简单8招辨别假羊肉
导读： 近日，公安部公布了十起打击肉制品犯罪典型案例，其中“假”事件持续升温，除了公安部门查实的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充案件外，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。让平时喜欢“涮”的人不知所措了，该如何辨别真假羊肉，成为了大家的关注点。
羊肉精吃多伤身
羊肉精的危害：吃多了损害肾脏
“羊肉精等食品添加剂过量食用对健康肯定是不利的。”山东省营养学会副会长杜慧真表示，平时吃烧烤、喝酒本身对肝脏以及肾脏就有伤害，如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加剂，对这两个器官的危害更大。另外，滥用一些不合格的羊肉精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量，这也是一大隐患。
“羊肉精不仅用于使猪肉、鸭肉变成羊肉，还可能用在羊肉汤中，起到增白、增香的作用。”一名业内人士介绍，羊肉精用在羊汤中，不仅破坏羊肉汤固有的营养成分，还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现理变化；加热制作过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性，对健康有不良影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种。“因此喝羊汤时，如果看到特别白的羊汤，也应该注意里面是否含有羊肉精。”该人士表示。 八招教你辨别真假羊肉
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
辨别真假羊肉有妙招
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
4、看油脂
由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。 5、化冻分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
6、涮烫方式
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
辨别真假羊肉有妙招
7、煮的方式
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
8、看价格
消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。
阎鹏通窍： 专家教你如何辨别真假羊肉 一看颜色.羊肉的颜色一般很鲜艳.猪肉是粉红色.羊肉比牛肉略浅一些,但肉的纹理要细一些.二看骨头.跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志.三看包装.有的包装袋上的配料中会注明...
新干县17376522627： 怎么区分市场上买来的羊肉的真假 - ？
阎鹏通窍： 假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的.真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然.鉴别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻.化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉.
新干县17376522627： 真假羊肉怎么区分 - ？
阎鹏通窍： 怎么看羊肉真假1、看颜色从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假.新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红,用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄.猪肉则是粉红色很好鉴别.羊肉比牛肉略浅一些. 2、看肥瘦是否连接 有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉,...
新干县17376522627： 如何分辨假羊肉 - ？
阎鹏通窍： 1、色泽.羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅;猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色.此外,羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差,营养口感也不好. 2、纹理.猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布.脂肪分布.牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”.猪肉和鸭肉则没有.一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识.
新干县17376522627： 真羊肉和假羊肉的区别 - ？
阎鹏通窍： 1.看颜色.从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假.新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红,用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄.猪肉则是粉红色很好鉴别.羊肉比牛肉略浅一些. 2.看肥瘦是否连接.有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉,会把羊油融化浇在鸭肉上,这样闻起来就会有股羊膻味,然后冷冻切片.吃的时候可以观察一下,羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的,不容易断开的,毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起. 希望采纳,谢谢!
新干县17376522627： 如果分辨真假羊肉?实用点的 谢谢 - ？
阎鹏通窍： 消费者又有什么办法能鉴别真假羊肉呢?“仅从成本一项来分析,一斤羊肉的养殖成本就超过10元,在零售市场上,每斤肉至少应该在15元左右.所以,低于这个价格的羊肉肯定有问题.”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿...
新干县17376522627： 区分真假羊肉有哪些方法? ？
阎鹏通窍： 看纹理.假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹. 七看价格.现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉. 还要看肉的纹理和形状. 羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜.还有一点,羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”.猪肉和鸭肉则没有.一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱.
新干县17376522627： 如何分辨真假羊肉卷 真假羊肉的好坏鉴别 羊肉应有 - ？
阎鹏通窍： 1、第一个就是看颜色.假羊肉卷颜色基本上呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色.添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333363393036,而添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显.所...
新干县17376522627： 怎样才能辩解真假羊肉? - ？
阎鹏通窍： 挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别. 新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味. 不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味. 变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味. 老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常. 小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性.
新干县17376522627： 如何鉴别羊肉 - ？
阎鹏通窍： 刀切开后颜色深浅不一,添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显.2、看纹理 假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹.3、看骨头 跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志.还要看...
