广东阿四蒜蓉辣酱做法？

蒜蓉辣酱的制作方法~

辣椒搅碎，大蒜搅碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入酱，盐糖米醋，炒熟。

蒜蓉辣椒酱怎么做？准备小米辣大蒜姜搅碎机打碎，起锅烧油加入，白酒，生抽蚝油，盐，晾干后放入罐子里面。

主料

辣椒2500克 醋500克
糖400克 盐300克
蒜500克 甜面酱500克
鸡精50克 高度白酒50克
蒜蓉辣酱的做法步骤

1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4. 蒜剁成蓉

5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
小贴士
1、煮制过程中不能添水。
2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的

蒜蓉辣酱的做法步骤

1
红辣椒去蒂，洗净，沥干

2
大蒜剥皮，洋葱切块

3
红辣椒切段，搅拌机加少量水，绞碎成泥

4
蒜、洋葱同样绞成泥，与辣椒酱拌均

5
加入甜面酱，搅匀后开火熬煮，过程中加入盐、鸡精，并且要不断用勺搅拌。辣椒熟后再加糖，搅拌片刻关火。

小窍门

1.盐、糖的用量根据自己口味增减

2.甜面酱可以用黄豆酱或大酱代替，注意根据酱的甜咸不同适量加减盐糖用量

3.晾凉后装瓶，放入冰箱保存

4.我用的这种辣椒比较辣，一般选用红柿子椒味道比较温和

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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东阳市17811384130： 广东阿四蒜蓉辣酱做法? - ？
危奚铿锵： 主料 辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克 蒜蓉辣酱的做法步骤1. 鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开3. 再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底4. 蒜剁成蓉5. 辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即 小贴士 1、煮制过程中不能添水. 2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

东阳市17811384130： 蒜蓉辣酱的制作方法 - ？
危奚铿锵： 蒜蓉辣酱的做法 1. 3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2. 250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3. 准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克4. 将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用5. 蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀6. 搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌7. 当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉搅拌均匀,继续搅拌熬煮8. 当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可

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危奚铿锵： 今天下雨,还刮着风,很凉快!吃完午饭就开始剥蒜瓣,熬了 满满一大锅的蒜蓉辣酱,用它来拌饭,拌面条,做各种蒜蓉菜肴,真是太方便,太美味了!By 果妈私房菜用...

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危奚铿锵： 超级好吃的自制辣椒酱的用料 青红杭椒 500克蒜 250克油 适量姜 一小块盐 适量生抽 2勺白糖 15克耗油 适量五香粉 1勺鸡精 1勺白芝麻 30克花生碎 50克八角 2个香叶 2片桂皮 1块 超级好吃的自制辣椒酱的做法步骤 步骤 1 把材料洗净备用,姜切...

东阳市17811384130： 客家蒜蓉辣椒酱的做法 - ？
危奚铿锵： 【材料】 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 【做法】 1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干. 2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好. 然后将辣椒和蒜分别剁碎. 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了. 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐. 5、加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了. 6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

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危奚铿锵： 传统做法: 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内. 2.另取食盐3千克铺在面上,...

东阳市17811384130： 蒜蓉辣酱怎么做? - ？
危奚铿锵： 原料:鲜辣椒(我用的干辣椒面)、大蒜、大酱、盐、醋、冰糖、白酒、淀粉、食用油、清水 做法:1、如果用鲜辣椒,需要先搅碎,大蒜磨成蒜蓉2、锅里放油烧热,下蒜蓉煸炒(用鲜辣椒的与蒜蓉一起炒)出香味后,放入干辣椒面小火炒出辣味,放入大酱、盐、醋、白酒、清水煮开后,小火熬稠3、放入少量冰糖不停搅拌,待辣椒糊变稠亮后,倒入淀粉水,煮开即可.

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危奚铿锵： 自制蒜蓉辣椒酱 用料 红辣椒8个,蒜头5个,生姜3大片,盐5勺,糖3勺,花生油200ml,高度白酒3盖! 自制蒜蓉辣椒酱的做法 1……辣椒洗净,晾干!这一点很重要,剁椒里面若是混了生水,容易变酸发霉腐烂 2……大蒜去皮,姜块去皮也洗干净,擦干水 3……辣椒,大蒜和姜剁碎,我偷懒,用了搅拌机,效果差不多,主要是比较省事 4……烧开油. 5……把辣椒,大蒜,姜,盐,糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀 6……放入烧开后的油里面搅拌均匀. 7……密封瓶底部放一点油,倒入辣椒酱后再放一点油,盖好! 等发酵一两个礼拜以后,就可以打开吃了! 7 盐和酒多放一点,有利于长期保持.用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以,而且红红的颜色特开胃

东阳市17811384130： 蒜蓉辣椒酱怎么做才香 - ？
危奚铿锵： 蒜蓉辣椒酱怎么做才香 配料的添加顺序 首先是加入糖,然后是加入盐、醋,这样的步骤才行哦.糖先放了渗透力就会强一点,所以要早放;醋不能放得太早,因为醋具有挥发性哦,酸味会溜走,所以最后放.最后放入鸡精或者是味精调味就ok...

东阳市17811384130： 蒜蓉辣椒酱怎样做？
危奚铿锵： 做法11、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等.2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎.新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头1起打浆,二者比例因各地口味有异.喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒.蒜与红辣椒用量比1般是1:1...