宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
做饭一定要用铁锅么?铜锅陶锅不能用吗?
其实古代人的饮食并没有如今荧屏上那么多姿多彩,甚至可以说相当不怎么样,而古代饮食历史,在宋代是个分水岭,宋朝时期不仅出现了铁锅炒菜,而且现代大多数中式烹饪方式在宋代也都已经出现,相对来说,宋代以前的饮食就要单调很多,因为烹饪方式相当单调。
不过这里有一点要弄清楚,那就是宋朝出现的是铁锅炒菜,而炒菜在南北朝时已经出现,不过当时用的是陶锅与青铜器,效果并没有铁锅这么好。
远古时期,由于生产能力的限制,当时能够用来制作熟食的器皿通常只有石器与陶器,商周时代虽然因为工艺进步,青铜器皿出现并用于烹饪,但当时的青铜器也不是谁都能随便用的,因为太过珍贵,只有贵族才能用青铜器做饭,而平民等还是只能用陶器之类。
而无论是青铜器还是陶器,由于太厚而且导热性很差,烹饪的效果也好不到哪儿去,当时主要的烹饪方法也非常单调,主要就是水煮、烧烤、蒸,制成的食物也只有用盐、梅子、各种酱来调味,要是穷点的话,平常还吃不到盐,而当时的主食也很单一,主要就是粟米、大豆、麦子之类,而且制作粗糙,像麦子只能做成麦饭,脱壳稻米只有少数贵族能吃到。
虽然战国时代,铁器出现并开始推广,但当时的铁仍旧是非常珍贵的,主要用于制作兵器甲胄与农具,做成炊具几乎是没有的,直到秦汉乃至魏晋南北朝,青铜器与陶器依旧是当时最主要的炊具,不过烹饪方式开始发生了改变。
秦汉时代并没有炒菜的概念,当时的做饭方式倒是更像如今的韩国菜,主要以烧烤、拌菜、炖煮之类,食物寡淡无味,各类主食制作的也远没有如今这么精细,菜肴种类也很少,虽然汉朝改进了面粉制作工艺,张骞从西域带来了更多的食物种类,但由于出产效率还有相关烹饪技术的滞后,当时的饮食在今人看来依旧是食不下咽。
南北朝时代,由于金属冶炼技术的提升,开始出现了炒菜,不过当时的炒菜仍旧是青铜器与陶器,而且由于食用油的珍贵,还有青铜器与陶器炒菜的效果不怎么样,所以炒菜在当时也没有普及开来,隋唐时代,从异域引进的食物与烹饪方法越来越多,人们对饮食的追求也越来越高,饮食开始有所变化,水平有所提升。
北宋时代,冶铁技术得到了空前的发展,也由于冶铁行业的发展使得铁器的制作成本大幅降低,青铜器也逐渐退出了实用领域,被铁器替代,物美价廉的铁锅在宋朝出现并迅速普及开来,几乎是家家户户都有的必备烹饪用具。
由于铁锅更加轻便也更加结实耐用,导热效果更好,使得炒菜等烹饪方式的效果得到了极大的提升,与此同时,现今大多数的烹饪方式,在宋朝都已经出现并得到了完善,相对于前朝,宋朝的饮食可谓达到了一个巅峰。
也正是在宋朝,原本国人一日两餐的习惯变成了一日三餐,而开封等大城市还出现了外卖与夜宵这样的“第四餐”。
在宋代的对外贸易商品名单之中,铁锅也是个非常重要的商品,当时不计其数的宋朝铁锅,像波斯、阿拉伯等地输送,又被西南亚洲的商人们带到了欧洲,南海一号的沉船之中,就发现了大量的铁锅。铁锅的出现,不仅对于中华饮食是个巨大的进步,对于各国的饮食的推动都是具有极大意义的。
在宋代之前的古人饮食实在是不怎么样。
主食方面,直到唐朝,北方的主食依旧是粟米,南方普及脱壳的稻米也是南北朝时期才开始的事情,小麦成为北方主食还是宋朝的事情,而面粉就不用想了,因为技术的落后,面粉只有贵族能吃到,平民百姓只能吃麦饭、麦子粥之类,隋唐时代稍稍有所增多。
蔬菜方面,宋代之前的蔬菜种类并不能与如今相比,而且烹饪的方法也很单调,由于器皿的缺乏与盐等调味料的缺乏,当时普遍常见的蔬菜烹饪方式,就是水煮、凉拌,贵族的话还能加盐,或者用油煎炸,但做出来的食物并没什么滋味。
至于肉类就更难,古代牛肉很难吃到,因为不准宰牛,而猪肉直到明朝才成为主流,宋朝以羊肉为主,因为礼法与经济条件的限制,古代大多数人日常能吃到的肉类,通常就是家禽还有鱼类,而且数量也不多,常见的做法依旧是水煮,还有烧烤,但是很少放盐,至于辣椒之类也别想,因为辣椒是清朝中晚期才普及开来的。
这个问题是傻瓜提出的问题。
其实铁制炊具在唐朝时就盛行了,但是那时铁制的炊具十分珍贵,一般只有皇亲贵族才能使用,而平民一般用陶来煮饭。
在宋朝之间,古人都是用鼎来进行做饭的,用鼎来代替炒饭的锅。
很多了,我国殷商时期青铜器冶炼水平就已经很高超了,我们所熟知的鼎最开始就是用作煮饭,另外,我国的陶器瓷器也可以用来做饭。
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
在宋朝是有铁锅出现的,早在战国时期的时候,铁锅就已经问世,但是在那个时候铁锅属于一种奢侈品,所以没有普及到寻常百姓家,在那个时候,战国虽然有铁锅,但是却没有炒菜的那个概念。而铁锅的普及是在宋朝以后了,因为宋朝资本主义萌芽的出现,“市”的告诉发展,这也就相对带动了制铁业的发...
据说在宋朝之前还没有铁锅,那么,古人是怎么做饭的呢?
1. 在铁锅广泛使用之前,古人主要使用釜、甑、镬、鼎等炊具进行烹饪。这些工具除了用于煮食,没有其他烹饪方法。2. 铁器的出现逐渐取代了传统的炊具。铁锅的普及使得烹饪技艺得到了极大的发展,出现了各式各样的菜系。3. 铁器在春秋战国时期开始出现,但由于当时铁矿产量低,铁非常珍贵,铁锅并未大规模推...
宋朝之前是没有铁锅的,那么古人是用什么做饭的?
宋朝之前,铁锅尚未发明。铁锅作为一种炒菜的工具在那时候还未出现。古人做饭则是使用釜、鼎、甑等器具。宋朝之后,铁锅大面积普及,同时也促进了两宋时期的美食文化的发展。一、铁锅的历史历史上铁的出现是在春秋战国末期,由于当时的铁矿生产量很低,所以铁的开采和使用都是由国家直接管理的,人们日常生...
宋朝之前没有铁锅,古人用什么做饭?
不过这里的烹和现在的炒还是有很大区别的,因为当时还没有铁锅,因此所谓的烹指的是在蔬菜或者肉类之中加入动物油脂,将食物煎熟,确切的说和今天的自助烤肉有些类似。 直到北宋时期,宋朝人开始使用煤进行冶铁,这可以说是炼铁技术的一大进步,据相关资料记载,当时北宋冶铁的年产量大约是800多万斤,按照当时铁锅的制造重量...
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
其实在宋朝以前,古人们饭时所使用的炊具也通常都是些陶器和蒸笼,很少会用到铁器。所以,综上所述,作为做饭时候所用到的炊具,铁锅早在汉朝的时候就已经非常普及了,并不能说在宋朝以前没有铁锅,宋代最新出现的,也不过只是“浅底炒锅”,仅此而已。再则,即便是在宋朝以前没有出现过铁锅...
据说在宋朝之前还没有铁锅,那么,古人是怎么做饭的呢?
那时候用的最多东西是釜、甑、镬、鼎等,除了用来煮食物外没有其他的烹饪手法。这些东西是比较传统的,延续了很多年,直到铁器出现,才慢慢的把这些替代。正是因为铁锅的出现,才能制作五花八门的菜系。春秋战国时期才出现了铁,但由于最初的铁矿产量很低,因此铁非常珍贵。直到汉代铁都是由国家进行掌管...
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
宋朝之前不是没有铁锅,只是铁制工具还比较珍贵,没有大面积普及。不过自汉朝开始,就已经有了铁制的炊具,只不过这个时候只有一些富贵人家和达官贵人才用的起,普通百姓还是普遍用不上铁锅的。用不了铁锅,自然就有铁锅的替代品。普通百姓普遍用的就是陶制或铜制的炊具,比如釜、鼎、镬、甑、鬲等等...
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
我们不能小瞧古代人的智慧,在宋朝之前没有铁锅的时候,古人都是用青铜、陶等材料代替铁锅的,宋朝普及铁锅做饭后,就有炒菜啦。在铁锅还不普及的时候,百姓都是用陶制成的釜、鼎等工具,或者使用青铜制成的炊具,这些材质很耐高温,所以用来煮东西是没什么问题的。这一时期的食物基本都是烫、煮、蒸...
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
宋朝之前并不是没有铁锅,只是数量较少,仅供少数贵族使用。众所周知在远在春秋战国时期,我国就掌握了冶铁技术,但那时的冶铁技术很落后,铁产量非常少,物以稀为贵,以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以,普通老百姓不可能用得起铁器,仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。而铁锅直到魏晋南北朝时期才...
宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
这个时期没有多少铁制炊具,人们仍然使用陶器作为主要的炊具。贵族使用的青铜器更多,但也有可以用来”蒸”的炊具。战国的农具战国的铁剑中山王厝出土的铁焙盘战国的铁模,在北宋炼铁技术的发展下得到进一步发展。在南海一号沉船事件中发现了大量的铁罐,进一步证明了宋代炼铁技术的高度发达。此时的...
丰柴伤痛: 用瓦罐.
兴平市15649133612: 宋朝以前没有棉被,那么古代人冬天是怎么御寒的? - ?
丰柴伤痛: 宋朝之前,即使没有棉花棉被,古人也有自己的一套方法来保暖御寒,具体分析如下: 一. 用动物绒毛、柳絮和稻草等作为填充物,来制作被子御寒.据史料记载,棉花真正开始被引入中国,是在宋代的末期,它的原产地是印度与阿拉伯这两个...
兴平市15649133612: 炒菜是从宋朝开始的,那宋之前都是吃啥 - ?
丰柴伤痛: 饮食文化的发展形成取决于地理于经济因素.中国地大物博,但古代交通不便,很多食材无法保鲜,因此出现了泡菜,酱料等烹制方法,而新鲜食材多以烤,蒸,煮为主(烤也不是烧烤,太费薪,而是大多用炉子闷烤).至于韩国日本为什么没有发展出炒菜,那就涉及到煤,经济,海域等因素了
兴平市15649133612: 古代人没有打火机,那他们是怎么点火的 - ?
丰柴伤痛: 中国古代用得最多是火镰,就是一个钢块、钢刀敲击石头,石头一般用燧石或者石英石,这样敲就能敲出火花,然后引燃枯草等易燃物.没有钢铁之前,就用两块石头比如两块燧石敲击,救恩那个敲出火花.
兴平市15649133612: 有哪些东西我们以为古代没有,但实际上却存在? - ?
丰柴伤痛: 比方说明清时期,早就已经出现了眼镜这个东西,但是我们往往就认为眼镜是民国时期才出现的产物,还有肥皂,古代人并非和现在人们想象的那样都是用清水洗澡洗头,宋朝时期就已经发明出来类似于肥皂的东西,当时用了皂荚和草木灰混合...
兴平市15649133612: 古代是怎么做碗的? - ?
丰柴伤痛: 用粘土做成碗的胚子,然后再烧,可以制成陶碗,若加入釉可以制成光滑的瓷器.
兴平市15649133612: 古代煤矿如何挖煤? - ?
丰柴伤痛: 古代是有煤的生产的,虽然产量很少,但是我们有很多证据表明很早之前的古人就用煤炼铁了. 当然,那时挖煤的环境很差,而且开挖的大多是露天煤矿. 至于怎么挖,史书上没有完整的介绍,但是大概能看出来他们只需要用类似于我们的铲子的一种工具去挖出来,然后放到背筐中,搬出来就可以了.
兴平市15649133612: 古代炒菜用什么炊具啊,有铁锅或锅铲之类的吗?有没有铝锅?
丰柴伤痛: 铝在古代是很贵重的金属,这主要是因为铝是一种和活泼的金属,靠冶炼是很难制取的,现代都是靠电解.有一次拿破仑请贵族吃饭,别人都用银器,只有他用铝器,以显示他的高贵.你明白了吧!
兴平市15649133612: 为什么要一天吃三餐 - ?
丰柴伤痛: 一天三餐使我们最常见的饮食方式,这个方法可以保证每天正常的进食时间,也更能把握好每次进食的食量,每餐之间不会间隔过久,每餐也不会吃得过多,是个风险低的饮食减肥方法.如果每餐都能控制好进食的饭量,且能保证规律的作息时...
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丰柴伤痛: 姓名 领域 年代 发明作品 简介 鲁班 建筑 春秋战国 木工用的 锯子、曲尺、墨斗、刨子、铲子、铺首、钻、凿等 鲁班--春秋战国时代鲁国人,姓 公输,名般,是中国古代著名的建筑师.鲁班他有很多发明创造,如木工用的 锯子、曲尺、墨斗、刨...