如何煮咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋怎样煮~

材料：
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)

制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味

ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!

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材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
2. 烧红锅，炒香红?头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

咖喱鱼蛋，街头的人气小吃，那浓浓的浓咖喱香总是让我们忍不住停步，买上一份，大快朵颐。但外面买的咖喱鱼蛋，因为要控制成本，鱼丸的粉比重较大，逊色了些。自家做的咖喱鱼丸，选用鲜美弹牙的那哥鱼丸，但要让咖喱酱汁与鱼丸完美地结合在一起，煮起来还是有些小技巧的。一是要先煮一锅浓浓的咖喱酱汁，除了咖喱块、还得用洋葱与椰浆调味，那咖喱的味道才可以更香甜；二是要给鱼丸戳洞洞，让鱼丸更能吸收咖喱酱的味道；三是煮好后，要让鱼丸浸泡在咖喱酱汁中，食用时隔水加热就好。

依照步骤煮出来的咖喱鱼丸怎能不好吃，那咖喱的鲜香混合着洋葱、椰浆的香甜气息，热气腾腾的锅里翻滚着鱼丸，弹牙爽口的鱼丸，那浓郁的咖喱味道让人不禁食指大动。我们家最淡定的人也忍不住先吃为快，煮咖喱鱼蛋的那些酱汁用来捞面捞饭都是绝配。

【食材】咖喱块100g、椰浆65ml、洋葱400g、鲜黄豆100g、那哥鱼丸300g、清水1000ml、食用油1汤匙、盐适量

【做法】

1. 挑选小个子的鱼丸，可以用牙签在鱼丸上戳洞。


2. 准备好咖喱块、椰浆与洋葱，洋葱剥去外皮，洗净切丁。


3. 热油，下洋葱煸炒至洋葱变软。


4. 加入咖喱块，将咖喱块炒散。


5. 加入青豆，加入清水。


6. 加入椰浆。


7. 大火煮开后，转小火煮20分钟左右，试一试味道，若咖喱酱汁的味道偏淡，可以适当加点盐调味。


8. 转大火，下鱼丸。


9. 让鱼丸在咖喱汁中翻滚，约煮5分钟后熄火，让鱼丸继续在汤汁中浸泡，食用时，若凉却，可以将鱼丸与酱汁隔水蒸热。


【小五食记】

在冰箱浸泡过夜的鱼丸，第二天取出食用，味道更浓郁。



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咖喱粉做鱼蛋的做法

咖喱鱼蛋简直去连锁便利店就老想买的特色小吃。喜欢吃，可是有几个在家做过嘛。你看看如今天冷，假如来家中聚会活动，你搞一个咖喱鱼蛋给大伙儿吃点，是否很开心。

1一定要用四海的炸鱼蛋啊，放鱼腐哪些的也喜欢。咖喱粉我的是牛头牌，商场买的，很好吃呀，你能换别的喜爱或是便捷买的咖喱酱。

2烧开，放鱼蛋和咖喱粉，低火煮10分钟关火焖一焖就好了。

3煮好以后水流量大概降低了1/3，粘稠了。
4鱼蛋泡着进味很重要，不必一直煮一直煮。咖喱酱的咸度能够自身试一下味儿。泡在料汁里留宿都没有问题。
5平常爱蘸的料
6盛记不可以少。
7匀称的挤在鱼蛋上，扎扎扎！吃
咖喱鱼蛋（美食店一般简创作鱼旦）是一道地方特色小吃，归属于福建菜、粤菜馆。口味筋道，细嫩，海货味十足。因酱汁不一样有超辣、甜酸等各种各样口感。咖喱鱼蛋是用特殊咖喱酱及各种各样秘制酱料，将纯正的潮汕鱼丸、中国台湾虾丸或是福建省虾丸在锅中煮，待虾丸煮开后盛出浇上韩国辣酱或蕃茄酱等，可食。
咖喱鱼蛋做法
咖喱鱼蛋作法一
香醇咖喱鱼丸大杂汇
原材料：海底生蚝丸4个，银鳕鱼海龙虾球4个，海胆仙桃市4个，蟹籽墨斗鱼球4个，马铃薯3个，红萝卜2根，咖喱粉6个，良姜。
流程：
1、红萝卜和土豆去皮切滚刀块；
2、取一只煮锅，底锅倒少量油，油稍热后放进红萝卜块，爆锅出辣椒油后放进
土豆块，再次煸炒；
3、添加冷水，水要未过全部原材料，随后添加良姜5-6片；火灾烧开后转文火再次煮，直至马铃薯变柔软，大概需要十几分钟；
4、将良姜取下，把咖喱粉放进，维持文火，不断用铁铲拌和，直至全部咖喱粉融化，而且料汁变粘稠；
5、另取一只锅子添加冷水，把虾丸放进加温，煮至虾丸所有漂起，而且容积澎涨至二倍大；随后放进搞好的咖喱酱卤，尽可能加多些；
6、把咖喱酱卤和虾丸搅拌均匀，加温烧开后熄火，以便让虾丸尽快进味，能够提早大半天搞好，吃的情况下再度加温。
特性：进味充足，异域风情。

海鲜酱，柱候酱，叉烧酱，咖喱粉，沙姜粉，陈皮，干葱(小洋葱)，辣椒干，蒜，盐，白糖。

制作的详情步骤

1.先把酱配好，碗里面加入一勺柱候酱，加入2/3勺海鲜酱，最后加入半勺的叉烧酱，备用。

2.再把蒜拍扁然后剁碎，同样的步骤也把干葱切碎，用碗把它们装起来备用。

辣椒干也用剪刀剪碎，用另一个碗装起来备用，因为蒜和辣椒干炒的时间不同，所以不能装在一起。(家里有辣椒碎，辣椒面都也可以用，辣度根据自己的口味添加，但不能不放)。

泡发好的陈皮用刀把白囊刮去，因为白囊是带苦涩味的，否则会影响咖喱酱的味道。(传统正宗的咖喱酱是少不了辣椒和陈皮的，加入陈皮目的是增加果香味，另外能中和一下辣椒，让它的辣味没那么霸道。)

3.把买回来的炸鱼蛋焯一下水，目的是去掉表面多余的油脂，做咖喱鱼蛋，鱼蛋是不受限制的。但不能买太差的，便宜的鱼蛋没口感。(市场上卖的炸鱼蛋分为A.B.C三个等级的，只有A级的才爽口Q弹)

4.起锅热油把刚才切好的蒜和干葱末用小火慢慢的把它炒香，炒香之后再加入辣椒干继续翻炒。

然后再把刚才配好的三种酱也加入来翻炒一会儿。

这时候就可以把咖喱粉和沙姜粉也加入来了，但千万要记着一定要用小火炒，加入咖喱粉和沙姜粉之后就更容易糊了，所以全程一定用小火慢炒。这里咖喱粉和沙姜粉的比例是10:5克(我尝试过好几种的咖喱粉，只有味好美的咖喱味做出来味道最好，刚好10克一包)

把所有才材料炒成这个样子你已经离成功不远了。这个时候已经闻到浓郁的港式咖喱鱼蛋在街头上飘过来那种味道了。

最后就加入大约1升的清水，再加入3勺白糖和少许的盐，因为酱料已经带咸了，怕颜色不够的也可以加入一点老抽上色。

5.水开后就加入刚才焯过水的鱼蛋，用大火把它煮熟，鱼蛋浮起来就证明熟了

出锅前加入生粉水勾个芡，芡要勾得厚一点，这样才能挂在鱼蛋上面

咖喱酱的浓稠度像这样流速变慢就可以了

好了，一款传统正宗的港式咖喱鱼蛋就做好了。口感爽口Q弹，浓郁的咖喱酱带点微辣和果香味，吃到最后还带点回甜。这味道非常好吃，真让你回味无穷啊。

咖喱鱼蛋吃完剩下的咖喱汁用保鲜盒装起来可以重复使用哦。咖喱汁也可以用来煮鱿鱼，面根，豆腐泡…也是十分好吃的。

咖喱鱼蛋简直去连锁便利店就老想买的特色小吃。喜欢吃，可是有几个在家做过嘛。你看看如今天冷，假如来家中聚会活动，你搞一个咖喱鱼蛋给大伙儿吃点，是否很开心。

1一定要用四海的炸鱼蛋啊，放鱼腐哪些的也喜欢。咖喱粉我的是牛头牌，商场买的，很好吃呀，你能换别的喜爱或是便捷买的咖喱酱。

2烧开，放鱼蛋和咖喱粉，低火煮10分钟关火焖一焖就好了。

3煮好以后水流量大概降低了1/3，粘稠了。
4鱼蛋泡着进味很重要，不必一直煮一直煮。咖喱酱的咸度能够自身试一下味儿。泡在料汁里留宿都没有问题。
5平常爱蘸的料
6盛记不可以少。
7匀称的挤在鱼蛋上，扎扎扎！吃
咖喱鱼蛋（美食店一般简创作鱼旦）是一道地方特色小吃，归属于福建菜、粤菜馆。口味筋道，细嫩，海货味十足。因酱汁不一样有超辣、甜酸等各种各样口感。咖喱鱼蛋是用特殊咖喱酱及各种各样秘制酱料，将纯正的潮汕鱼丸、中国台湾虾丸或是福建省虾丸在锅中煮，待虾丸煮开后盛出浇上韩国辣酱或蕃茄酱等，可食。
咖喱鱼蛋做法
咖喱鱼蛋作法一
香醇咖喱鱼丸大杂汇
原材料：海底生蚝丸4个，银鳕鱼海龙虾球4个，海胆仙桃市4个，蟹籽墨斗鱼球4个，马铃薯3个，红萝卜2根，咖喱粉6个，良姜。
流程：
1、红萝卜和土豆去皮切滚刀块；
2、取一只煮锅，底锅倒少量油，油稍热后放进红萝卜块，爆锅出辣椒油后放进
土豆块，再次煸炒；
3、添加冷水，水要未过全部原材料，随后添加良姜5-6片；火灾烧开后转文火再次煮，直至马铃薯变柔软，大概需要十几分钟；
4、将良姜取下，把咖喱粉放进，维持文火，不断用铁铲拌和，直至全部咖喱粉融化，而且料汁变粘稠；
5、另取一只锅子添加冷水，把虾丸放进加温，煮至虾丸所有漂起，而且容积澎涨至二倍大；随后放进搞好的咖喱酱卤，尽可能加多些；
6、把咖喱酱卤和虾丸搅拌均匀，加温烧开后熄火，以便让虾丸尽快进味，能够提早大半天搞好，吃的情况下再度加温。
特性：进味充足，异域风情。

炖锅买回来除了炖汤煮粥外，它还是很实用的，慢火炖省电，令食材更入味。
材料:四海鱼蛋一包
咖喱1.5块
红萝卜一根
大土豆一只
小洋葱一只
盐2克
材料准备好，切块
下油锅，炒香洋葱，
依次放入土豆和红萝卜
土豆炒至身变得透明，将材料放入炖锅中
倒入鱼蛋
放入一块半咖喱，再加入刚好没过鱼蛋量的水
食材的选择至关重要，四海鱼蛋很多城市的超市都可以买到，好侍咖喱也是，但总有网友会问能不能用其它代替，我就是用这些食材才做出如此美味的，所以不建议换其它品牌，
正如我选择电炖锅慢火烩炖，因为它不会干水，不会粘底，调料慢慢渗入食材，这样才更入味，省电又省心。
炖盅外注中间量的水
选择"炖汤"功能键，再按"启动"开始(主板设定是3小时，不重要，随时可以根据自己需要控制)
炖上一小时，开盖看已经炖得差不多了，加入盐调味搅拌一下再炖10分钟就OK了
作为家庭，爱吃鱼蛋的孩子很多，为孩子做一锅鱼蛋吃个爽吧!调料看得见，新鲜做新解吃。
粉糯的土豆，清甜的萝卜经过慢火炖，咖喱的味道完全渗入了，一锅我想真不够吃~

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岳西县18326446412： 咖喱鱼蛋的做法 ？
微倪聚乙： 1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝... 4、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化...

岳西县18326446412： 咖喱鱼蛋简单做法 - ？
微倪聚乙： 1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,不需要再放盐.2、椰浆在进口超市都能买到,如果买不到椰浆,可以买三花淡奶来代替.3、最好买香港产的鱼蛋.4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少,喜欢吃浓稠的,可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的,可以多加些椰浆或水.5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳.

岳西县18326446412： 用电饭煲如何做咖喱鱼蛋 ？
微倪聚乙： 1、鱼蛋(即鱼丸)约220克(17个)、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克.2、电饭锅里倒入清水及鱼蛋.3、挖1汤勺油咖喱.(用平时喝汤的勺,如果是块状的咖喱大概是20克左右,视个人口味,多点儿少点儿都没关系.)4、将咖喱倒入锅内,再加入盐和糖,搅拌均匀.5、按下电饭锅的煮饭键,盖上锅盖煮10分钟.煮的过程中鱼蛋受热会膨胀,所以不要用太小的锅.6、10分钟后鱼蛋煮好了,将按键抬起进入保温状态.7、在保温状态下浸泡半小时以上就可以吃了.

岳西县18326446412： 鱼蛋在家里怎么做好吃 ？
微倪聚乙： 1、材料:速冻鱼蛋适量、洋葱、咖喱块、料酒、鸡精、水、食盐、酱油适量.2、首先需要将买回的鱼蛋解冻,待解冻完毕就可在锅内倒入油,再放入切好的蒜末,洋葱末爆炒出香味,在此基础上,再撒入适量咖喱粉炒香.3、在锅里倒入鱼蛋翻炒,然后倒入清水淹没鱼蛋,再放入准备好的咖喱块.4、此时等到锅里的咖喱汁沸腾了,再将火调至小火煮五分钟,然后关火待焖煮10分钟.这样是为了保证鱼蛋很好的入味,口感很Q弹.

岳西县18326446412： 鱼蛋怎么煮才好吃? - ？
微倪聚乙： 咖喱鱼蛋: 原料: 急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水. 做法: 1、把咖喱炒香; 2、加入热水煮滚,再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀; 3、倒入鱼蛋中火煮10分钟,最后倒入少量椰浆拌匀,再煮1分钟就可以熄火了. 翡翠烧双蛋: 原料: 鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等 做法: 1.鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片; 2.烧油爆香葱姜,放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎,放入萝卜片,倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开,(不用放盐了)盖上盖儿滚10分钟,然后大火收汁,撒上胡椒粉,勾芡,最后放上香菜末,出锅~ 鱼蛋弹滑,鹌鹑蛋清香,建议用新鲜的鱼丸,味道才好.

岳西县18326446412： 咖喱鱼蛋的汤怎么做 ？
微倪聚乙： 1、食材:50克的土豆、洋葱适量、胡萝卜适量、咖喱块适量,10克的盐,30克的鲜菇.2、土豆切小块,洋葱、胡萝卜、香菇切小粒,锅中放入少量水,放入土豆块煮沸,放盐,再放洋葱、胡萝卜,香菇继续煮.3、加咖喱块直至粘稠即可.

岳西县18326446412： 怎样煮咖哩鱼蛋才好吃? - ？
微倪聚乙： 材料(十人份量) :炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 制作过程:1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用. 2. 烧红锅,炒香红

岳西县18326446412： 咖喱鱼蛋家常做法,正宗咖喱鱼蛋怎么做 - ？
微倪聚乙： 咖喱鱼蛋的做法1.绞肉机就把鱼肉绞烂最好绞两次,加入盐、糖用手抓匀,然后摔打至鱼肉起胶2.锅里先烧一锅约90度的水,如图锅底沾满小水泡的,没有滚开3.手沾点水挤出鱼丸,调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里4.鱼丸全挤进锅里后,全浮起来就是熟了5.捞出沥干水6.热锅下油,油多放点烧10成热,下灼熟的鱼丸翻炒7.鱼丸走过油翻炒变色捞出8.取一砂锅下油烧热,下姜、蒜煽香后下咖喱膏9.倒入适量的热水化开咖喱膏10.倒入椰浆,再加点水调稀11.下鱼蛋12.盖上盖慢火焖10分钟就可以啦

岳西县18326446412： 怎么做咖喱鱼蛋 - ？
微倪聚乙： 材料:鱼丸、洋葱、蒜、日式油咖喱、微辣咖喱粉、椰浆、高汤 做法:小锅里煮开水放入鱼丸稍微氽烫一会.(差不多1分钟)小火加热锅子放少许油爆香洋葱末、蒜末.然后下油咖喱继续煸炒.接着倒入高汤煮滚后放入咖喱粉拌匀,再放入鱼丸,煮滚后用小火煮到鱼丸熟.然后拌入椰浆,盖上盖子关火,让鱼丸浸3小时至入味就可开吃了.

岳西县18326446412： 如何煮咖哩鱼旦 - ？
微倪聚乙： 1、先把鱼蛋出水 2、、留低油,放入蒜茸和香葱爆香,放入咖喱粉炒香(注意控制油温,油温过大会使咖喱变苦) 3、用水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味 注∶咖喱鱼蛋一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味.