牛肉面和牛肉粉的底料有什么区别
面比较有嚼劲点，个人比较喜欢吃面。
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。
制作方法 ：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；
2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]
牛肉面的做法四
面的配方：
精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。
制作方法 ：
1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；
2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；
3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；
4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。
风味特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美。
各有各的特色的
牛肉面是北方面食美食代表，汤由牛骨熬制而成，牛肉面将牛肉放入面中，加以精细的工艺，口感会很好，也受到很多人的青睐。在这里你偏爱台湾牛肉面，可能跟你自己的口味有关系，是偏爱肉食的一类人。
牛肉粉的话，牛骨汤加桂皮，香叶，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。除丁香外其余的每样20克与汤同炖，汤水20斤。
用到汤料不一样。
各有各的特色，兰州拉面是北方面食美食代表，汤由牛骨熬制而成，营养完全不输牛肉，可能还更胜。台湾牛肉面将牛肉放入面中，加以精细的工艺，口感会很好，也受到很多人的青睐。在这里你偏爱台湾牛肉面，可能跟你自己的口味有关系，是偏爱肉食的一类人。也可能恰好吃到了正宗的台湾牛肉面而没有吃到正宗的兰州拉面。ps：正确的称呼兰州拉面，说明你是行家！
火锅牛肉粉应该怎样制作才美味?
第六步，调味。在煮好的火锅牛肉粉中加入适量的蒜末、葱花和香菜，增加香味。然后根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和糖进行调味。第七步，出锅。将煮好的火锅牛肉粉盛出，即可享用。总的来说，制作火锅牛肉粉的关键在于牛肉的处理和火锅底料的熬制。只要这两点做好了，就能做出美味的火锅牛肉粉...
做牛肉面
2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度)，放入面条，青...
牛肉粉面做法
以提升汤底的鲜美。在高压锅中放入干红海椒和炖料（如花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片和三奈），然后将牛肉连同汤水一起倒入高压锅中。大火炖煮15分钟。炖好后，将牛肉码在准备好的米粉上，再浇上炖煮的汤汁。最后撒上香葱，提升整体的香味。经过这些步骤，一道美味的牛肉粉面就大功告成了。
想要把牛肉粉做好的关键是什么?
配菜准备：牛肉粉的配菜可以根据个人喜好选择，常见的有豆芽、香菜、葱花、酸菜等。这些配菜要提前准备好，保持新鲜和卫生。调味：牛肉粉的调味很关键，要根据个人口味调整盐、酱油、醋、辣椒油等的比例。调味料的添加应在牛肉粉即将出锅时进行，以保持味道的鲜明。出锅：将煮好的米粉放入碗中，倒入炖煮...
贵州牛肉粉的汤底要怎么做?
主料：牛腩肉500g 辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量 1、准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下锅。3、开后继续焯5分钟。4、捞出牛肉。5、热锅下油下黄豆酱和...
求正宗牛肉粉和羊肉粉的做法
正宗牛肉粉的做法：1）牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。2）牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。3）牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、...
贵州牛肉粉的汤底要怎么做
贵州牛肉粉的汤底做法 （以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒...
有哪些方法能使牛肉粉更好吃?
高汤打底：牛肉粉的汤底是味道的灵魂。可以使用牛骨、猪骨或者鸡骨熬制高汤，加入姜片、葱段、八角等香料，慢火熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。有条件的话，还可以加入一些牛骨髓，使汤底更加醇厚。调味丰富：牛肉粉的调味料也很关键。可以根据个人口味添加辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜、葱花等，...
牛肉粉怎么做好吃
1、材料：牛腱子500克，红薯粉少许，桂皮少许，花椒少许，葱少许，姜少许，八角少许，香叶少许，盐少许，酱油少许。2、牛腱子切开泡出血水。3、把各种料放入料盒。4、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火。5、把牛肉捞出。6、切片备用。7、红薯粉条...
牛肉粉想要好吃的秘诀是什么?
汤底：牛肉粉的灵魂在于汤底。通常需要用到牛骨熬制的高汤，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐和酱油调味。汤底要熬制足够长的时间，让香味完全释放。调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒油、醋、蒜泥、香菜、葱花等调料和配菜，增加牛肉粉的层次感和风味。米粉的处理：米粉煮...
应是胆维： 准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量. 一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,如下图所示. 二、然后将面穗合成面团,放旁边醒发20分钟,如下图所示. 三、然后...
宜兴市17243633313： 牛肉面的汤底的配料要怎么配 - ？
应是胆维： 牛肉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国.然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜(如菠菜).因此,国内大部分地区消...
宜兴市17243633313： 红烧牛肉面跟牛肉粉的做法是一样的吗?我想在深圳学南北面食,？
应是胆维： 食为先荟萃融合了全国各地多种经典的面食,用传统的老方法,骨头熬汤,小火慢慢煲煮,确保了每一碗面的汤底,浓香鲜美,这是面食的关键;再用天然的原料,来调制各类配菜;再用古法秘制红油,配在一起,油香、肉醇、汤底鲜美,热乎乎的来上一碗,多舒服啊.牛肉面和牛肉粉的做法还是不一样的.正宗的牛肉粉是湖南常德津市牛肉粉最出名的. 食为先南北面食培训的品种包括:红烧牛肉/腩面、红烧排骨面、红烧猪手面、杂酱面、酸菜面、酸菜肉丝面、三鲜面、泡椒鸡杂面、泡椒猪肝面、酸豆角面、水饺、等等 深圳坂田食为先培训地址:深圳市龙岗区坂雪岗大道2038号二楼(坂田地铁D出口直走约200米左右) 联系电话:0755-89202727 13316951727 成经理
宜兴市17243633313： 牛肉粉和牛肉精有什么区别 - ？
应是胆维： 牛肉粉 开放分类: 食品、美食、小吃、菜谱 这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特...
宜兴市17243633313： 重庆小面有哪些品种?重庆小面和红烧牛肉面的区别是啥? - ？
应是胆维： 重庆小面,现在成了一个招牌,本身的小面,就是水面和作料,再无其他.但为了迎合消费者需求,在此基础上,添加了很多类似“配菜”的东西,这个配菜可以是红烧牛肉,红烧肥肠,酸菜肉丝等.这就是我们重庆人常说的牛肉面,肥肠面.红烧牛肉面和小面的区别,就是在小面的基础上,舀一瓢牛肉和牛肉汤.重庆小面品种太多了,最传统的就是牛肉面,杂酱面,豌杂面,肥肠面,酸菜肉丝面,泡椒鸡杂面,其他还有很多,这个看老板了.
宜兴市17243633313： 粉和面的做法,有什么区别? - ？
应是胆维： 一、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊. 牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片.这就是咖喱牛肉粉.不加...
宜兴市17243633313： 原味汤粉和牛肉粉的有什么区别 - ？
应是胆维： 原味汤粉王是一个大的品种,以大骨熬汤, 猪杂鲜嫩,加入蒜头油,为特色. 牛肉粉是以牛骨熬汤为汤底.但也有一些原味汤粉王店做牛肉粉,牛杂粉,其实用的也是大骨的汤底. 如果要吃到正宗的牛肉粉肯定是牛骨熬汤,然后配上一些香浓的料才行.
宜兴市17243633313： 牛肉粉和牛肉香精的区别 - ？
应是胆维： 牛肉粉是直接用牛肉掩制的, 而牛肉香精是回入了工业香精了.
宜兴市17243633313： 牛肉面专用粉与普通面粉有什么区别? - ？
应是胆维： 其实区别不是很大,主要就是劲道罢了. 做法是一样的. 做法如下 菜谱做法:1.牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用,葱,香菜洗净,姜切片,葱切段,香菜根洗净备用2.准备料酒和盐3.锅中放入清水一同下入牛肉块,等开锅捞岀...
宜兴市17243633313： 为什么牛肉面里没有牛肉 - ？
应是胆维： 老婆饼没有老婆,虾片没有大虾.红烧牛肉面只是叫个好听的名子,其配料包是用牛肉粉、牛油来调味道的.红烧牛肉面、三鲜面、鸡肉面、大骨面等等都是一个道理.不能算是虚假宣传、欺诈消费者.
