣酱15克、甜面酱15克、大蒜适量 、水小半碗、花椒一小把、八角一个、食用油适量、芝麻碎15克、孜然粉30克、白糖10克 1,甜面酱.2,豆瓣酱剁碎.3,大蒜切碎.4,锅里放油,放花椒和八角,小火煸香!捞起八角和花椒,油留锅中.5,锅里加蒜、豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油.6,小半碗水倒入锅中煮开.7,加白糖、芝麻碎、孜然粉搅拌.8,盖上锅盖小火熬2-4分钟出锅即可.
