肉蔻，白寇，草寇，香砂，砂仁，香果，这些东西用的时候该不该拍碎？
是中药
可作香料
药用视体质症状，宜寒体
作香料可任意适量，多了亏本且味也不好
无害
它们的外观不一样，都属于调料，属性是果实子仁类，它们的药用价值也不一样。每种香料都有它自己独特的香味，有的食材里加了某种香料后做出的食物才能达到很叮意的效果，草果和肉蔻一般超市里都有卖的
1、草寇，别名 土砂仁、假砂仁。性味 性温，味辛，涩。功能主治 燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用，有开胃作用。
2、肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”， 味道新鲜。
3、白寇为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。 果皮及花也可药用，主产于越南、泰国、缅甸等地，我国云南、广东、广西等省区也有栽培，秋季果实成熟时采下，除去枝梗，晒干或用硫磺熏过，用时去果皮或连皮打碎生用。
4、豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。
拓展资料：
调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
用的时候可以拍碎。比如做真空焖烧米布丁时肉蔻就得拍碎才可以用。
具体做法如下：
准备好risotto意大利炖饭米80g，牛奶200ml，水200ml，椰浆200ml，糖4汤勺，肉桂1根和肉豆蔻半个。
1、先倒入200ml开水盖上盖子预热焖烧罐。
2、锅里放入risotto米，加入牛奶和水，小火加热。
3、如果你是要做普通米布丁，那就加等量的奶油，我这次做文艺米布丁，就加了椰浆。
4、糖也放进去。
5、砸开半个肉豆蔻。
6、肉桂也都放进去。总之就是所有都都进去煮。
7、一直煮到米粒都无硬芯。
8、将罐子里预热的开水倒掉，再将烧开的米和奶倒入罐子里，连着肉桂和肉蔻。
9、盖好，抽真空。焖烧4个小时就好。
10、可以冷食，配上水果和坚果，还有蜜糖。
扩展资料：
我国一项新研究发现，中药肉豆蔻具有护肝作用。
肉豆蔻是一种传统中药，常用来缓解胃肠疾病、治疗关节炎或牙痛。新研究由中国南昌大学科研团队组织开展。研究人员给实验小鼠使用复方硫代乙酰胺，造成其短期肝脏损伤。随后，他们给小鼠喂食肉豆蔻及其制品，小鼠的受损肝脏很快得到修复。
研究人员表示，肉豆蔻中富含一种被称为木质素的抗氧化剂，该物质通过作用于肝脏中的过氧化物酶体增殖剂激活受体，可起到预防肝损伤的功效。另外，肉豆蔻能调节器官的脂肪含量，从而减轻器官炎症，保护肝脏健康。
参考资料来源：人民网-中药肉豆蔻能保肝护肝
我厨师，可以拍碎，但量要掌握好
一般有专门的布袋来装这些香料
该
可以拍碎
58种干香料特性和用途
草果: 炖羊肉时，草果的去腥增香效果最为显著。沉香: 清香宜人，去腥去异，提升菜肴的高级感。当归: 香味浓郁，还能去腥，增添菜肴的滋补效果。党参: 去腥滋补，是健康料理的理想选择。白芷: 去除异味，增加菜肴的层次感。黄芪: 甜味去腥，但使用频率相对较低。草寇: 川味凉卤中的佼佼者，去腥增...
草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?
草果辛香燥烈之气更胜于草寇，偏用于截疟消痰；草寇入脾经，长于温中调气开郁而化湿。草果偏于燥湿祛寒，除瘴截疟，草豆蔻偏于温中调胃，止呕消胀。草寇的食用方法 草寇有多种不同的食用方法，平时在家中制作酱牛肉时可以加入适量的草寇，能让做好的牛肉味道更香口感更鲜嫩，另外草寇还能用来炖制...
可收进厨房的烹饪香料(收藏起来再看)一
川椒:川椒是四川产的花椒,能去腥增香,使用时,一般是先用慢火把川椒略炒一下(以不烧黑为原则),然后研成细末,在川菜中使用较广较多 介绍: 草寇,...1、白豆蔻忌见火,可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味。 2、多与它药合用调配复合香辛料;是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料,龙虾调料...
白豆蔻的功效与作用
2、治虚寒久泻(慢性痢疾、慢性结肠炎)用煨草寇，煨诃子等，方如草豆蔻汤。用量：3~6g，入丸散剂服较好。处方举例：草豆蔻汤：煨豆蔻3g，煨木香3g，煨诃子2.4g，条芩9g，火炭母9g，水煎服。注：1、小豆蔻，三角蔻、印度小白蔻。为姜科多年生草本植物小豆蔻及其变种的干燥近成熟蒴果。均为栽培。主...
十三香调料配方比例克数
十三香调料配方：花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。
卤汤里肉蔻,白蔻,草寇能一起放吗
卤汤 材料 卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤...
1000种香料名称及图解
4、胡椒。胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。5、花椒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增...
最全的香料集锦
作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！3、白芷 气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。4、黄芪 表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）香...
卤水加什么才有肉香味?
香料的协奏 香料是卤水肉香味的灵魂。它们宛如一支交响乐团，每一种乐器都能奏响独特的音符，共同编织出和谐的香气乐章。八角、桂皮、香叶，这卤水界的“三巨头”，缺一不可。八角的辛香霸道，如鼓点般震撼味蕾；桂皮的甘甜温润，如弦乐般缠绵悱恻；香叶的清香悠远，如笛声般清越婉转。还有花椒、小茴香、...
草冠的功效与作用,草冠子作用
本篇文章给大家谈谈草冠的功效与作用，以及草冠子作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、草蔻在卤味中起什么作用2、中草药豆草蔻有什么用3、草寇的功效与作用？4、草扣有什么功效与作用？草蔻在卤味中起什么作用去异味增香作用。草寇又称草豆蔻、草蔻仁，气香...
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小金县13479506315： 草寇与白寇是不是一样 - ？
赖洁本悦： 不一样
小金县13479506315： 一张中药配方,有几个字不认识,懂得给说一遍啊？
赖洁本悦： 左:小茴,大茴,肉桂,良姜,山奈,豆蔻,砂仁,香果,荜拨,花椒右:草果,草寇,白寇,红寇,香汁,香叶,石落子,槟榔满意请采纳!~ 是小茴,请问你是做副食的吗石落子,也叫土茴香,莳萝.,石落子为莳萝果实,成熟后采收果枝,晒干,打落果实,去净杂质,晒至干透,可入药,温脾肾,开胃,散寒,行气,解鱼肉毒.石落子没有就可以不用砂仁上面是肉豆蔻
