面包蟹怎么做好吃又简单
“螃蟹虽小,却也五脏俱全”。每年的中秋前后都是螃蟹上市的季节,特别是到了农历九月份,螃蟹更是繁盛,雌蟹性腺成熟,肉质丰满,正是食用好时候。
自古以来,螃蟹都被视为美味,蟹肉稚嫩,蟹黄鲜美,得到很多人的青睐。除去美味,螃蟹更是营养大师,含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体起到很好的滋补作用。
不过,螃蟹的价格并不便宜,吃一次螃蟹总要花费大几十元,所以,对于螃蟹的口味更为在意,如果烹饪失败,便会“食之无味,弃之可惜”了。螃蟹最简单的做法便是清蒸,但清蒸的螃蟹总会有些许腥味难以去除,因此,如果吃到一次可口的螃蟹大餐,便会一直回味,就像这道“葱姜面包蟹”,吃过一次后就难以忘怀,食材简单,做法方便,味道鲜美可口,已经变成了餐桌上的家常菜肴。
【葱香面包蟹】
需要食材:面包蟹1000g、生姜15g、大葱30、黄酒1勺、酱油适量
做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.将葱白部分切成段,葱叶切成细丝;生姜也切成细丝。
3.将面包蟹清洗干净。蟹身部分能藏污垢的地方很多,需要仔细用刷子刷洗干净。
4.掰开蟹脚,可以用小锤子将蟹脚敲开,更有利入味;蟹身部分需要掰开蟹盖,去掉螃蟹的腮,再切成小块状。
5.锅中加入多一点的食用油,放入蟹煎炒。
6.待面包蟹壳变红后,将其盛出。
7.锅中留些许油,将葱姜爆香后,再放入煎炒好的面包蟹。
8.依次加入合适的黄酒、酱油,再放入适量的水,煮开后用小火闷煮10分钟即可。
9.最后再放入葱叶丝,用大火翻炒收汁后,即可出锅。
葱姜面包蟹做法简单,口感清淡却很入味,老人、孩子都可以吃。但蟹性寒,不可多食,特别是患有感冒的人群不宜食用。
好了,葱香面包蟹的做法教给大家了,喜欢吃螃蟹的朋友抓紧买点回来试试吧。如果您还有什么更好的方法和建议,欢迎在评论区分享交流,三人行必有我师焉!我是瘦猴,关注瘦猴厨房,每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考,我们明天见!
面包蟹 大葱适量 蒜适量 姜适量 花椒粒适量大料适量 桂皮适量 香菜几颗 红辣椒适量
色拉油适量 香辣酱适量 盐适量 胡椒粉适量
花椒面适量 鸡精适量 味精适量 料酒适量 海鲜酱油适量 白糖适量
做法:1.姜蒜切片,葱切段,红辣椒切段,香菜切段备用。
2.面包蟹清洗干净。将螃蟹切成均匀的几块,最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。
3.锅里倒入色拉油,烧热加入花椒粒、大料、桂皮、葱段,爆香以后捞出所有材料,留油备用。
4.锅里加入姜蒜片,红辣椒段,翻炒爆出香味。
5.加入盐、花椒面、白胡椒粉、鸡精,味精,翻炒炒匀后下入面包蟹翻炒1-2分钟。
6.加入料酒、海鲜酱油、白糖、香辣酱翻炒均匀。
7.加入清水,熬煮致汤汁浓稠。
8.出锅装盘,撒上香菜。
面包蟹是蟹类的一种,也是一种水产品,是比较受欢迎的食物之一。面包蟹的食用方法有很多种,做法自然也是不尽相同的。另外在吃面包蟹的过程之中也有很多需要注意的地方,比方说不吃死蟹,不吃隔夜蟹,不吃生蟹,醉蟹,不吃四“部件”不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。
一、面包蟹的做法
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
1、先把蟹处理干净,切成4~6块。
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
1、槐盐时五香粉和盐的混合物
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
二、食用面包蟹的注意事项
1、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
2、不吃隔夜蟹
面包蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
3、不吃生蟹,醉蟹
面包蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
4、不吃四“部件”
面包蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
5、不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。
用料
面包蟹 一只
面包糠 一碗
葱段 少许段
豆豉 少许勺
花椒 少许
生姜 两三片
老干妈 一勺
面粉 少许
避风塘炒面包蟹的做法
给蠢萌蠢萌的面包蟹亮个相
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大卸八块
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面包蟹裹上面粉
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下锅炸制金黄
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要炸熟,出锅备用
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葱姜、少许花椒爆香后加入豆豉,少许老干妈,再加入炸好的面包蟹翻炒
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辅料炒匀后倒入面包糠翻炒,炒到面包糠看起来更加金黄就可以了,这个度自己把握
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装盘
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手机拍的有点反光,实物看起来更加诱人!
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用料:
螃蟹,年糕,小葱,生姜,生抽,老抽,盐,油,淀粉。
做法:
用刷子将螃蟹刷洗干净,掰下蟹钳,掰开蟹身,去掉蟹心,用刀把螃蟹肉剁成小块。
用刀背砸一砸蟹钳,这样方便入味,将小葱切成长段儿。
将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。
我选用的是火锅年糕,先把年糕放入水中煮软,捞出沥水,留着备用。
倒掉锅内的水,烧干水分,倒入油,把油烧至6至7成热以后,放入蟹块煎一下。
煎到蟹肉变色,切面微微发黄,蟹肉熟后即可捞出。
倒出锅内多余的油,留底油,下姜丝煸香。
倒入蟹块翻炒一下,炒出香味后倒一小碗水。
加一点生抽、老抽、盐调味,倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。
锅内汤汁不多的时候,撒上葱段,炒匀即可出锅。
香辣面包蟹 材料:面包蟹一只(800g左右,鲜活的)、大红椒一个、小红椒8-10个、姜5片、葱一根(切葱花)、醋1茶勺、料酒3茶勺、50度以上白酒4茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香叶八角等大料适量、油30ml、熟白芝麻(装饰) 做法: 1、处理好鲜调料; 2、面包蟹肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的,没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆; 3、把左右两块黄拿下来,小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃,胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。蟹螯反向掰开,带出肉,扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开,去除蟹肠; 4、大红椒用盐腌制,醋,料酒,白酒,酱油,半碗清水调制酱汁; 5、热锅冷油炒花椒大料。炒香,入姜和小辣椒炒香; 6、倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒; 7、倒入酱汁拌匀,加盖闷三分钟,开盖加入腌制好的大红椒; 8、红椒炒熟,收汁即可,出锅前加葱花,装盘,撒白芝麻,配一杯绍兴。妥妥的。
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面包蟹怎么做最好吃
做法步骤:1.准备好需要的食材。2.将葱白部分切成段,葱叶切成细丝;生姜也切成细丝。3.将面包蟹清洗干净。蟹身部分能藏污垢的地方很多,需要仔细用刷子刷洗干净。4.掰开蟹脚,可以用小锤子将蟹脚敲开,更有利入味;蟹身部分需要掰开蟹盖,去掉螃蟹的腮,再切成小块状。5.锅中加入多一点的食用油...
面包蟹有哪些简单好吃的做法?
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面包蟹怎么做简单好吃?
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面包蟹简单又好吃的做法
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