怎样辨别皮蛋的好坏
灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物不凝固，呈水样，气室很大。
品尝其滋味 优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
最近老吃皮蛋,想问下皮蛋怎么分好坏?什么样的皮蛋叫好?
买皮蛋的时候，用手轻轻拍拍皮蛋一下，如果你感觉有震荡的话，这样的皮蛋是最好的，如果没有震荡的感觉，那么这个皮蛋硬邦邦的，不好吃
无铅皮蛋真的无铅吗
挑选皮蛋的方法：1、观察蛋皮是否有破损，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑的是好皮蛋；2、闻一下皮蛋是否有臭味，有异味的皮蛋为劣质皮蛋；3、摇晃皮蛋听有无震荡声音，好皮蛋没有响声，劣质皮蛋有响声；4、感受皮蛋的弹性。好的皮蛋颤动大，劣质皮蛋无颤动。一般从皮蛋的这些特性上能判断出皮蛋的好坏。皮...
皮蛋可以放冰箱保鲜吗-家庭须知
皮蛋虽然好吃，但是这种食物买回来建议存放时间不超过一个月，如果太久，皮蛋的口感会变差。日常生活中，买皮蛋可以看这几点，好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。买皮蛋的时候可以用手掂量一下，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。买皮蛋...
如何鉴别松花蛋和咸鸭蛋的好坏?
松花蛋(皮蛋)和咸鸭蛋、在没有泥(光滑蛋壳)的情况下鉴别：要：重身、摇动时：无声、对光：不能见到蛋里任何东西。便为好蛋。从前我是腌蛋的。
剥凯皮蛋里面是黑色的能吃么?如何区分皮蛋的好坏?
灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物不凝固，呈水样，气室很大。 品尝其滋味 优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮...
如何辨别皮蛋的好坏?
把皮蛋拿在手上轻轻的抛一抛.如果皮蛋是有点震的.那就是好的.不过皮蛋还是少吃一点比较好
皮蛋可以放冰箱吗 皮蛋放冰箱保存好吗
2、皮蛋虽然好吃，但是这种食物买回来建议存放时间不超过一个月，如果太久，皮蛋的口感会变差。3、日常生活中，买皮蛋可以看这几点，好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。4、买皮蛋的时候可以用手掂量一下，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量...
皮蛋有好坏之分,怎么分辨皮蛋的好坏呢?
凉拌皮蛋是一种传统的中国菜，一个常见的冷盘，是一个家庭烹饪，有一种特殊的味道，可以促进食欲。然而，吃错了皮蛋也会对身体造成影响，因为它必须用蛋粉腌制，碱性物质作为原料，包裹的鸡蛋或鸭蛋外壳，所以我们有的不良商家，为了节省时间，或者使用旧的重金属时就肯定超过标准了！接下来，我会给你普及...
现在的松花蛋怎么辨别好坏。我超市买的吃完嘴里铅味很重。谁能帮我...
这个我可以帮你~~首先买松花蛋的时候一定要认品牌~~认产地~选择知名的品牌~~~这里我可以帮你推荐几个国内送花皮蛋的几个知名品牌：江西宜春的送花皮蛋，河北保定白洋淀的送花皮蛋，湖北四湖有限公司的送花皮蛋~~这些都是国内相当硬的品牌~~~质量和口味都信得过的··至于如何挑选好的送花皮蛋~~本人给...
什么样的皮蛋不能吃了
不过想要做好这道凉拌皮蛋，首先要懂得挑选皮蛋，否则挑到质量差的，懂得烹饪方法也是白搭。说到买皮蛋，也是有讲究的，如果不懂，很容易买错，那样的话就太吃亏了。下面我来给大家分享一下买皮蛋的小技巧，买皮蛋时，碰到这“4种”不要买，即使价格便宜，也别动心，8毛一个也不要，商贩自己都不吃...
弓景依林： 第一、用眼去看.把松花蛋放在灯光下透视,品质良好的松花蛋里面的气室较小,透光面积小.蛋白呈暗红色,蛋黄完整.第二、用手感觉.用手把松花蛋抛向空中,再落回手中(要准确哦,告别别落地.),反复几次.质量好的松花蛋,感觉松花蛋清、黄在里面有种弹性,沉重的感觉.没有弹性的是一般的蛋,劣蛋.第三、用耳去听.用手将松花蛋放在耳边摇晃,没有响声的是好蛋.有拍水声的是糟头蛋,有 “咚咚咚” 响的是响水蛋. 我是专业皮蛋户,呵呵,希望可以帮助到亲. 望亲可以采纳!!!谢谢!!!
伊春市15010108116： 怎样判断一颗皮蛋是好还是坏...能不能吃?? - ？
弓景依林： 一观、二掂、三摇、四照.一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳). 二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋. 三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋. 四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋.若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋.
伊春市15010108116： 如何鉴别松花蛋 - ？
弓景依林： 选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝. 一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差; 二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的...
伊春市15010108116： 怎么挑选好的皮蛋啊 - ？
弓景依林： 怎样选皮蛋? 首先要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损,去皮后有弹性,摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发霉,剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染,摇晃后有水荡声或感觉轻飘. 其次可通过灯光透照鉴别.消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等. 劣质皮蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大. 最后,通过品尝其滋味鉴别.好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀.劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味.
伊春市15010108116： 如何鉴别皮蛋好坏 - ？
弓景依林： 一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差.二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋.三看壳:即...
伊春市15010108116： 如何挑选皮蛋 - ？
弓景依林： 松花蛋是深受消费者欢迎的食品,但目前有些劣品通过各种渠道混入市场,损害了消费者利益.鉴别方法简介如下: 蛋壳灰白,无黑斑,无裂纹的质佳,有裂纹的多为臭蛋.将蛋放在掌心轻掂几下,有颤动的为好蛋,无颤动的质次.摇晃松花...
伊春市15010108116： 如何挑选皮蛋,从外壳方面看挑选? - ？
弓景依林： 方法/步骤 >01 第一步将皮蛋拿在手里,粗略掂一掂重量,品质好的皮蛋拿在手里感觉会很厚重. >02 第二步拿起皮蛋来晃一晃,如果皮蛋质量不好会明显感到里面比较碎.而品质好的皮蛋弹性十足. >03 第三步可以闻皮蛋的气味,皮蛋内部坏掉的话即使隔着壳也能闻出味道,臭臭的很刺鼻. >04 当然如果能剥开蛋壳来闻最好,但我们买的时候也不能给人家剥开对不对? >05 不过就算精挑细选买回来的皮蛋,剥开之后还是要闻一闻,以免吃坏生病拉肚子. >06 另外大家流传较广的一种说法是,挑皮蛋要看皮蛋上面的颜色和斑点,颜色越浅斑点越少则代表重金属含量越小.其实这种说法是不正确的,重金属跟颜色斑点没什么关系,只能证明深色的皮蛋腌制时间长了.
伊春市15010108116： 皮蛋什么样选才是好的? - ？
弓景依林： 首先要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损,去皮后有弹性,摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发霉,剥去...
伊春市15010108116： 如何鉴定皮蛋的好坏 - ？
弓景依林： 一看 质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了. 二敲 一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了.还可以...
伊春市15010108116： 假松花蛋与真松花蛋区别 - ？
弓景依林： 假松花蛋与真松花蛋区别可以参照鸡蛋真假识别. 1.首先,可以把蛋放在强光下照看,观察蛋壳上有无气孔,有则是真的,没有就是假的.如果从外观上看还不能辨别的话,可以打开一个蛋,看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜,有为真鸡蛋,如无则是人造鸡蛋. 2.假蛋的外壳亮一点(但不太明显),真蛋暗一些.剥壳后假蛋显得比较粗糙,真蛋光滑点. 尝一尝味道,假蛋有股化学味,真蛋有隐隐的腥味. 3.还有＂人造蛋＂蛋壳两端有穿孔痕迹. 4.在晃动时＂人造蛋＂会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故. 5.＂人造蛋＂打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致.
