广西崇左特色美食
1.那隆腊鸭
那隆腊鸭:那隆腊鸭是利用那隆镇森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布等特点所侍养的本地土鸭为主要原料。其制作传统始于上世纪六十年代,至今仍保留手工精制、天然风干的传统工艺,不含任何化学成分,是名副其实的绿色食品。主要吃法:把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮4-5分钟,然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等其中一种作为配菜一起炒。炒熟后,鸭肉十分美味,具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。
2.白糍粑
白糍粑白糍粑,糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。它是以上等糯米为原料,将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼内,蒸至熟软松化。捞出放入石舀内,两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑,捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约一公分,直径一般15至20公分。婚嫁用的,则做到30至40公分,还要在白糍粑上剪贴龙凤呈祥、吉祥如意等字样。
3.扶绥红薯糍粑
红薯糍粑是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。每年的11月中下旬红薯收成以后,红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。另外,它还可以作为老人寿宴上的寿饼送给亲戚朋友。红薯糍粑虽然风味独特,制作却很简单。红薯糍粑的主料是红薯,所以,选择红薯是最重要的。
4.青竹鱼
青竹鱼青竹鱼,俗称倒刺鲅,主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类,体色清绿,背部灰黑,喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点,而且肉质肥美、鲜嫩爽滑,是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。广西省龙州县响水镇积极引导农民发展青竹鱼养殖,开辟了当地农民增收新渠道。
5.龙头酸菜
龙头酸菜主要采用大肉芥菜为原料,配以精盐、食用白矾等腌制而成。龙头酸菜以色泽黄亮、味香纯、清脆爽口、开胃的优点受到县内外众多消费者的青睐,远销南宁、桂林、广东等区内外城市。龙头酸菜分瓦缸腌制和地坑腌制两种。龙头年产酸菜800万公斤,上市时间为9月至次年4月。
6.凭祥艾糍粑
凭祥艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。艾糍粑是用艾叶和糯米制作的,将两者充分融合,既有糯米的粘、软,也有艾叶的香气。看起来绿油油的,好吃而且又健康。做法第一步:煮艾草;用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。
7.宁明沙糕
逢年过节做沙糕是壮族古老的风俗。宁明沙糕精选糯米粉、糖、芝麻、绿豆粉、猪油、花生油等为原料,采用传统工艺制作,具有入口即化的特点,具有养胃健脾、明目清肝等功效。对于沙糕的记忆是跟随准备春节的年货而开始的,忙碌了一年的人们从四面八方赶回家乡,卸下一年多的奔波与疲惫,和家人团聚,最重要的话题是准备丰富的年货。在桂西南,我的家乡,有北方从未听说过的一种点心——沙糕。年节前,家人都回来了,女人们聚在一起,讨论做沙糕的选料。
8.把荷鱼丸
把荷鱼丸,是崇左市天等县地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料,刮去鳞片,剖腹去内脏,去鱼头,挑去鱼刺,然后把鱼肉切成薄片,先用刀背将鱼肉捣软,最后放入石臼里,用木棰舂成肉泥。舂肉是做鱼丸的一道严格的工序,不能马虎,舂少了,鱼丸表面粗糙,粘不牢,一下水就会松散,口感不佳,必须把肉舂成棉絮状的肉泥。
9.龙头烧猪
龙头烧猪制作精致,皮脆、肉嫩、骨酥、味鲜,是龙头乡远近闻名的传统美味食品,也是宴请宾客的席上佳肴。不少到香港、广东等地工作的龙头籍人对此食品情有独钟,每次逢年过节回到龙头总不忘捎上几斤到外地给同事、好友品尝,受到外地朋友的欢迎。
10.龙头白糕
龙头白糕白糕是龙头社区特色小吃之一!逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代,已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆,放入蒸笼一层一层蒸熟,一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料,切成方块拌上油、盐、辣椒等配料,闻之鲜香扑鼻,食之柔软有劲,口感细腻,味道鲜美,是招待远近亲朋好友的佳品。
更多关于广西崇左有什么地道的美食,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/95afcc1615731365.html?zd查看更多内容
崇左特色美食
竹筒饭 竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一,岭南一带盛产竹子,凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长,境内气候属亚、热带过渡型,阳光充沛,热量较足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,适应多种植物生长,尤其是竹子的生长。 凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载,凭祥使用竹子加工工具早在战国时期就出现,而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的,因为竹子有清香味,而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟,更能保持竹子的香味。用料:大米、花生、猪肉、生抽、精盐、味精、清水,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹1节。
烤乳猪 地方特色菜,广西的传统佳肴,不过各地的选料、做工和用料不同,所以风味也略有不同。乳猪需用糯米或大米喂养, 使其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖腹后将猪腔撑开,风干后放在炭火上烤,一面烤一面将其两面翻转,同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制, 使其皮色呈金黄,敲击时声音清脆,此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中,以刀切成小块,拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之, 入口酥脆,难以停筷,食后口有余香,真是一大美食。
把荷鱼丸 天等县把荷鱼丸,是地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。 把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料,把荷鱼丸即做即吃,可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤,风味独特,十分可口,多吃不腻,是席上的美味佳肴。亦可将鱼丸隔水蒸熟后,与姜丝、葱末、西红柿和香油等做成的卤汁拌匀吃,令人食欲大振。
清明菜包饭 菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味 。 所谓菜包饭,做起来很简单,就是要洗净的青菜包起饭来吃的意思,菜包饭的变化过程却也反映了人们生活条件蒸蒸日上的变化过程。以前,人们生活水平较低,没有钱买太多的食品,只是用剁碎的野菜和饭简单地一起炒,浇上一些花生油或者猪油,再在野菜饭里夹上那么一小块肥猪肉,用玻璃生菜包起来就吃了。现在人们生活水平不断提高,物质也比较丰富,许多人家还是不会忘记做菜包饭。据说,吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮,因为这段时间正是春天来临的时节,植物叶绿花开,动物春醒眼明,因此,吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭,只不过花样翻新而已,人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒,或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此,做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。
艾糍 每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香,村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸,捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀,捏成一只只艾糍包,然后放进芭蕉叶中包成一包包再放进蒸笼蒸熟即成,这就是有名地方美食——“艾糍”小吃。
黄金粥 进入四五月以来,天气日渐炎热,在边陲龙州县城各种夏令饮食纷纷上市。其中最受食客青睐的要算“黄金粥”了。 “黄金粥”并非含有黄金,是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的细功夫,摊主把购回来的玉米,首先进行筛选,去掉干瘪、虫蛀的颗粒,然后磨碎成均匀的细粒,再筛掉粉末和拣出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食就会变成糊状,食客不屑一顾。大的粗粒不易煮透,顾客亦嫌弃。只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊,灿若金汤,爽口适胃,人见人爱。
猪肠糕 猪肠糕是天等县最具地方特色的小吃,由于它味香可口,多吃不腻,且很耐饱,因而深受天等人的喜爱。 猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香菜味道更妙。 此外还有江北烧鸭粉,灌肠(俗称:及稂磅),及酪 ,烤鱼 ,龙州鸡肉粉,金龙角粽 ,天等灌肠 ,嘎老蚂蚁夹 ,龙凤虎 ,粉肠 ,烤红(白、蓝、黄)薯 ,蒸糕 ,黑白凉粉,宁明米粉 ,沙糕 ,半只鸭头 ,凉拌萝卜丝,糯米粑,油炸面饼等。
一、崇左酸粥
酸粥是广西崇左的著名特产之一。外地人避之不及,本地人却趋之若鹜。由于当地天气湿热,当地人夏天爱吃酸辣食物,酸粥也成了绝佳的解暑美味。可能看起来不简陋,闻起来酸酸的,扑鼻的,吃起来刺激味蕾。你吃过吗?
二、崇左高沙
崇左高沙是广西崇左的特色美食。除了味道鲜美,高沙还包含着对崇左人民的强烈怀念,它也是家家户户在新年期间必须烹饪的食物。糯米、糖、芝麻等配料做成的糕点,只在咬上一口的瞬间,才感觉到清香爽口。由于是以粉末形式压出来的,咬下去的时候,有些香粉还粘在嘴里,有一种余香的感觉。你吃过吗?
第三,腊鸭
广西崇左的那龙板鸭很有名。每年冬至过后,村民们就开始做腊鸭,和有些地方的烟熏腊鸭不一样。我们的腊鸭是用盐腌制,晒干的,不会有烟熏味。腊鸭的吃法有很多种,粥、汤、焖饭、炒菜??最简单的吃法就是将腊鸭洗净切片,与配菜一起炒。边肖,我最喜欢这张。一口咬下去,蜡油会溅到嘴里,那种味道终生难忘。
第四,庄佳烤乳猪
壮族烤乳猪是宁明壮族的一道特色菜。烤乳猪的皮是金黄色的,敲击时声音清脆。庄的烤乳猪与其他地方不同。在烤之前,庄烤乳猪的腹部覆盖着黄色的果皮叶子。黄皮果叶有一种特殊的香味,既能去腥,又能增香。这是壮族人民智慧的结晶。烤猪皮脆嫩,盐度适中,让人流口水。你吃过了吗?
五、龙州五色糯米饭
五色糯米是广西壮族地区的特色美食。五色糯米有红、黑、黄、紫、白五种颜色。深受龙州人的喜爱。蒸出来的五色糯米色泽艳丽,一口下去散发出的淡淡的植物香味会让人回味无穷。五颜六色的色素都是从天然植物中提取的,非常健康!我喜欢它的颜色。
六、红掌粉
在广西崇左市龙州县,有一种老少皆宜的特色食品,就是当地的名产——芦荟粉。将一勺粉倒入碗中,用少许无颗粒的冷水拌匀,然后倒入沸水中,边冲边搅拌。万一中间出了问题,有白色颗粒结块在一起,有办法挽回。放进微波炉或者锅里,加热搅拌一会儿,也能变透明!入口甜滑,还具有解暑湿热的保健功效。
崇左有哪些好吃实惠的美食店?
崇左是广西壮族自治区的一个地级市,拥有丰富的美食文化。以下是一些在崇左值得尝试的好吃实惠的美食店:1. 崇左米粉:崇左米粉是当地的特色美食,口感细腻,味道鲜美。推荐去崇左市区的米粉摊位或者小吃店品尝,价格实惠。2. 崇左酸笋鱼:这是一道以酸笋和鱼肉为主要材料的菜品,口感酸辣可口。可以去...
崇左旅游攻略:非遗文化、美食特色、人文景点应有尽有!
崇左旅游攻略:非遗文化、美食特色、人文景点应有尽有!崇左,位于广西壮族自治区南部,与越南和云南接壤,是一个充满魅力的城市。它以其非物质文化遗产、独特的美食和丰富的人文景观而闻名。本文将为您详细介绍崇左的旅游攻略,带您领略非遗文化的独特魅力、品尝美食和探索人文景点。一、非物质文化遗产 1....
探索美味特产,品尝地道风味
崇左的糍粑是由糯米、芝麻等做成的,它既有避免粘锅的手法、也有现场烤、现场揉面的做法。糍粑的口感很特别,有一种糯米粉的味道,但又会有芝麻的香气,烤熟的糍粑更是口感十足,里面包裹着芝麻糖浆,甜中带着一丝油腻的感觉,让人难以忘怀。崇左的特色美食种类多样,品种繁多。它们是这座城市不可分割...
崇左有哪些惊艳到你的特色小吃?
崇左,位于广西壮族自治区的西南部,是一个充满异域风情的地方。这里不仅有丰富的自然景观和深厚的历史文化,还有许多让人垂涎欲滴的特色小吃。首先,必须提到的是崇左的“桂林米粉”。虽然桂林米粉在广西各地都有,但崇左的桂林米粉却有其独特之处。这里的米粉细腻滑爽,汤底鲜美,配以当地的猪肉、牛肉或...
广西的美食特产有哪些?
崇左糍粑:崇左糍粑是广西崇左的特色美食,选用当地的优质糯米为原料,经过蒸煮、捣打、揉捏等多道工序制作而成。糍粑口感糯软,香甜可口,深受当地人喜爱。贺州豆腐干:贺州豆腐干是广西贺州的特色美食,选用当地的优质黄豆为原料,经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、压榨、晾晒等多道工序制作而成。豆腐干口感...
广西特色美食小吃有哪些 广西特色美食小吃介绍
4、巴马香猪。广西河池巴马的香猪闻名世界,被誉为猪肉的“名门贵族”,刚烤出来的香猪肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白。烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜,皮薄肉细,胴体瘦肉多,不愧广西第一特色美食。5、糯米猪血肠。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食,根据选料的不同,会有不同的味道。其做法是用...
在德天跨国瀑布景区旅游时,有哪些特色美食值得品尝?
德天跨国瀑布景区位于中国广西壮族自治区崇左市大新县与越南边境的交界处,是亚洲第一大跨国瀑布。在这里旅游,除了欣赏壮观的自然风光外,品尝当地的特色美食也是一大乐趣。以下是一些在德天跨国瀑布景区附近可以品尝到的特色美食:广西米粉:广西米粉是广西的传统小吃,以其细腻滑爽、汤鲜味美而著称。在德天...
崇左市特色美食有哪些
崇左特色美食 竹筒饭 竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一,岭南一带盛产竹子,凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长,境内气候属亚、热带过渡型,阳光充沛,热量较足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,适应多种植物生长,尤其是竹子的生长。 凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载,...
在德天跨国瀑布夜游两日游,有哪些不能错过的特色美食?
德天跨国瀑布位于中国广西壮族自治区崇左市大新县与越南边境的交界处,是亚洲最大的跨国瀑布。在这里进行两日游,除了欣赏壮观的自然风光,品尝当地特色美食也是一大乐趣。以下是一些在德天跨国瀑布两日游期间不能错过的特色美食:广西米粉:广西米粉是当地的传统美食,以其细腻的口感和丰富的搭配而闻名。可以...
崇左有哪些值得一逛的美食街?
崇左,位于广西壮族自治区西南部,是一座风景秀丽、民族风情浓郁的城市。在这里,不仅可以欣赏到壮美的自然风光,还可以品尝到各种地道的广西美食。崇左的美食街虽然不如一些大城市那样规模宏大,但这里的小吃同样丰富多彩,值得一逛。江州区步行街夜市:江州区步行街是崇左市区内较为热闹的商业街之一,夜晚...
捷沾阿德: 集劳,天等人民的智慧
黟县19836054130: 崇左的美食都有哪些? - ?
捷沾阿德: 竹筒饭 烤乳猪 把荷鱼丸 清明菜包饭 艾糍 黄金粥 猪肠糕
黟县19836054130: 广西崇左有什么特产饮食? - ?
捷沾阿德: 老友粉,桂林米粉,酸嘢
黟县19836054130: 广西崇左有什么小吃? - ?
捷沾阿德: 江北烧鸭粉. 老友粉
黟县19836054130: 崇左有什么小吃 - ?
捷沾阿德: 崇左晚上的烧烤,也瞒多的
黟县19836054130: 崇左有什么好吃的? - ?
捷沾阿德: 崇左最好吃嘚昰1 大便2 猪粪3 人脚
黟县19836054130: 崇左最有名的小吃是什么?具体在哪? - ?
捷沾阿德: 孤魂野鬼
黟县19836054130: 凭祥有什么特色小吃 - ?
捷沾阿德: 凭祥菠萝蜜可以称为南方水果之王,其体形庞大,大者可达10多公斤,色泽有绿色和土黄色两种,根据肉质的硬软还分有干包和湿包,果肉甜美,果核可煮熟食用,有滋补和摧奶的功效.凭祥市位于中国广西南端的边境线上,是一个口岸城市,...
黟县19836054130: 想知道大新有哪些特色小吃? - ?
捷沾阿德: 1、没六鱼 没六鱼没六鱼,这个名字是按照当地的发音,音译过来的,这种鱼是归春河里独有的.味道鲜美,不可错过. 2、鸡皮果 鸡皮果比龙眼还小的一种果子,味道有点象陈皮.生吃太酸,可以炒后吃.当地人喜欢用它炖鸭子. 3、桂圆...
黟县19836054130: 广西崇左的特产是什么? - ?
捷沾阿德: 广西崇左特产有桄榔粉、山黄皮、山鸡皮、桂圆、甘蔗、剑麻、桢板、木棉、酸嗲果、松脂 麻烦采纳,谢谢!