糯米酒的黑糯米酒
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装，本发明采用纯根霉曲作糖化剂，用曲量由原来的10％降至0. 3－0. 5％，糖化发酵为两步进行，使发酵中的各种指标能控制在标准内；由于灭菌温度低，能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明，稳定性好，炎热季节生产的酒体无酸败现象。
权利要求
你漏气了~我记得家里人说过！
应用化学原理来讲系酿酒的过程中，没有密封好，某些物质被氧化了。
正常情况应是发生如下反应的：
I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → nC6H12O6(葡萄糖)
II.生成葡萄糖后，在酒化酶作用下，葡萄糖被氧化成乙醇：
C6H12O6 → 2CO2 + 2CH3CH2OH
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
黑糯米酒有什么功效和饮用方法?
黑糯米酒，又称黑米酒、黑糯米酒等，是一种以黑糯米为主要原料，经过发酵酿制而成的酒类。它具有独特的风味和丰富的营养价值，被誉为“液体黑珍珠”。黑糯米酒的功效和饮用方法如下：一、功效 抗氧化：黑糯米酒中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力...
黑糯米酒的做法
现在的人们在吃饭时，都喜欢小饮一杯，有的爱喝高粱酒，有的爱喝葡萄酒，有的爱喝黑糯米酒，我就很喜欢喝黑糯米酒呢，下边给大家分享一下黑糯米酒的制作方法 工具\/材料 黑糯米，纯糯米酒一中杯，清水，红曲粉3克，酒曲3克 01 将黑糯米洗净浸泡一天左右，使其充分入水 02 ...
黑糯米酒的酿制方法
3、已完全放凉的黑糯米全部先放入乾净密封玻璃樽内 (切勿压实)，最后放上南枣在面，然后倒入米酒至盖过南枣面6cm，及必须留樽口与南枣面距离大约6cm空间。然后加保鲜纸盖实，放於阴凉处大约45天已经可以饮用，当然浸得越久越好。这样，黑糯米酒就酿制好了。黑糯米酒适合冬季喝 黑糯米酒中含有非常...
黑糯米酒的食用功效 男性喝黑糯米酒对身体的好处多多
黑糯米酒是由黑糯米发酵制成的一种米酒，其色泽红亮、清澈透明，带有淡雅的清香，口感酸甜适中，不仅食用体验优良，而且具有多种滋补保健作用。以下是黑糯米酒的几个主要食用功效：- **促进消化**：黑糯米酒能刺激胃肠蠕动，增强胃动力，有助于开胃消食。- **生津止渴**：它有助于刺激唾液分泌，缓解...
女人喝黑糯米酒好还是黑米酒好
女人喝黑糯米酒好，因为黑米酒是黑米做成的,是粳米的一种,而黑糯米是属于糯米酒.一般情况下,糯米更适合于气血虚弱的人更有利于女人补气血
广东做黑糯米酒的方法
黑糯米酒的酿造方法：制作原料：黑糯米500克、酿造用水适量、糖化发酵剂。制作方法：1、浸泡：常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量大于百分之55。2、焖蒸：95摄氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。3、淋饭：按照比例1比1、6加水，使黑糯米的温度降至26摄氏度至28摄氏度。...
在家自制黑糯米酒的做法,
黑糯米酒【材料】黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉...
黑糯米酒怎么储存比较好?
黑糯米酒，又称黑米酒或黑糯米酒酿，是一种以黑糯米为主要原料，通过发酵制成的传统酒精饮品。它具有独特的香味和营养价值，因此储存时需要特别注意以保持其品质和风味。以下是一些关于如何储存黑糯米酒的建议：避免光照：光照会加速酒的氧化过程，导致酒的风味变质。因此，储存黑糯米酒时应选择阴凉、避光...
黑糯米酒的功效与作用
体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细 嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一 定作用：面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等 症。黑糯米酒是糯米或者...
家庭自制黑糯米酒怎样做?请详细描述!
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克...
漫劳曲匹： 黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒.过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授.直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种.在收集整...
安国市13214992261： 黑糯米酒怎样做的 - ？
漫劳曲匹： 你好,黑糯米为原料营养保健主要生产流程是:原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→纯根霉曲作糖化剂,用曲量由原来的10%降至0.3-0.5%,糖化发酵为两步进行,使发酵中的各种指标能控制在标准内;由于灭菌温度低,能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色.该酒汁色泽透明,稳定性好,炎热季节生产的酒体无酸败现象.
安国市13214992261： 怎样酿黑糯米酒 - ？
漫劳曲匹： 黑糯米酒制作方法: 将黑糯米进行脱糠皮处理,从糠皮中提取黑色素液,同时,对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程,制出黄酒,在黄酒中加入适量的黑色素液,就制出黑米酒. 工艺过程和工艺条件是: 黑糯米→糠皮→浸渍处理→黑...
安国市13214992261： 黑糯米酒的功效与作用 - ？
漫劳曲匹： 糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化.糯米经过 糯米酒酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化.糯米酒还有提神解乏、解渴...
安国市13214992261： 黑糯米酒怎么做 - ？
漫劳曲匹： 糯米酒怎么做材料 糯米100克,酒曲1克左右 做法1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上.2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生.3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟.4,蒸好的米饭放至稍凉.5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了.或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞.7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了.8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦.
安国市13214992261： 黑糯米酒的酿制方法 - ？
漫劳曲匹： 1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸.2.上锅蒸熟:,将浸泡...
安国市13214992261： 黑糯米酒是什么 - ？
漫劳曲匹： 黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒.过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授.直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种.在收集整...
安国市13214992261： 广东做黑糯米酒的方法 - ？
漫劳曲匹： 配料: 糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量.做法: 1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,...
安国市13214992261： 求黑糯米酒酿的做法 - ？
漫劳曲匹： 黑糯米酒 【材料】 黑糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时.2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟.3、解压后摊凉备用.4、黑糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒.5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.
安国市13214992261： 家庭自制黑糯米酒怎样做?请详细描述!？
漫劳曲匹： 材料:黑糯米,酒曲 1.像蒸饭一样蒸黑糯米. 2.糯米凉后撒上酒曲撒一点点冷水搅拌. 3.放入容器中压实,密封. 4.酿酒时气温不能太低. 5.要保持绝对的干净. 6.不能让酒靠近橘子橙子. 7.半个月就行了. 8.祝你成功.
