腌肉放柠檬的作用
在腌制肉类的时候是可以适当的加入一些柠檬汁的，因为其中的酸性物质能够帮助分解肉纤维，让肉更加的嫩，并且久炒都不会变得很硬。这其实就是一个让肉变得很滑嫩的小妙招，经常下厨的人都是知道的。
如果家中没有柠檬汁的话，就可以在腌肉的时候加入一些油，因为油可以锁住肉表面的水分形成一种保护膜，让肉在炒的时候不会出现水分过度蒸发的情况。如果想吃更嫩的肉就可以，在炒肉之前先在锅中放一些热油，把肉给划一下。肉的时候还可以适量的放入一些淀粉，但一定不能过多，不然就会糊锅。柠檬汁腌肉其实跟以上的原理是不相同的，上面是为了锁住水分，而柠檬汁就是可以让肉纤维被分解，在炒制的时候也不会重新的组合在一起，说让肉达到很嫩的口感。有一些嫩肉粉中其实就含有一些酸性物质，并不是柠檬汁，因为柠檬还是比较贵的，商家会用其他的物质来代替柠檬中的酸物质。
腌制肉类加柠檬的作用
腌制肉的时候加点柠檬汁，会让肉更嫩。腌肉是用盐腌制而成，又称腌肉、咸肉、腊肉。其产品特点是外观干净，刀工整齐，肌肉结实，表面无粘液，切面色泽鲜红，脂肪略黄，有腊肉固有的风味。加入柠檬汁腌制肉类可以使其变嫩。原理是柠檬中的酸性物质可以分解肉纤维，使肉吃起来很嫩。柠檬汁还有什么其他用途...
牛腩能用柠檬去腥吗
少许柠檬汁。生粉用蛋清调成糊状，倒入碗抓拌均匀。加少许老抽上色，腌制20分钟，即可去除牛腩腥味。做法三：在煮牛腩时，可以在锅中加入适量的柠檬片，因为柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。在组织的过程中就可以轻松去除牛腩腥味。牛腩加柠檬不但可以去除腥味儿了，而且口感也非常的好。
烤肉时加柠檬汁,健康又美味(烤肉时加柠檬汁有什么好处)
四、柠檬汁的其他用途 在烤肉过程中，除了直接淋在肉类上，还可以将柠檬汁用作烤肉酱的调料，调淡烤肉酱的盐分。此外，将柠檬汁充作卤汁浸泡肉品，能降低食物的酸性，避免肉品沾附致癌物质。最后，可以将新鲜的柠檬榨成汁，混合在冰水中，代替含糖的碳酸饮品，增加风味同时更健康。总之，烤肉时加柠檬...
炖牛肉可以放柠檬吗?
炖牛肉可以放柠檬吗 可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。柠檬具有很强的抗氧化作用，...
腌羊肉串放柠檬什么意思?
首先我们大家也都知道羊肉如果吃得太多的话，难免就会比较油腻，而柠檬则有一股清新的味道，所以说如果我们在吃羊肉之前将柠檬汁挤在肉上的话，在烤的过程当中就会散发出柠檬的清香味，同时能够减少一部分的香味，并且这样腌出来的肉一点都不油腻，吃起来会更过瘾一些，当然如果我们把柠檬片和肉在一起考...
腌肉加柠檬会有什么妙用?其原理是什么?
您好，腌肉的时候加柠檬会使肉质更嫩。柠檬会产生酸性物质，而酸性物质可以分解肉类纤维，可以有效去除肉的腥味，还可以使肉变得更嫩，使肉的口感更好。
腌制肉类时加柠檬汁有什么妙用?
也能够让人们的食欲增进，有着促进消化的效果，还能够帮助人们止咳化痰，也能够增强免疫力，延缓衰老，这些方面的功效都比较强。在饮食方面也会用柠檬汁去腌制肉类产品，能够将肉类产品的腥味去掉，也能够将一些异味去掉，所以在腌制一些肉类产品的时候会选择放柠檬汁。在腌制肉类产品的时候加一些柠檬汁，肉...
在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用 腌制肉类时柠檬汁有什么好处...
在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用 腌肉加柠檬汁 让肉更嫩。一般颜值肉类的时候，我们可以适当的加入一些柠檬汁，可以很好的改善肉质的口感，能够让肉质变得更加鲜嫩。另外，柠檬还能够起到缓解咽喉疼痛的作用，喝一些柠檬汁，能够帮助我们舒缓咽喉部位的疲劳感，对于缓解咽喉炎所带来的疼痛感也明显...
做红烧肉可以放柠檬在里面去腥吗?
步骤7.再起锅开小火不要倒油，放入猪肉块翻炒均匀 步骤8.炒到油脂出来，如果油脂过多就弄一点出来。步骤9.倒入适量料酒翻炒均匀 步骤10.倒入适量的生抽和老抽。步骤11.倒入糖色水，没过猪肉。步骤12.柠檬清洗净切成小块备用。步骤13.把柠檬全部放入肉锅里。步骤14.大火烧开转小火炖至40分钟加入...
为什么柠檬汁可以煮熟肉类?
使肉类更早入味，口感也更鲜嫩。烹饪肉类食材前，可将肉类在柠檬汁中浸泡半小时，沥干后再烹调；炖牛肉时，在汤水中加入几滴柠檬汁，炖出来的牛肉会更香嫩。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
步质优立： 腌肉时加入柠檬汁,可以很好的去除腥味,还会使肉有清香的味道.
阿勒泰地区17663549582： 腌猪肉有异味怎么办?拜托了各位 谢谢 - ？
步质优立： 腌肉臭了怎么办方法一:把肉切开看里面是什么味道,如果里面也臭了就仍掉,如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒,转味,或把表面拿刀片掉就可以吃了,一般厨师干时间长的都喜欢这中做法.方法二:如果仅是有适当的臭味,而且丢了可...
阿勒泰地区17663549582： 吃烧烤加柠檬是不是可以解毒 - ？
步质优立： 据我所知加柠檬只是去腥的作用比较大吧,柠檬解毒还真没太听说过呢.另外,腌肉时放些柠檬腥味会减少很多,不过不建议太多,不然肉会发死,而且会有很大柠檬的酸味...我以前经历过...
阿勒泰地区17663549582： 猪肉配柠檬汁有什么效果 - ？
步质优立： 软,爽,,
阿勒泰地区17663549582： 柠檬在卤菜里的作用 - ？
步质优立： 中式烹饪里的卤菜很少用到柠檬,经常使用的香料有:花椒,八角,香叶,桂皮,白芷,草果,辣椒,良姜,陈皮,茴香.西餐用柠檬去腥提鲜,中餐卤菜用的是陈皮.
阿勒泰地区17663549582： 干的拧檬皮在卤水中有什么用对动物的肉有什么好处 - ？
步质优立： 1.天然的柠檬酸有利于乳化脂肪,松散肌肉纤维,让肉肥而不腻,与胃酸是一个原理 2.可以帮助肉质的消化,易于消化的食物能够舒缓情绪,缓解疲劳 3.柠檬作为香料能够增加卤水味道的层次感 4.柠檬中包括柠檬酸在内的多种天然香气能够让人有愉悦的心情,吃东西心情也是很重要的
阿勒泰地区17663549582： 煎牛肉的腌制时可以放柠檬吗 - ？
步质优立： 可以呀,牛肉柠檬,本身就是一道菜,你腌制加了柠檬,吃起来会有一股柠檬的清香,蛮好的
阿勒泰地区17663549582： 柠檬和洋葱能一起起腌肉吗 - ？
步质优立： 不行,因为酸的和咸的是和不来的,不能要柠檬,如果一起放的话,味道会怪怪的要柠檬也不是不可以,要炸成汁哦~亲
阿勒泰地区17663549582： 鸡翅腌制加柠檬汁会不会更好!更嫩 - ？
步质优立： 会更嫩,而且如果喜欢柠檬味道的话,口感真的没的说,试验过,真的不错!
阿勒泰地区17663549582： 炒肉时放一点柠檬汁会使肉吃起来嫩一点吗?？
步质优立：我觉得不会 炒肉时应先将肉用淀粉和其他料腌一下 因为淀粉可以让肉吃起来更嫩 但是淀粉遇上水份容易将肉沾在一起 所以腌肉时应先加点油啊 帮助肉入涡时滑开 这些都是自己的经验哦
