我是个炒菜师傅 老板给我安排一个打荷的 什么都不会 都要我教 一个中午备料 他却在二楼睡觉玩手机？
作者&投稿：乐翟 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
想回哪里去，你不沟通或请假就不去上班，当然会得罪老板，也是不尊重老板
锅里放入小石头，每天早上4点起床练，我们那儿用这个方法已经训练出了4个厨师了
你是个炒菜师傅，我想问一下你是否具备跳槽的能力的。如果有，那就好办。
老板给你个搭档，不能起到相应的作用，那你可以直接与老板提出来。
不能因为别人的不作为，影响你的发挥，总而影响饭店的生意。
如果改变不了别人，那就改变自己，爷不伺候了，跳槽去。
直接和厨师长说呀！你这么难自然要让他知道，也直说自己看在他的面子，打不得骂不得的，你是没招了，看厨师长怎么说吧！
老板安排你的如果想交就真心交，不想教就说让他自己做，没必要得罪人，自己也烦恼
庾昭盐酸： 可能是你哪方面没做好,而你又没有意识到,所以才这样吧!在或者是有更好的师傅吧
钟楼区15841887661： 我已经在厨房呆过半年.炒大锅菜的.最近这段时间突然对烹饪感兴趣.就到小酒楼找了一份工作.厨师长说我 - ？
庾昭盐酸： 饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的...
钟楼区15841887661： 打荷很苦吗?有没有做过的,主要做些什么 - ？
庾昭盐酸： 你好我是做厨师的,打荷就是,给炒菜师傅 拿要炒的菜,拿盘,摆盘,送到传菜部,打荷比较有发展空间,因为和炒菜师傅离的最近 天天看可以看师傅炒菜 没你想的那么苦的兄弟 学艺苦些成长快
钟楼区15841887661： 我要学厨师但是进店时老板说只能 打合,请问对我的厨师生涯 有帮助吗? - ？
庾昭盐酸： 打荷对你来说就是从基础做起,以前我也学过厨师,你要想学好厨师,必须先得从打荷做起,因为好多的基本功都是在打荷时学的,你可千万不要小看打荷啊,他在厨房是至关重要的!打荷介于厨师和砧板之间,既可以看砧板是怎么配菜的,...
钟楼区15841887661： 我想学厨师 打和学得快 还是配菜 - ？
庾昭盐酸： 打和学得快.想快点学就得去生意好.店还不是很大的地方.打和最接近炒菜师傅了.只要师傅点拨你加上好学会学的很快.配菜基本没有上灶机会的
钟楼区15841887661： 有时看见餐厅招聘写:打合,是什么意思?谁能告诉我. - ？
庾昭盐酸： 打合就是做抄菜师傅的下手工作!配菜师傅配好后要有打合的送到炒菜师傅的跟前!在炒菜过程中需要什么东西都要帮师傅准备好!还包括最后的装盘,装饰等!
钟楼区15841887661： 请问我是一个厨师领导问我工作岗位内容我刻怎么回答 - ？
庾昭盐酸： 这个是属于你的本质工作范畴,把你日常需要做好和做到的和老板表诉清楚就行了,如果你这个都不会,你的厨师证是哪里考来的.不会的买来的吧.难道你的师傅都没有教你,或者你只是炒菜其他平时卫士和厨房其它工作人员都不要相处交流工作关系.
钟楼区15841887661： 我是刚入职的员工,今天领导给我安排了师傅,我用不用做点什么?送点东西还是怎么着? - ？
庾昭盐酸： 真是太年轻.没有多少社会经验. 尊重师傅就行,别整有的没的. 你是来工作的,别把一些坏的风气带进工作. 和师傅关系处好,有时间吃饭喝酒,比送东西好多了. 送东西这坏风气,开了头,可不好收尾. 就像考驾照去学车. 有些学员想教练照顾,就送烟酒,结果呢,正对教练心思,教练想方设法敲这些学员竹杠. 其实能否考驾照关键还在你,管教练屁事. 特别是路考时,教练们就会耍滑头,说,给我2千块钱,包你过,不过钱退给你. 乍听还以为他有关系. 后想,自己考过了,他得两千块钱,自己考不过,他不赚钱,他怎么都不亏.
钟楼区15841887661： 我去一个五星酒店面试厨房部学徒,一开始会让我做些什么工作? - ？
庾昭盐酸： 什么都做,厨师会叫你帮拿盘子,他的菜炒好时,还有最后的卫生也是叫你做的
钟楼区15841887661： 我学厨师如何将打荷做的更好. - ？
庾昭盐酸： 打荷的人一定要手脚勤快,头脑灵活,多做,少说,如果你想学技术的话就多帮带你的师傅做事,擦灶台,加调料,打扫厨房等等,要做到师傅一个眼神,就能理解他的意思,并且马上做好,这样师傅才能把技术教给你,还是就是 切葱姜料的时候要积极,主动,自己师傅用的东西要选好的,新鲜的,还要注意师傅的习惯,烧菜的习惯,等等,其实打荷很难的,多跟师傅套近乎,聊天.我以前做厨师的时候都是徒弟炒菜,而我在下面打荷,应为打荷的人很重要,每盘菜的形状都要修正好,盘子的外观要清洁好,不要让酱汁什么的沾在盘子边上,自己多想想,还是多做,少说.
