面包蟹怎么做好吃又简单

面包蟹怎么做才好吃？~

“螃蟹虽小，却也五脏俱全”。每年的中秋前后都是螃蟹上市的季节，特别是到了农历九月份，螃蟹更是繁盛，雌蟹性腺成熟，肉质丰满，正是食用好时候。
自古以来，螃蟹都被视为美味，蟹肉稚嫩，蟹黄鲜美，得到很多人的青睐。除去美味，螃蟹更是营养大师，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体起到很好的滋补作用。

不过，螃蟹的价格并不便宜，吃一次螃蟹总要花费大几十元，所以，对于螃蟹的口味更为在意，如果烹饪失败，便会“食之无味，弃之可惜”了。螃蟹最简单的做法便是清蒸，但清蒸的螃蟹总会有些许腥味难以去除，因此，如果吃到一次可口的螃蟹大餐，便会一直回味，就像这道“葱姜面包蟹”，吃过一次后就难以忘怀，食材简单，做法方便，味道鲜美可口，已经变成了餐桌上的家常菜肴。
【葱香面包蟹】
需要食材：面包蟹1000g、生姜15g、大葱30、黄酒1勺、酱油适量
做法步骤：
1.准备好需要的食材。

2.将葱白部分切成段，葱叶切成细丝；生姜也切成细丝。

3.将面包蟹清洗干净。蟹身部分能藏污垢的地方很多，需要仔细用刷子刷洗干净。

4.掰开蟹脚，可以用小锤子将蟹脚敲开，更有利入味；蟹身部分需要掰开蟹盖，去掉螃蟹的腮，再切成小块状。

5.锅中加入多一点的食用油，放入蟹煎炒。

6.待面包蟹壳变红后，将其盛出。

7.锅中留些许油，将葱姜爆香后，再放入煎炒好的面包蟹。

8.依次加入合适的黄酒、酱油，再放入适量的水，煮开后用小火闷煮10分钟即可。

9.最后再放入葱叶丝，用大火翻炒收汁后，即可出锅。

葱姜面包蟹做法简单，口感清淡却很入味，老人、孩子都可以吃。但蟹性寒，不可多食，特别是患有感冒的人群不宜食用。
好了，葱香面包蟹的做法教给大家了，喜欢吃螃蟹的朋友抓紧买点回来试试吧。如果您还有什么更好的方法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！

香辣面包蟹

面包蟹 大葱适量 蒜适量 姜适量 花椒粒适量大料适量 桂皮适量 香菜几颗 红辣椒适量

色拉油适量 香辣酱适量 盐适量 胡椒粉适量

花椒面适量 鸡精适量 味精适量 料酒适量 海鲜酱油适量 白糖适量

做法：1.姜蒜切片，葱切段，红辣椒切段，香菜切段备用。

2.面包蟹清洗干净。将螃蟹切成均匀的几块，最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。

3.锅里倒入色拉油，烧热加入花椒粒、大料、桂皮、葱段，爆香以后捞出所有材料，留油备用。

4.锅里加入姜蒜片，红辣椒段，翻炒爆出香味。

5.加入盐、花椒面、白胡椒粉、鸡精，味精，翻炒炒匀后下入面包蟹翻炒1-2分钟。

6.加入料酒、海鲜酱油、白糖、香辣酱翻炒均匀。

7.加入清水，熬煮致汤汁浓稠。

8.出锅装盘，撒上香菜。

面包蟹是蟹类的一种，也是一种水产品，是比较受欢迎的食物之一。面包蟹的食用方法有很多种，做法自然也是不尽相同的。另外在吃面包蟹的过程之中也有很多需要注意的地方，比方说不吃死蟹，不吃隔夜蟹，不吃生蟹，醉蟹，不吃四“部件”不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。

一、面包蟹的做法

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1、槐盐时五香粉和盐的混合物
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
二、食用面包蟹的注意事项
1、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2、不吃隔夜蟹
面包蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
3、不吃生蟹，醉蟹
面包蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
4、不吃四“部件”
面包蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

用料  

面包蟹    一只    

面包糠    一碗    

葱段    少许段    

豆豉    少许勺    

花椒    少许    

生姜    两三片    

老干妈    一勺    

面粉    少许    

避风塘炒面包蟹的做法  

• 给蠢萌蠢萌的面包蟹亮个相

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• 大卸八块

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• 面包蟹裹上面粉

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• 下锅炸制金黄

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• 要炸熟，出锅备用

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• 葱姜、少许花椒爆香后加入豆豉，少许老干妈，再加入炸好的面包蟹翻炒

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• 辅料炒匀后倒入面包糠翻炒，炒到面包糠看起来更加金黄就可以了，这个度自己把握

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• 装盘

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• 手机拍的有点反光，实物看起来更加诱人！

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用料：

螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。

做法：

用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。

用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。

将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。

我选用的是火锅年糕，先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。

倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。

煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。

倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。

加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。

香辣面包蟹 材料：面包蟹一只(800g左右，鲜活的)、大红椒一个、小红椒8-10个、姜5片、葱一根(切葱花)、醋1茶勺、料酒3茶勺、50度以上白酒4茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香叶八角等大料适量、油30ml、熟白芝麻(装饰) 做法： 1、处理好鲜调料; 2、面包蟹肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的，没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆; 3、把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠; 4、大红椒用盐腌制，醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁; 5、热锅冷油炒花椒大料。炒香，入姜和小辣椒炒香; 6、倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒; 7、倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟，开盖加入腌制好的大红椒; 8、红椒炒熟，收汁即可，出锅前加葱花，装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。

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