野生的麻雀鸟怎么做好吃

野生鸟类怎么做好吃?~

食之肉少，弃之可惜，养之又难
- -那你还吃- -
放掉多积点德吧- -.
又不是没吃过肉``

麻雀都是野生的，必须去净毛，在尾处开一小口，挤干净内脏，斩掉头。用清水浸泡3小时左右。这么做的目的是为了去干净血水，并且防止血液中，内脏里以及头中的病毒跟寄生虫。泡好后沥干水分，放入碗中，加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟，拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以）
锅上火，放入宽油，烧至7成热（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟。然后捞出，沥油，待麻雀冷却了以后，再加入油锅中复炸至酥脆即可。
摆入盘中，锅再上火，加底油一点点，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然后加入香油，均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行。
这个菜是根据淮扬菜荷花铁雀改成的，麻雀很小，很好熟，但是骨头很多，必须炸酥，不然没法食用。可是过酥口感会发干，因而加入一些淋汁，既丰富了口感，又增加了水分。淋汁不易过酸，甜味稍大于酸味。淋汁中不加盐，咸味全部取决于腌制中的盐量，一定要找好比例。麻雀味道本身就很鲜美，一定要突出麻雀本身的肉香味，不用加其他的调料，如味精鸡粉之类。这道菜油炸必须够油温，油温低了炸不酥麻雀的骨头。可是油温过高，外表可能会糊，所以复炸第二次之前，把麻雀放凉再炸最好。第一次炸油温不得低于7成热，第二次八成热，复炸40秒就差不多。一定要掌握火候，希望帮得到你！

　　炸麻雀
　　主料：麻雀500g
　　辅料：盐一勺，酱油两勺，五香粉半勺，胡椒粉半勺，葱一段，姜两片，花椒5个，八角一个，小茴香适量，桂皮两片，香叶两片，料酒一勺
　　步骤：
　　1. 麻雀去皮毛，洗净。
　　2. 放入所有调料，盐根据个人口味添加。腌半小时入味。
　　3. 锅内放油，油稍微多一些。5成热时换小火，放入麻雀。小火慢炸，直到麻雀变酥脆出锅。
　　4. 麻雀的肉、血、脑髓、卵,古人都作药用 。古人认为麻雀肉微温无毒,有“壮阳、 益精、补肾、强腰”的作用。

麻雀也是益鸟，不要抓来吃。阿弥陀佛！

红烧麻雀。

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敛乖门冬： 一 五香麻雀 1. 火雀(麻雀)宰杀,煺毛,去内脏,洗净 2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味; 3. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下面条炸至色黄,捞出沥油,装入盘内; ...

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敛乖门冬： 田野里的麻雀的家常做法 主料 鹌鹑肉 三分之一盆 土豆1个 油菜2个 辅料 油 适量 辣椒面 适量 孜然粉 适量 步骤1.鹌鹑用盐,料酒,味精等调料腌好2.腌好的鹌鹑肉放在锅里炒3.土豆条放锅里炸,炸至金黄色,油菜焯水4.摆盘即可

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敛乖门冬： 1. 火雀(麻雀)宰杀,煺毛,去内脏,洗净 2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味; 3. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下面条炸至色黄,捞出沥油,装入盘内; 4. 炒锅上火,倒入猪油,烧至四成热,下火雀炸至外皮收紧捞出; 5. 待油温升至六七成热时,下火雀复炸至色泽金红捞出; 6. 沥油后麻雀头朝外,整齐地摆放在面条上,跟椒盐碟上桌. 色泽棕红,入口干香,佐酒最宜.

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敛乖门冬： 主料 麻雀 3只辅料 枸杞子 10粒 生姜 适量 盐 适量 胡椒 适量 步骤1.麻雀三只.2.麻雀清理干净.3.姜切片,枸杞子洗净;麻雀放入炖盅.4.加入姜、枸杞子.5.加入适量冷水.6.放入锅中,隔水炖.7.加盖,大火炖40分钟即熟;调入盐、胡椒食用.

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敛乖门冬： 麻雀20只. 香菜5克.绍酒50克、白糖2克、精盐1.5克、姜片10克、桂皮2克、八角2克、葱结1个、酱油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒盐1小碟,熟菜油1000克(约耗75克). 特色: 色泽黄亮,外脆里酥,香味浓郁,口味甘香. 操作: ...

江源区15698845856： 麻雀的做法,怎么做好吃 - ？
敛乖门冬： 麻雀约30只,连皮带毛剐干净,去爪. 1\取30个头,放盘隔水蒸.蒸之前老姜和盐码进味. 2\取10只用酱油码10来分钟,油炸. 3\取10只放些植物油孜然粉辣椒面花椒面盐进烤箱. 4\最后10只用刀切成母指头大小的块加料酒姜蒜炒尖椒,青椒也可.

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敛乖门冬： 取麻雀五十只,以清酱、甜酒煨之,熟后去爪脚,单取雀胸、头肉,连汤放 盘中,甘鲜异常.其他鸟鹊俱可类推.但鲜者一时难得.薛生白常劝人“勿食人 间豢养之物”,以野禽味鲜,且易消化. 意思是取五十只麻雀,放入清酱、甜酒煨煮,煨熟后去掉脚爪,只选用雀胸和头, 连汤一起放入盘中,吃起来味道异常鲜美.其他飞禽可以相同办法来烧制.但鲜 活的鸟雀一般很难得到.薛生白先生常劝人们不要宰吃人间豢养之物,是因为野 禽味道鲜美,而且容易消化.

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敛乖门冬： 不拔毛用泥包起来烧着吃

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敛乖门冬： 炖麻雀的做法:1. 将麻雀宰杀,去毛及内脏;2. 麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后,放入六成热的油锅内翻炒;3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段,用小火焖煮40~60分钟;4. 起锅前加少许糖、味精,将汤汁收浓后即可.