牛油是什么油，是不是就是牛肉做成的油？
各种称谓很混乱，所以要进一步确认。
一般来说牛油指的是牛肉提取的脂肪，黄油则是牛奶中提取的脂肪，也称作奶油。
也有部分地区把奶油称作牛油的。
润滑用的黄油，一般就称作固态润滑油，避免混淆。
牛油是牛身上的脂肪，但是火锅底料里面的牛油就是熬制成的。
1、选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
2、选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
3、具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
4、牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是你饮食中一种最健康的食物。
两种含义容易混淆。
第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。
第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。
“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。
类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。
这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能食用。
在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
总之，牛油不可以说就是牛肉做成的油。
一般来说牛油指的是牛肉提取的脂肪
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艾注猪免： 牛油就是牛脂肪,常温下呈固态,人体不能吸收,也不具有食用价值,过去基本用于工业. 火锅用牛油的主要来源就是牛脂肪,因为价格较高,也部分掺入猪油,因为现代人对健康比较重视,只有重体力劳动者、低收入者在食用,危害不言而喻,现在生活理念不提倡食用动物性脂肪,更有甚者为赚取高额利润添加地沟油危害更大,建议少吃添加牛油的火锅.
上高县18375594553： 牛油是什么油,是不是就是牛肉做成的油?？
艾注猪免： 牛的脂肪
上高县18375594553： 买的牛肉中间有乳白色的一片.请问是什么? - ？
艾注猪免： 买的牛肉中间有乳白色的一片可能是肥肉或牛油.如果这片肉的颜色是白色或半透明状,且呈现出粉末状,那么它很可能就是牛油.牛油是一种健康的食用油,对人体无害,可以放心食用.如果这片肉呈现出乳白色,而且比较硬,那么它可能是肥肉.在烹饪过程中,肥肉可以用来增加菜肴的口感和味道.总之,如果这块肉是乳白色的,并且没有任何异味或异常情况,那么可以放心食用.
上高县18375594553： 从牛肉中提取出来的油是什么油??? - ？
艾注猪免： 黄油是牛奶里提炼出来的,牛油(中式的菜肴里面的牛油)是从牛肉里面提取出来的
上高县18375594553： ＂牛油＂是什么啊？
艾注猪免： 牛油是来自牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样.是淡黄色的. 用电饭锅做蛋糕 材料:鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤: 1.蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用; 2.面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用; 3.将蛋黄内加入3勺...
上高县18375594553： 面包里的牛油到底是奶油还是牛脂肪?？
艾注猪免： 制作面包时,使用的黄油,实际上有两种,一种是从牛奶中提炼的确切的名称应该是奶油,另一种是由牛脂肪中提取,确切的说就是牛油,只是习惯上统称为黄油. 一般制作都是使用牛脂肪中提取的牛油,原本这是口味很差的油脂,但是经过工...
上高县18375594553： 牛油是什么?还有其他学名吗?？
艾注猪免： 牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言.而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油. 牛油是你饮食中一种最健康的食物.首先看看牛油的营养成份:维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收....
上高县18375594553： 超市里买的黄油和牛油有什么区别 - ？
艾注猪免： 黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的,黄油里含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,并有卵磷脂. 牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的,方法和猪油的提炼是一样的,但是牛油里就没有黄油里那些营养成分了~~~ 牛油与黄油,制法不同,因而味道迥异.牛油取自牛膘,膻气重,西人不食,多用在工业和食品加工;黄油取自牛奶,膻气小,为佐餐烹饪良物.
上高县18375594553： 做小吃的牛油是什么油？
艾注猪免： 牛油有生牛油和熟牛油,生牛油要在屠宰场和一些大型的冻品批发购买 熟牛油比较少但在一些油脂加工厂也可以买的到
上高县18375594553： 做面包要用的黄油是什么?还有牛油是什么？
艾注猪免： 黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂,一般用来制作西点,让蛋糕饼干更加酥松
