想要做出的红烧肉肉感爽嫩，都有哪些制作妙招？
红烧肉，不要烫！很多人不明白。难怪第六感很硬。教你清爽的肉香，五花肉能做什么好吃的菜？
红烧肉，色泽红润，酱汁诱人，甜软糯，但不油腻，无论是招待客人还是家常菜，肯定都受到大众欢迎。只要餐桌上有红烧肉，简单地搭配白饭，都是与众不同的味道。烹饪的红烧肉能否达到味道取决于红烧肉独特的口感，柔软糯，又胖又不油腻，让人为难。很多人担心红烧肉会有肉腥味，所以可以提前加热煮。但是五花肉加热后，经过长时间的炖煮，口感真的很差，木柴也很硬。因此，红烧肉希望口感好，鹿认为红烧肉不热！难怪很多人不理解。肉感柴硬，教你一种方法，教你清爽的柔软的肉香。
[家里做的红烧肉]
猪五花肉750克，生抽2勺，老抽2勺，调料酒，盐，冰糖，葱姜，香料
[烹饪程序]:
1.五花肉先洗净，浸泡30分钟，将出血水浸泡后洗净，捞出水后用厨房纸吸干水分。因为在五花肉中选择了五花所以不剥皮，均匀地切成长条。
2.平底锅不需要开火，直接倒入五花肉，开灯后慢慢地在五花肉上过滤油，肉质部分开始变白后调整位置，将皮所在的一侧贴在锅底，将猪皮稍微烧黄，关灯控油，准备。
3.倒入猪油，再加热，在锅里倒入油，在冷油状态下加入香料，炒香，炒葱姜炒香后，放入碗中，留油，将调料酒和冰糖放入锅内，小火炒糖，融化后倒入五花肉，沿锅边缘撒2~3匙调料酒，快速炒
4.倒入铲出的香料，炒2~3分钟，倒入涂有玉米片、生菜花、五花肉的热水量，大火煮开后，加入3~5块冰糖，放上新鲜的，盖上锅盖，用小火煮45~60分钟，然后在锅里放盐混合，就能得到大火红烧肉，不要烫！很多人不明白，怪不得第六感很硬，我教你一招，清爽的嫩肉香气。
5.这种方法是用无油干燥代替开水。这种方法的优点是，把五花肉中的多余油用油寄出去，使其能够过滤。也就是说，不容易变胖，不油腻，口感柔软，瘦肉不粗糙的口感。用这种方法晒干的五花肉块带着清澈的口感，破坏猪皮腺体，去除猪肉的膻味，不臭，大块吃肉才开心。关键五花肉不热，口感不硬。
小贴士：
- 炖五花肉的全过程除了收汁液外，基本上还保持小火。
- 炖时间是没有底的炖时间，根据锅底剩下的汤来调整。
- 炒五花肉时，如果颜色开始变白，就要纠正位置。炒得太多，要防止瘦肉部分回到柴火上。
- 炒糖颜色时要小心，不要用弱火炒，使味道苦涩。
- 五花肉必须加入热水，山楂必须加入，具有中和、油腻、增加肉味的效果。
四个妙招让你做出鲜美肉嫩的红烧肉，一就是把肉放在水中浸泡加点料酒去除肉腥十分钟左右即可，二把肉切成块在水里煮一下，三一定要小火慢炖一个小时以上，四就是收汁一定要用大火收汁！注意这几个技巧做出来的红烧肉特别的好吃！
在做红烧肉的时候，一定要先把肉放在水里焯一下，然后放一些料酒，这样可以去腥味，也可以去血水。在做的过程中要掌握好火候，这样做出来的红烧肉就会肉感爽嫩。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐，步骤，1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；5、盛出，摆好，胃口会更好。
为什么要对食材进行焯水?有哪些小技巧?
肉类和蔬菜类在焯水时会有各自的方法和技巧,为什么要对食材进行焯水呢?我以个人的观点来阐述一下。 先说说肉类,我们平时最常吃的是猪肉,在制作红烧肉的时候,第一步就是要把买来的猪肉放到冷水锅里面焯水,在煮开之前还要投放生姜大葱和白酒(或者料酒),目的是为了去除肉里面的血腥味,让制作好的口感更加新鲜美味。
如何能做出做肥而不腻的烤五花肉?
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肉字怎么组词
以下是对含有肉字的词语的详细解释：1. 肉类 肉类是指来自动物身上的可食用部分，通常包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。肉类是人们日常饮食中的重要组成部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于人体健康具有重要的作用。例如，我们常说的“红烧肉”就是以猪肉为主要...
红烧肉里能放干香菇吗
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上海特色美食小吃
2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，...
优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢?
猪肉的质量非常重要，长期大量吃劣质猪肉，会影响身体健康。优质猪肉和劣质猪肉一般从色、味、形基本就能辨别。我有过这种体会，有时去菜市场买猪肉，路过买各种肉类摊床时，会闻到一种混杂的怪味，每每遇到这样的情况，回来就发誓不再吃肉，但自己做出来好吃的红烧肉、卤猪手、猪肘焖子等，特别解馋，也就...
羊肉很韧怎么处理方法
技巧五：开始炖羊肉添水必须是热水，焯水冷水下锅，焖炖添热开水，是炖肉的操作惯例，如用冷水会让肉质收紧而导致难焖烂，肉硬易塞牙。掌握以上5个焖炖羊肉小技巧，下面鹿小厨教大家用以上小技巧制作【红烧羊肉】和【清炖羊肉汤】两种家常做法。首先来看看【红烧羊肉】的做法：1、把羊肋排砍成小块后...
如何能做出做肥而不腻的烤五花肉?
烤的时候一定要小火慢煎，把肉平摊，肉眼可以看到，肥肉里面的油一点点的蒸发出来。烤到肥肉已经是焦黄色，肥肉已经不是晶莹剔透的油腻，而有点焦焦的感觉的时候就可以选择出锅了。不过不管是多不油腻的五花肉，一直吃都会觉着有点腻。这个时候就需要一点配菜了。小蒜片、辣椒圈配上生菜叶，这是吃...
把子肉能有多好吃?
再准备一块生姜切成片，小葱头几根洗干净一起放入碗中。2.接下来和做红烧肉差不多，先煮五花肉 锅内烧水冷水放入姜片、小葱头、五花肉，倒入一些料酒去腥，加入白醋5克减少油腻感。水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖20分钟，期间要经常翻面让五花肉均匀受热。时间到了以后捞出五花肉放入清水中降温...
一个男生给女生备注名字和红烧肉是什么意思?
说明这个男生喜欢这个女生呗，而且是非常喜欢，特别喜欢，喜欢的不知该怎么喜欢的那种了。所以备注名字还要加上红烧肉，男孩子太爱女孩儿了恨不得把她当成红烧肉吃了才这么备注的，遇到一个爱你的人不容易，这么爱你的更不易好好珍惜他吧，用你全部去爱他。
驹戚结核： 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,...
桑日县19230257684： 红烧肉怎么做幼嫩又好吃呢 - ？
驹戚结核： 红烧肉看似简单,其实想做好了也不容易. 一般我的做法是,选好的五花肉,这样的肉不肥不柴. 切大一点的块,每块都带皮,可以先焯水,把脏东西弄出去,控干. 锅里放一点点油,用中小火,把肉放进去煎一下,这样能出来很多油,中间...
桑日县19230257684： 怎样做红烧肉才不腻,且口感也好呢? - ？
驹戚结核： 教你一种最简便的方法:(不油腻,相当好吃) 1、把五花肉切块,洗净.在过下热水. 2、过好热水后,将肉块放入锅内,加入高出一节手指多点的水、在放入老抽(李锦记)上色,生姜片、盐、八角、吃辣的可以加入点干辣椒,倒入些米酒(米酒是甜味的,这样就不用加入白糖,而且米酒还可以去腥肉味,增香). 3、用小火闷至,锅内水份差不多与肉平行时,也差不多好了,不过最关键的:在最后加放入些红枣(红枣是很关键的,红枣能补血很有营养,放油腻主要是为了去除油腻感,让人吃起来油而不腻) 4、放入红枣后在闷个5分钟左右,这香喷喷的红烧肉就可以出锅了. 简直是太好吃了!
桑日县19230257684： 怎么才能做出好吃的红烧肉？
驹戚结核： 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下猪肉翻炒至吐油.移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖.如果要加水,一定要加热水.我没有加水,成品带着酒香,我喜欢.有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略.本人属于第一种,嘿嘿 三、大火烧开后打去浮沫.转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时.最后如果汤汁过多,可大火收汁.但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!! 酒和老抽的我觉得很重要
桑日县19230257684： 红烧肉,怎样做出香烂软糯,肥而不腻的红烧肉有窍门哦 - ？
驹戚结核： 材料:五花肉500克,冰糖末约15克,姜3-5片,葱3段,八角2个,桂皮1截,生抽1汤匙,老抽1.5汤匙,盐适量 (做的时侯,我还另外加放了4个红辣椒,帮助去除肉的膻味,这是家人喜好而矣,不是有特别偏爱的话就不要放了,没有辣椒的红...
桑日县19230257684： 怎么做出的红烧肉才好吃? - ？
驹戚结核： 第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑, 香料不要太多,一点就可以了,不要夺取肉的香味 第二,扁炒葱姜,防香料炒香,放焯过水的五花肉,扁炒放糖色.放黄酒...
桑日县19230257684： 怎样做红烧肉才好吃,最好做出来的肉香而不腻.步骤要详细些. - ？
驹戚结核： 红烧肉 原料:五花肉一块(切成一厘米见方的条状)、酱油、料酒、生姜、白糖、冰糖、盐. 做法: 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色. 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色. 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右.等汁挥发得差不多,加大火收汁就做好了.
桑日县19230257684： 家常红烧肉怎么做好吃?红烧肉最正宗的做法大全 - ？
驹戚结核： 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片.制作方法:1.锅内烧开水,放入...
桑日县19230257684： 该怎样做才能做出最好吃的红烧肉?？
驹戚结核： 【原料】 主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤 【制作过程】 1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物...
桑日县19230257684： 红烧肉的做法 - ？
驹戚结核： 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样. 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做. 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入...
